Gelei vlees zal altijd op zijn plaats zijn op elk feest. Veel mensen houden van dit koude en nogal stevige voorgerecht, en het is handig om het in grote hoeveelheden te bereiden. Ik stel een recept voor voor het maken van een mooi en heerlijk kippengelei vlees.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Meestal geven veel huisvrouwen de voorkeur aan aspic van varkensvlees. Maar deze geweldige snack kan ook met andere voedingsmiddelen worden gemaakt. Een goede optie is zowel originele als klassieke kippengelei. Dit gerecht is een van de meest voedzame en heerlijke gerechten en wordt zeer gewaardeerd door veel verfijnde fijnproevers in de wereld. Maar hier moet rekening mee worden gehouden dat het pluimvee gevogelte en vet moet zijn, en geen vleeskuikens, anders zal de bouillon niet rijk genoeg zijn. In tegenstelling tot varkensvlees met gelei, onderscheidt kippenvlees zich gunstig door het feit dat het veel sneller wordt gekookt, maar het blijkt transparanter en uiterlijk mooier te zijn. Kip zelf bevat geen samentrekkende geleermiddelen (kraakbeen, drumsticks, botten, poten, nek, huid, vleugels, rug, enz.), die zullen helpen om het gelei-vlees te bevriezen. Daarom worden hiervoor meestal gelatine of varkenshoeven gebruikt. Ik gebruik de tweede optie omdat: Ik wil de meest intense en natuurlijke smaak krijgen, zonder de aanwezigheid van "rubberachtigheid", die wordt verkregen bij het gebruik van gelatine.
- Calorische inhoud per 100 g - 100 kcal.
- Porties Per Container - 4 Potten
- Kooktijd - 20 minuten voorbereidend werk, 5-6 uur koken, 3-4 uur uitharden
Ingrediënten:
- Huisgemaakte kip - 1 karkas
- Varkenspoot - 2 st.
- Wortelen - 1 st.
- Ui - 1 st.
- Knoflook - 3-5 teentjes
- Laurierblaadjes - 5-6 stuks.
- Pimenterwten - 5-6 stuks.
- Anjer - 2-3 knoppen
- Zout - 1, 5-2 el.
- Gemalen zwarte peper - 1 tl of naar smaak
Gelei vlees van kip koken
1. Was de varkenspoten onder stromend water. Dompel in een pan, bedek met drinkwater en kook ongeveer 30 minuten.
2. Haal na deze tijd de poten uit de pan en giet de bouillon erbij.
3. Was de benen nogmaals goed. Dit proces is nodig zodat al het vuil uit de hoeven wordt gekookt.
4. Ondertussen, terwijl de poten koken, maak je de vogel klaar. Verwijder veren, als die er zijn, verwijder het binnenste vet en de huid. Hoewel de huid kan worden overgelaten, afhankelijk van hoe dik de vogel is. Als het hele karkas dan niet in de pan past, verdeel het dan in delen.
5. Schil en was de ui, knoflook en wortel. Je kunt de wortel in stukjes snijden.
6. Leg de gekookte hoeven in een pan op de bodem, kip en groenten erop. Voeg laurierblaadjes en peperkorrels toe. Giet drinkwater 2 vingers hoger over het eten en zet de pan op het fornuis.
7. Zodra de bouillon begint te koken, zet je meteen een klein vuurtje zodat het al kookt op minimaal vuur. Sterk borrelen maakt het, en dus ook het geleivlees, troebel. Als er tijdens het koken schuim op het wateroppervlak ontstaat, verwijder dit dan met een lepel. Sluit de pan met een deksel en kook het geleivlees 5-6 uur op het laagste vuur.
8. Als alles gaar is, haal je het vlees met groenten uit de pan met een schuimspaan en doe je het in een kom (vergiet).
9. Haal het vlees uit de zaden en gooi de groenten weg, hoewel je de wortelen kunt laten voor decoratie.
10. Pak een bak voor het geleivlees en leg het vlees op de bodem in een gelijkmatige laag, die in stukken wordt gesneden of gescheurd.
11. Giet de bouillon over het vlees en laat het geleivlees 3-4 uur in de koelkast invriezen. Ik raad aan om de bouillon door een zeef of kaasdoek te schenken zodat stukjes zaad en andere kleine stukjes groente niet in de gelei komen.
12. Serveer kant-en-klare gelei traditioneel, met mosterd of mierikswortel.
Zie ook een videorecept over het koken van kippengelei.
