Groentestoofschotels kunnen met een grote verscheidenheid aan groenten en op verschillende manieren worden bereid. Vandaag stel ik een recept voor voor stoofschotels gemaakt van seizoensgroenten - courgette, aubergine en tomaten.
Foto van braadpan Inhoud recept:
- Basisregels voor het koken van groenten in de oven
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
De populariteit van gerechten die in de oven worden bereid, neemt elke dag toe, omdat het lekker, aromatisch en vooral gezond is. Een van deze gerechten is een groenteschotel, die altijd zal helpen als je al genoeg hebt van gekookte of gestoofde groenten. Zo'n traktatie zal elke feestelijke tafel perfect versieren en zal familieleden op een doordeweekse dag gemakkelijk verrukken. Het belangrijkste hier is om voedsel goed te bereiden, om het niet uit te drogen en niet half rauw op tafel te serveren. Om dit te doen, moet je bepaalde vaardigheden en kennis hebben.
Basisregels voor het koken van groenten in de oven
Welke methode voor het bakken van groenten ook wordt gekozen - in folie, een hoes, potten, een koekenpan of met kaas, u moet de basisregels onthouden.
- Kies alleen onbeschadigde en zeer hoogwaardige wortelgroenten.
- Spoel en droog groenten grondig voor het koken.
- Het is raadzaam om ze in de oven in de middelste stand te bakken.
- Zout de groenten niet voor het bakken, anders zal er sap uitkomen, waardoor het gerecht er traag en zonder goudbruin korstje uitkomt. Dit gebeurt halverwege het koken of voor het opdienen.
- Aubergines en uien worden gebakken in hele helften, plakjes, grote ringen of fijngehakt.
- Een bakplaat met paprika's en tomaten wordt op de bovenste plank van de oven geplaatst en gekookt tot de schil barst, ongeveer 10-15 minuten.
- De bladeren worden van de bloemkool verwijderd en de kop is verdeeld in bloeiwijzen, die vóór het koken worden gewassen en gedroogd.
- Bestrooi de groenten met geraspte kaas om een mooie goudbruine korst te krijgen.
- Om de groenten sappig te maken, gebruiken ze allerlei sauzen: mayonaise, zure room, bechamelsaus, tomatenpuree.
- Calorische inhoud per 100 g - 66 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Courgette - 1 st. (grote maat)
- Aubergine - 2 st. (kleine maat)
- Tomaten - 4-5 stuks. (elke soort)
- Knoflook - 2-3 teentjes
- Smeltkaas - 100 g
- Ei - 1 st.
- Mayonaise - 50 g
- Gemalen zwarte of versgemalen peper - naar smaak
- Zout naar smaak
Groenteschotel koken
1. Kook het ei ongeveer 10 minuten hard. Dompel het vervolgens onder in koud water om volledig af te koelen. Schil en rasp vervolgens op een grove rasp. Rasp ook de gesmolten kaas. Pel de knoflook, was en pers. Schenk de mayonaise erbij en meng goed. Deze saus zal elke laag van de braadpan invetten.
2. Was de courgettes, snijd ze in plakjes en leg ze in een ovenschaal. Om de holtes tussen de ringen van de courgette op te vullen, snijdt u de courgettecirkels in twee tot vier stukken, die u in de lege ruimtes plaatst. Je zou een dichte courgettelaag moeten hebben. Als je oude courgettevruchten gebruikt, schil ze dan en verwijder de zaadjes.
3. Vet de courgettelaag in met de bereide saus. De hoeveelheid saus kun je zelf aanpassen, afhankelijk van je smaak.
4. Was de aubergines, droog ze, snijd ze in stukken en leg ze in een tweede laag, evenals de courgette. Vet ze daarna in met dezelfde saus. Als u bitterheid voelt in aubergines, week ze dan in een zoutoplossing of bestrooi ze gewoon met zout en spoel ze vervolgens af onder stromend water.
5. Was de tomaten, snijd ze in plakjes en leg ze in de laatste laag.
6. Bestrijk de tomatenlaag met de resterende saus. Bedek de braadpan met bakfolie en stuur het om te bakken in een oven verwarmd tot 200 graden. Bak het ongeveer 40 minuten, verwijder dan de folie, breng op smaak met zout en bak nog eens 10-15 minuten. Serveer de braadpan, die niet alleen gezond is, maar ook nog eens een unieke smaak heeft, zowel warm als koud te serveren.
Zie ook een videorecept over het koken van een groenteschotel:
