Worst is een favoriet product van velen. De fabrikanten zijn echter niet allemaal gewetensvol en voegen allerlei schadelijke additieven toe aan de samenstelling. Daarom stel ik voor om de worst thuis zelf te koken.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Winkel- en huisworst - hemel en aarde. Een thuisproduct wil je keer op keer eten, wat niet gezegd kan worden van een industrieel product. Zelfgemaakte worst heeft een geweldige smaak, textuur en aroma. Bovendien is de kooktechnologie helemaal niet ingewikkeld. U moet echter nog steeds enkele geheimen en subtiliteiten kennen om zelfgemaakte worst uitstekend te laten zijn.
- Voor worsten kunt u alle vleesproducten en slachtafval gebruiken: lever, longen, magen, nieren, hart. Bijproducten kunnen elk zijn: rundvlees, varkensvlees, lam of gecombineerd.
- Voeg vet, room of reuzel toe om de smaak en sappigheid van de worst glad te maken.
- Als nieren aan de worst worden toegevoegd, worden ze voorgesneden en in water geweekt.
- Het is beter om kruiden versgemalen te nemen, zodat ze geen tijd hebben om te verweren voordat ze worden gekookt en het worstaroma en de nasmaak geven.
- Je kunt zelfgemaakte worst op precies dezelfde manier gebruiken als gekocht. Voor de bereiding van koude voorgerechten, sandwiches, salades en warme maaltijden.
- In het gehakt moet een bindend ingrediënt worden gedaan: een ei, zetmeel, griesmeel, kaas.
- Het is ook mogelijk om extra componenten aan de worst toe te voegen, zoals knoflook, kruiden, champignons, noten, granen.
- Als er geen voedselomhulsel is, wordt huishoudfolie of een plastic zak gebruikt om worst zonder darmen te koken en wordt folie of bakpapier gebruikt om in de oven te bakken.
- Het product kan gemaakt zijn van mals en homogeen gehakt of van gehaktproducten. Het hangt af van uw voorkeur.
- Na het koken wordt het eindproduct afgekoeld tot kamertemperatuur. Daarna zetten ze het enkele uren in de koelkast.
- Worst wordt ongeveer een week in perkamentpapier of een strak verpakte zak in de koelkast bewaard.
Let op: alle bijproducten kunnen worden vervangen door andere producten en dier- of vogelsoorten.
- Calorische inhoud per 100 g - 294 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Kippenmagen - 300 g
- Kippenharten - 300 g
- Kippenlever - 300 g
- Varkensreuzel - 200 g
- Knoflook - 2 teentjes
- Eieren - 1 st.
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - snufje of naar smaak
Zelfgemaakte worst koken van slachtafval
1. Was het slachtafval onder stromend water. Verwijder vet en films. Droog goed af met keukenpapier en doe in een keukenmachine, waarin je het snijmesopzetstuk plaatst.
2. Kneed het voedsel tot het glad en glad is. Dit proces kan ook worden gedaan met een vleesmolen. Draai of maal het reuzel ook met een keukenmachine.
3. Pel de knoflook en haal door een pers. Voeg toe aan gehakt.
4. Kruid het slachtafval met peper en zout. Voeg eventueel extra kruiden en specerijen toe naar smaak. Giet er ook een ei in.
5. Roer het voedsel goed door tot het glad is.
6. Ik stel voor om de worst te koken. Daarom, als er darmen zijn, vul ze dan met gehakt. Zo niet, pak dan een stuk huishoudfolie en leg hier een portie gehakt op.
7. Rol het voedsel in worst en zet de randen vast. Bind de worst met draden op korte afstand van elkaar. Dit proces is optioneel. Het geeft alleen een mooie vorm aan de worst.
8. Doe de worst in een pan met drinkwater en kook 40-45 minuten op het fornuis.
negen. Haal de afgewerkte worst uit de bouillon, leg hem op een bord en laat afkoelen op kamertemperatuur zonder hem uit de zak te halen. Omdat hete worst gevoelig is voor broosheid. Als het volledig is afgekoeld, stuur je het 2 uur naar de koelkast zodat het goed bevriest. Snijd vervolgens de zelfgemaakte worst in ringen en serveer.
Zie ook het videorecept over het bereiden van zelfgemaakte leverworstworst.