Peulvruchten zijn een optimaal product voor dieetvoeding en een juiste dagelijkse voeding voor een gezond persoon. Lees over de gezondheid, gewichtsverlies en culinaire voordelen van bonen. Inhoud:
-
Peulvrucht eigenschappen
- Gunstige eigenschappen
- Genezende eigenschappen
- Calorie-inhoud
- Eiwitten in peulvruchten
- Voordeel
- Contra-indicaties
-
Soorten peulvruchten
- Linzen
- Erwten
- Bonen
- noten
- soja
- Cacaobonen
-
Het gebruik van peulvruchten
- tijdens het koken
- Borden
- Voor gezondheid
- Afslanken
Peulvruchten zijn sinds de dagen van Rusland altijd het basisvoedsel geweest. Samen met granen werden linzen, bonen, sojabonen en erwten beschouwd als de basis van alle plantaardig voedsel voor de mens. Peulvruchten zijn al sinds het stenen tijdperk bekend bij de mensheid, maar zelfs vandaag de dag worden ze in alle landen van de wereld elke dag gewaardeerd en gegeten. Van de oude Romeinen tot moderne Europeanen, bijna iedereen kent de voordelen en positieve effecten van bonen op het lichaam. We raden je ook aan om erachter te komen wat bonen zijn en wat hun wereldberoemde bekendheid maakt.
Peulvrucht eigenschappen
Peulvruchten zijn een diepe opslagplaats van essentiële vitamines, mineralen en andere sporenelementen die belangrijk zijn voor het normaal functioneren van alle systemen en organen. Vanwege de gunstige eigenschappen en voedingssamenstelling heeft een dergelijke cultuur tientallen jaren arme boeren gered. Zelfs de armste dorpsfamilies konden zich dit betaalbare voedzame product veroorloven. Tot op heden is de lof voor peulvruchten en hun heilzame eigenschappen niet afgenomen, integendeel. Elke beschaafde persoon die niet onverschillig is voor zijn gezondheid, is bekend met het effect van bonen op het lichaam en gebruikt ze met succes in hun dagelijkse voeding.
Nuttige eigenschappen van peulvruchten
Bonen hebben, net als veel granen, veel positieve eigenschappen en worden over de hele wereld zeer gewaardeerd.
Onder de nuttige eigenschappen zijn:
- De aanwezigheid in de samenstelling van een groot aantal waardevolle aminozuren en eiwitten van plantaardige oorsprong.
- Aanzienlijke concentratie van vitamines van groep C, B, PP.
- Veel sporenelementen die nodig zijn voor het lichaam, waaronder carotenoïden, calcium, kalium, zwavel, ijzer, fosforzouten.
- Een samenstelling rijk aan vezels die helpt het lichaam te reinigen van gifstoffen, gifstoffen, enz.
Een andere onbetwistbare eigenschap van peulvruchten wordt beschouwd als een vrij hoge voedingswaarde met een relatief laag caloriegehalte. Dat wil zeggen, een dieet dat regelmatig gebruik van voedingsmiddelen met peulvruchten omvat, zal waarschijnlijk geen overgewicht veroorzaken.
De geneeskrachtige eigenschappen van peulvruchten
De duur en kwaliteit van iemands leven hangt grotendeels af van hun dieet. Voedingsmiddelen die rijk zijn aan plantaardige eiwitten, in tegenstelling tot vette geraffineerde voedingsmiddelen, ruïneren het lichaam niet, maar geven het kracht, jeugd en een goede gezondheid. Tegenwoordig hebben veel voedingsdeskundigen bonen erkend als een therapeutisch product. Ze worden terecht beschouwd als een plant die de nodige eigenschappen heeft voor de preventie van ziekten van het maagdarmkanaal, de lever, de nieren en het cardiovasculaire systeem. Regelmatige consumptie van bonen en erwten versterkt het zenuwstelsel en stabiliseert de emotionele toestand. De reden hiervoor zijn de aminozuren in het product. Tegelijkertijd zijn bijna alle peulvruchten toegestaan en zelfs aanbevolen voor voedsel voor diabetici en mensen met allergieën. Door de systematische consumptie van natuurlijke sojabonen, bonen, erwten en linzen daalt het suiker- en cholesterolgehalte in het bloed aanzienlijk. Tegelijkertijd worden het immuunsysteem en het zenuwstelsel geleidelijk versterkt en neemt de activiteit van de hersenen toe en versnelt. Pectine, dat in grote hoeveelheden in peulvruchten aanwezig is, is in staat om "slechte" cholesterol snel en volledig uit het lichaam te verwijderen, nog voordat het wordt opgenomen.
