Hoe kook je een stevige, voedzame en heldere varkensbouillon? Ontdek alle geheimen en subtiliteiten van koken in een stapsgewijs recept met een foto. Videorecept.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Nadat we het vlees hebben gekookt, krijgen we nog een voedzame maaltijd - bouillon. Het kan dienen als basis voor voorgerechten, als stoofpot van vlees, voor het verdunnen van sauzen of als zelfstandig gerecht. Het is niet moeilijk om het te koken, hoewel er enkele punten zijn om in gedachten te houden.
Elk type vlees is geschikt voor bouillon. Houd er rekening mee dat hoe dikker het stuk, hoe vetter en voedzamer de bouillon zal zijn. Als het doel is om een dieetbouillon te maken, neem dan een mager stuk of snij al het vet ervan af. Een goede optie is vlees op het bot. Bevroren varkensvlees is ook geschikt voor bouillon. Maar het moet eerst goed worden ontdooid, d.w.z. ga eerst op de onderste plank van de koelkast staan en verplaats hem om volledig te ontdooien bij kamertemperatuur. Het is net zo belangrijk om aandacht te besteden aan het water. De eerste fout is om gewoon kraanwater te gebruiken. Het is raadzaam om mineraalwater te nemen. Zuiver bronwater zal alle aroma's onthullen en de bouillon zal licht en transparant blijken te zijn.
Vandaag koken we rijke en transparante varkensbouillon. Zonder overdrijving kan het de lekkerste en meest geliefde voorgerecht worden genoemd. De smaak en voordelen werden door veel huisvrouwen gewaardeerd. Laten we eens kijken hoe we het op de juiste manier kunnen koken!
- Calorie-inhoud per 100 g - 12,6 kcal.
- Porties - 2 L
- Kooktijd - 1, 5-2 uur
Ingrediënten:
- Varkensvlees - 300 g
- Knoflook - 1 teentje
- Uien - 1 st.
- Laurierblad - 1 st.
- Anjer - 2 knoppen
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Pimenterwten - 4 stuks.
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Alle groenten en kruiden (wortelen, selderij- of peterseliewortel, takjes kruiden, enz.) - naar smaak
Stap voor stap bereiding van varkensbouillon, recept met foto:
1. Was en droog het vlees met keukenpapier. Snijd de aderen af met de film. Afhankelijk van of je de bouillon, vet of minder vet wilt, bewaar of snijd het vet van het varkensvlees. Snijd het vlees vervolgens in stukken of laat het heel en laat het in de kookpot zakken.
2. Vul het met drinkwater en plaats het op het fornuis op hoog vuur.
3. Breng het aan de kook. Terwijl het kookt, vormt zich een schuim op het oppervlak van de bouillon.
4. Verwijder het met een schuimspaan of lepel.
5. Kook het vlees 10 minuten op middelhoog vuur.
6. Giet het water af en spoel het vlees af.
7. Doe het vlees in een schone pan en voeg de gepelde ui met knoflook, pimenterwten met kruidnagel en laurierblaadjes toe.
8. Giet vers schoon water over het vlees en kook opnieuw. Als zich schuim op het oppervlak vormt, verwijder het dan, anders bederft het het uiterlijk van de bouillon en de smaak. Hoewel het er na het verversen van het water niet meer zal zijn of in een minimale hoeveelheid zal verschijnen. Zet de temperatuur op de laagste stand en kook de bouillon 1,5-2 uur. Hoe langer je het kookt, hoe rijker het wordt.
Door de bouillon in twee wateren te koken, krijg je een heldere bouillon. En ook als de boeren het varken met verschillende chemicaliën hebben gevoerd, dan kookt het in de eerste bouillon.
9. Breng 10-15 minuten voordat de bouillon klaar is op smaak met zout en gemalen peper. Haal aan het einde van het koken de ui, knoflook en kruiden uit de pan en zeef de bouillon zelf door een fijne zeef, afhankelijk van het verdere gebruik.
Zie ook het videorecept over het maken van varkensbouillon.
