Wauw, champignons! Hoe kook je ze heerlijk? Bakken, stoven, bakken? Nee! Het lekkerste recept is julienne. Daarnaast is het simpelweg niet mogelijk om meer betaalbare paddenstoelen te vinden voor dit gerecht. En de technologie om dit gerecht te koken, lees het onderstaande artikel.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Julienne is een heerlijk Frans gerecht, dat op een feestelijk feest wordt geserveerd. Hoewel het vrij eenvoudig te bereiden is, kun je er op doordeweekse familieavonden julienne mee serveren. Het is vermeldenswaard dat dankzij het gebruik van zure roomsaus het gerecht behoorlijk calorierijk blijkt te zijn. Gebruik het daarom niet vaak 's avonds.
Echte paddenstoelenjulienne wordt gelijktijdig bereid van verse en gedroogde paddenstoelen uit blik of diepvries. Gedroogde champignons moeten in heet water worden geweekt, wachten tot ze opzwellen en uitknijpen, ingeblikte champignons moeten in een vergiet worden gegooid om de pekel af te tappen, en bevroren champignons moeten worden afgespoeld met water en eruit worden geperst. De meest voorkomende julienne wordt echter gemaakt van verse paddenstoelen. Bovendien kunnen ze zowel bos als kunstmatig worden gekweekt.
Voor de bereiding van julienne worden meestal cocottemakers gebruikt, waarbij het op tafel wordt geserveerd. Als dergelijke gerechten niet beschikbaar zijn, kunt u muffinvormen of kleine kleipotten gebruiken. Voor een feestelijke portie worden cocottemakers op met servetten beklede borden geplaatst. Je kunt voor julienne ook taartjes of ongezuurde broodjes met geschild vruchtvlees gebruiken.
- Calorische inhoud per 100 g - 112 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 50 minuten
Ingrediënten:
- Champignons - 500 g
- Uien - 1 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Zure room - 150 ml
- Harde kaas - 100 g
- Boter - 30 g
- Tarwebloem - 1 eetlepel
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Champignonkruiden - 1 tl
- Gemberpoeder - 1/3 tl
- Gemalen nootmuskaat - 1/3 tl
Champignon julienne koken
1. Het principe van het snijden van producten voor julienne is dunne reepjes. Was daarom de champignons, schil en snij in reepjes. Pel de uien en snijd ze in halve ringen. Haal de schil van de knoflook en snij in dunne reepjes.
2. Verhit een koekenpan met plantaardige olie en leg de champignons om te bakken. Zet op middelhoog vuur en kook, af en toe roeren. Er komt veel vocht uit dat volledig verdampt moet zijn, of verzamel het met een schep in een kom voor gebruik in een ander gerecht.
Als er geen vloeistof meer in de pan met champignons zit, voeg dan gesnipperde uien en gehakte knoflook toe aan de champignons.
3. Roer het voedsel om, voeg indien nodig olie toe en bak op middelhoog vuur.
4. Kruid de champignons met zout, peper, kruiden en roer af en toe tot ze bijna gaar zijn.
5. Giet bloem in een andere schone, droge koekenpan.
6. Giet zure room en boter erin.
7. Roer de zure roomsaus goed door. Voeg zout, peper en alle kruiden toe. Kook en laat 1-2 minuten sudderen.
8. Kies een handig servies voor de julienne en vul deze voor 2/3 met gebakken champignons.
9. Giet de champignons erover met zure roomsaus.
10. Rasp de kaas op een middelgrote rasp en bestrooi met julienne.
11. Verwarm de oven voor op 180°C en stuur de gebakken snack 5-10 minuten om de kaas te laten smelten. Je kunt dit proces ook in de magnetron doen. Serveer direct na het bakken, terwijl de kaas heet en rekbaar is. Als u niet van plan bent om julienne meteen te behandelen, stuur ze dan onmiddellijk voor het opdienen om te bakken.
Zie ook een videorecept over het koken van julienne van champignons en kipfilet.