Calorie bonen
Het caloriegehalte van peulvruchten kan variëren, afhankelijk van het specifieke type en de variëteit. Maar het is in ieder geval vrij laag, gezien de hoge verzadiging en voedingswaarde.
De meest populaire leden van het gezin hebben de volgende kenmerken:
- Linzen - 300 kcal;
- Erwten - 303 kcal;
- Soja - 395 kcal;
- Bonen - 309.
Bonen zijn opvallend anders dan de rest - het hoofd van een hele mondiale cultuur. Qua caloriegehalte halen ze praktisch geen 60 kcal. Tegelijkertijd wordt de balans van eiwitten, vetten en koolhydraten als bijna optimaal beschouwd (per 100 g product): koolhydraten - 8 g, eiwitten - 6 g, vetten - 0,1 g, water - 82 g, de rest is zetmeel, organische zuren en vezels …
Eiwitten in peulvruchten
Het belangrijkste en belangrijkste voordeel van peulvruchten ten opzichte van andere gewassen is het hoge gehalte aan gezonde eiwitten. Dat wil zeggen dat de peulvruchtenfamilie een uitstekende vervanger is voor dierlijke eiwitten die bijna dezelfde eigenschappen hebben. Dus in soja-eiwit zit twee keer meer tryptofaan dan in ei, en in erwtenmeel zit 5 keer meer lysine dan in tarwe. Naast gezonde eiwitten, die 40% van de totale massa van het product uitmaken, zijn peulvruchten ook rijk aan zetmeel, plantaardige vetten en waardevolle vezels. Mineralen en sporenelementen, waaronder mangaan, fosfor, ijzer en magnesium, bieden samen met eiwitten onschatbare voordelen voor het menselijk lichaam.
De voordelen van peulvruchten voor het lichaam
Regelmatige consumptie van peulvruchten in voedsel zal onmiddellijk leiden tot een reeks positieve veranderingen in het lichaam:
- Vermoeidheid zal geleidelijk afnemen, denkprocessen worden geactiveerd.
- Hoge bloeddruk zal beginnen af te nemen, lage bloeddruk zal normaliseren.
- Het risico op diabetes en kanker wordt aanzienlijk verminderd.
- Haar, nagels worden sterker, huid - fris en elastisch.
- Cholesterol begint uit het lichaam te worden uitgescheiden voordat het negatieve effect wordt geactiveerd.
- De extra kilo's zullen geleidelijk worden verbrand.
- Alle systemen en organen zullen verzadigd zijn met nuttige vitamines en mineralen.
Contra-indicaties voor het gebruik van peulvruchten
Planten van de peulvruchtenfamilie zijn zeker nuttig, maar hun consumptie gaat gepaard met een minimale lijst met contra-indicaties. Het wordt niet aanbevolen om te eten voor mensen die lijden aan ziekten en aandoeningen van het maagdarmkanaal en de pancreas. Grote hoeveelheden mogen niet door ouderen worden geconsumeerd. Verboden voor acute nefritis en jicht vanwege de aanwezigheid van een grote hoeveelheid purinestoffen. Gecontra-indiceerd bij colitis, gastritis, pancreatitis, constipatie.
Soorten peulvruchten
De peulvruchtenfamilie bezet een eervolle derde plaats in prevalentie in landen over de hele wereld. Meer dan 20.000 planten hebben een grote verscheidenheid aan "bonen". De meest populaire en meest bekende zijn sojabonen, kikkererwten, bonen, linzen, erwten, pinda's, lupines, enz. In de meeste gevallen is hun wortelstelsel kleine knollen gevormd uit weefsel, en het bovengrondse deel is groene struiken. Peulvruchten kunnen, afhankelijk van de soort, 0,5 cm tot 1,5 meter lang worden. We raden u aan om meer in detail vertrouwd te raken met de meest populaire soorten peulvruchten om hun heilzame eigenschappen in het dagelijks leven volledig te kunnen gebruiken.
Linzen
De geschiedenis van linzen gaat terug tot de bijbelse verhalen over Esau. Sinds de 19e eeuw zijn linzen beschikbaar voor iedereen op het grondgebied van Rusland. De granen van zo'n plant zijn ontzettend rijk aan gezonde eiwitten (circa 35% van de totale massa) en worden niet overladen met vetten. Linzen hebben een hoge concentratie aan B-vitamines, zink, koper, mangaan. Bovendien is deze variëteit aan peulvruchten totaal niet in staat om nitraten en andere schadelijke stoffen op te hopen.
Linzenpitten koken snel omdat ze bedekt zijn met een heel dunne schil, in tegenstelling tot bonen. Rode variëteiten zijn ideaal voor het maken van aardappelpuree en soepen, groene voor bijgerechten en salades. Bruine linzen worden erkend als de lekkerste en gezondste.
