Vogelmelk is een delicate en luchtige delicatesse waar velen al meer dan een decennium van houden. Dessert is een geweldig alternatief voor een stevige calorierijke cake. Het is ook perfect als geportioneerde traktatie voor elke gelegenheid.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
"Vogelmelk" is het eerste product dat een patent kreeg in de USSR. Het dessert werd in de jaren tachtig uitgevonden door een culinaire specialist uit Moskou in de zoetwarenafdeling van het oudste restaurant in Moskou "Praag". Maar tot op de dag van vandaag daalt de populariteit van snoep niet. Het is vogelmelk - de meest delicate soufflé, die zich onderscheidt door zijn bijzondere malsheid en luchtigheid. De basis bestaat uit losgeklopte eieren, die zijn geglazuurd met chocolade. Soms wordt griesmeel aan de room toegevoegd, dan wordt vogelmelk met griesmeel verkregen. Volgens GOST wordt er echter geen gries toegevoegd. Extra componenten zijn - gelatine (in de originele agar-agar), suiker, gecondenseerde melk, boter.
Als je een grote vogelmelkcake wilt maken, zul je naast de soufflé ook cakes moeten bakken. Deze procedure is niet ingewikkeld, maar het zal iets meer tijd in beslag nemen. In dit recept leer je hoe je een heerlijke echte soufflé maakt. Op basis hiervan kunt u snoep, gebak en gebak maken. Ik ben er zeker van dat dit dessert een plons zal maken in uw gezin.
- Calorische inhoud per 100 g - 230 kcal.
- Porties - 200-250 g
- Kooktijd - 20 minuten, plus afkoeltijd
Ingrediënten:
- Gecondenseerde melk - 100 g
- Boter - 50 g
- Eieren - 1 st.
- Gelatine - 1 eetlepel
- Drinkwater - 30 ml
- Suiker - 1 eetlepel
- Pure chocolade - voor glazuur (50 g)
Snoep maken "Vogelmelk"
1. Doe de boter op kamertemperatuur in een diepe kom. Haal het daarom van tevoren uit de koelkast zodat het smelt. Voeg er gecondenseerde melk aan toe. Je kunt het kopen of zelf koken.
2. Mix het voedsel met een mixer tot een glad mengsel. De olie moet een beetje wit worden.
3. Breek de testikel. Verwijder de dooier, deze is niet nuttig in het recept, en doe het eiwit in een schone en droge kom. Bereid suiker voor.
4. Begin het eiwit te kloppen met een mixer. Wanneer het schuim wordt, maar nog niet strak, begin dan een beetje suiker toe te voegen, terwijl je blijft kloppen. Breng de eiwitten tot hun hoogtepunt - een stabiel wit schuim.
5. Voeg de opgeklopte eiwitten toe aan de botermassa.
6. Brouw gelatine met warm water en laat zwellen tot het volledig is opgelost. Het is raadzaam om instantgelatine te gebruiken. Het originele recept gebruikt agar-agar in plaats van gelatine. Als je dessert niet in de koelkast of in de zon staat, gebruik dan dit product. Omdat agar-agar bestand is tegen hitte. Anders is gelatine voldoende.
7. Klop het eiwit en het oliemengsel met een mixer op de laagste snelheid. Wanneer ze een homogene massa worden, giet je de opgeloste gelatine in een dunne stroom.
8. Blijf ongeveer 5-7 minuten op gemiddelde snelheid kloppen. De massa moet aanzienlijk witter worden en elastischer worden.
9. Bedek de vorm met huishoudfolie en giet de soufflé. Je kunt siliconenvormen gebruiken voor snoep of cupcakes.
10. Breek de chocolade in stukjes en combineer deze met boter (20 g).
11. Smelt de boter en chocolade in een stoombad of magnetron. Zorg ervoor dat de chocolade niet kookt, anders gaat het bitter smaken. Kneed vervolgens de massa tot een gladde massa.
12. Bestrijk de soufflé met chocoladesuikerglazuur en zet het dessert in de koelkast.
13. Een uur later zullen de soufflé en het glazuur hard worden, de zoetheid kan in porties worden gesneden en geserveerd voor de theeceremonie.
Zie ook het videorecept over het maken van Bird's milk cake.