Erwten
Erwten zijn misschien wel het meest voedzame gewas van alle peulvruchten. De voorkeur gaat uit naar doperwten, omdat het verse product meer vitamines bevat. Maar zelfs gedroogde erwten bevatten zetmeel, eiwitten, caroteen, kaliumzouten, mangaan, fosfor, enz.
Het gebruik van erwten is om ze rauw of ingeblikt te eten, maar ook bij de bereiding van allerlei culinaire hoogstandjes. Soepen en bijgerechten, stoofschotels en vis, taarten en zelfs desserts worden vaak bereid met toevoeging van een gedroogd of rauw product. Vaak wordt een dergelijke plant gebruikt in de alternatieve geneeskunde, als diureticum of resorptiemiddel.
Bonen
Bonen zijn "bonen" afkomstig uit Zuid- en Midden-Amerika. In de 18e eeuw werd de cultuur vanuit Europa naar het grondgebied van Rusland gebracht. Nu is het erg populair, waardoor het in bijna elke moestuin in alle regio's wordt gekweekt. Net als erwten zijn bonen geschikt voor consumptie in alle stadia van hun rijping. Het is nuttig in alle omstandigheden, omdat het rijk is aan pectine, vitamines en vezels.
Onder de honderden soorten bonen die verschillen in smaak, kleur en grootte, zijn er meer geschikt voor het bereiden van voorgerechten, bijgerechten, hoofdgerechten en snacks. Maar bijna elk van hen moet voor de warmtebehandeling worden voorgeweekt. Ten eerste wordt in dit geval de kooktijd aanzienlijk verkort. Ten tweede komen op deze manier oligosachariden vrij uit de bonen - stoffen die voor het menselijk lichaam onverteerbaar zijn.
noten
Pinda's, bij ons bekend als een noot, zijn eigenlijk een van de vertegenwoordigers van peulvruchten. Deze plant wordt vaak gebruikt als grondstof voor lijmen en synthetische vezels. Ook kan dit type peulvrucht een waardevol oliezaadgewas worden genoemd.
Pinda's zijn heerlijk en voedzaam. Het hoge gehalte aan vetten en koolhydraten stelt je in staat het lichaam te verzadigen met zelfs een kleine hoeveelheid noten. De aanwezigheid van veel vitamines van de groepen B2, B1, D en PP maakt pinda's automatisch tot de categorie nuttige en zelfs medicinale planten. De olie die uit dergelijke noten wordt geproduceerd, wordt niet alleen actief gebruikt bij het koken, maar ook in de cosmetologie. En de bonen zelf zijn een belangrijk ingrediënt in de recepten van miljoenen wereldberoemde gerechten.
soja
Zelfs 2000 jaar geleden werden sojamelk en kaas gemaakt in de uitgestrektheid van China. En pas vanaf het einde van de jaren 20 van de 20e eeuw begon het aan populariteit te winnen in Rusland. In termen van eiwitmassa in de samenstelling van sojabonen is het de leider onder andere soorten peulvruchten.
Sojabonen worden vaak gebruikt om atherosclerose, obesitas, diabetes mellitus en kanker te voorkomen. Kaliumzouten, die in voldoende hoeveelheden in de samenstelling aanwezig zijn, hebben een positief effect op het lichaam van mensen met chronische ziekten. Tegenwoordig worden sojabonen gebruikt om meer dan 50 verschillende soorten producten te maken. Maar helaas zijn de meeste grondstoffen die voor de productie worden gebruikt genetisch gemodificeerd.
Cacaobonen
Cacaobonen zijn de vrucht van een groenblijvende boom die voorkomt in Afrika, Australië en Amerika. Dergelijke bonen zijn groot, soms meer dan 30-40 cm, in elk van hen zit een wit vruchtvlees met bruine zaden. Afhankelijk van de variëteit kunnen cacaobonen variëren in grootte, kleur en eigenschappen.
De geur- en smaakeigenschappen van cacao zijn in de regel direct afhankelijk van de groeiomstandigheden en het klimaat. Tegelijkertijd worden de meeste variëteiten die geschikt zijn voor menselijke consumptie als nuttig beschouwd en worden ze over de hele wereld actief gebruikt. Onder de geneeskrachtige eigenschappen van cacaobonen kan men een positief effect op het cardiovasculaire systeem en de ademhalingsorganen onderscheiden. Ook kunnen de stoffen in dit soort peulvruchten de emotionele toestand verbeteren en de productie van het gelukshormoon versnellen.
Het gebruik van peulvruchten
De helende eigenschappen van peulvruchten worden al lang erkend door zowel niet-traditionele als officiële geneeskunde. Vaak schrijven artsen het gebruik van bonen voor aan patiënten met diabetes, vitaminegebrek, dystrofie en andere veel voorkomende ziekten. Maar niet minder vaak worden peulvruchten gebruikt in de cosmetische en culinaire industrie. De lijst met hun toepassingen is ongelooflijk breed. De reden hiervoor is de geweldige samenstelling en aangename smaak.
Bonen in de keuken
Om ervoor te zorgen dat het gebruik van bonen voor culinaire doeleinden alleen een positief resultaat oplevert, moet u ze correct kunnen kiezen. Alleen gladde, schone, felgekleurde zaden worden als eetbaar beschouwd. Beschadigde, doffe en gerimpelde exemplaren kunnen het beste voor andere doeleinden worden gebruikt.
Ongeacht de verwerkingsmethode moeten de bonen voor het koken worden geweekt. Meestal worden ze gewoon een paar uur met koud water gegoten, en veranderen ze het regelmatig in schoon water. Dit principe mag niet worden toegepast op jonge groene vruchten. Ze kunnen worden gekookt zonder voorbehandeling.
Jonge bonen of erwten worden rauw of gekookt gegeten voor bijgerechten en voorgerechten. Bonenmeel wordt vaak gemengd met tarwebloem om broodproducten te maken. Sojabonen, linzen en droge erwten worden gekookt en gestoofd als ingrediënten voor complexere recepten. Peulvruchten worden vaak gebruikt om vloeibare soepen en sauzen in te dikken, waardoor ze nog voedzamer en gezonder worden.
Soja, waar vegetariërs al lang van houden, is nu een integraal onderdeel geworden van een gezond, voedzaam dieet. Sojabonen zijn uitstekende grondstoffen voor het maken van melk, kaas, schnitzels en worsten. Het gebruik van peulvruchten bij het koken kan alleen worden beperkt door een gebrek aan verbeeldingskracht, verlangen of vrije tijd.
Bonenschotels
Er zijn duizenden peulvruchtengerechten die over de hele wereld populair zijn. De keuken van bijna elk land kan bogen op een geweldig gerecht met bonen, erwten, linzen of sojabonen:
- In de Kaukasus wordt heerlijke lobio bereid.
- In India - belyashi met mungbonen en erwtendal.
- In Oekraïne - taarten met bonen.
- In het Oosten - geurige hummus.
- In Oezbekistan - erwtenpilaf.
- In het Midden-Oosten zijn er geweldige kikkererwtendesserts.
Zo'n kleine lijst is slechts een korrel tussen de overvloed aan wereldberoemde peulvruchtengerechten. Het is moeilijk om ze te weerstaan, dus elke huisvrouw gebruikt, althans af en toe, bonen in haar familiemenu.
Bonen voor de gezondheid
De voordelen van peulvruchten voor de mens zijn moeilijk te overdrijven. Linzen, bonen, sojabonen en andere soorten zijn ideale eiwitbronnen, bevatten veel vitamines en mineralen en leveren hoogwaardige koolhydraten aan het lichaam. Bijna alle peulvruchten bevatten veel foliumzuur, ijzer, kalium en magnesium. Al deze stoffen helpen bij het verlagen van hoge bloeddruk en cholesterol en het risico op coronaire hartziekten. Magnesium in peulvruchten verlicht migraine en ernstige hoofdpijn. B-vitamines en zink bevorderen weefselregeneratie en groei, herstellen de jeugd en kracht van huid en haar. Sommige bonensoorten zijn verzadigd met vitamine C, wat een positief effect heeft op de weerstand van het lichaam tegen virale ziekten, evenals veel antioxidanten. De consumptie van peulvruchten in voeding kan niet onopgemerkt blijven. Na 1-2 weken bonendieet zullen de eerste positieve veranderingen in het lichaam al zichtbaar zijn.
Peulvruchten om af te vallen
Degenen met extra kilo's die slank in vorm willen worden, kunnen zich zonder spijt een bonendieet veroorloven. Dergelijke producten creëren een soort film in de maag en darmen die de opname van koolhydraten verhindert. Het resultaat is een geleidelijke afname van het lichaamsgewicht zonder pijnlijk vasten.
Video over de voordelen van peulvruchten:
Bovendien wordt de chemische samenstelling van peulvruchten als volledig geschikt beschouwd voor de voeding en het dieet van mensen met allergieën. De samenstelling van bonen, linzen, bonen en erwten is arm aan plantaardige vetten en veel nuttige vezels, wat het verteringsproces versnelt.
