Pindakaas is geen erg bekend product in onze markt, ondanks zijn grote populariteit in het buitenland. Wat is het unieke karakter ervan, welke voordelen het heeft voor het lichaam en hoe het wordt voorbereid, laten we het in deze review uitzoeken.
Inhoud recept:
- Een beetje geschiedenis
- Wat zit er in het product?
- Nuttige eigenschappen van pasta
- Is er schade?
- Het gebruik van pasta bij het koken
- De belangrijkste componenten van de pasta
- Waarom je eigen zelfgemaakte pindakaas maken?
- Basisstappen voor het maken van pindakaas
- Natuurlijke pindakaas
- Videorecepten
Pindakaas is een beroemd Amerikaans gerecht. In de eerste helft van de 20e eeuw heeft de regering van de Verenigde Staten er alles aan gedaan om het populair te maken als een bron van goedkope plantaardige eiwitten. Daarna werd pasta een attribuut van elk gemiddeld Amerikaans gezin, en ze hebben er zelfs een nationale dag aan gewijd - 24 januari. Nu kopen Amerikanen niet alleen periodiek het felbegeerde product, maar het is noodzakelijkerwijs aanwezig in elk gezin. Pasta wordt meerdere keren per dag gegeten, met een lepel rechtstreeks uit een blikje, op brood, toast … En alle Amerikanen doen het, met uitzondering van pinda-allergieën, maar daar zijn er niet veel van - 0,6% van de bevolking van de staat.
Een beetje geschiedenis van pindakaas
Het thuisland van gecultiveerde pinda's wordt beschouwd als Zuid-Amerika, waar ze het tegen het einde van de 19e eeuw begonnen te produceren. In 1884 werd de Amerikaanse voedingsdeskundige G. Marcellos houder van een staatsoctrooi. Hij maakte pinda's door ze in een kamer tussen een verwarmd boven- en onderoppervlak te plaatsen. Nadat D. Kellogg pasta begon te produceren van ongebrande noten en er in 1895 een patent op kreeg. Het was immens populair bij tandeloze mensen die het als eiwitbron gebruikten.
In 1903 vond Dr. Stromb Ambrose een speciaal apparaat uit om dit gerecht te maken, en in 1922 - een methode voor het bereiden van pindakaas met toevoeging van boter. En sindsdien staat het eten in alle Amerikaanse families op het menu en is het grootste deel van de pindaoogst specifiek bedoeld voor de productie ervan.
Wat zit er in pindakaas?
De samenstelling van pindakaas is, net als de noten zelf, zeer rijk en uniek. Er zijn di- en monosachariden, onverzadigde en verzadigde vetzuren, zink, ijzer, calcium, magnesium, koper, jodium, kobalt, natrium, mangaan, selenium, kalium, vitamine E, PP, K, groep B, omega-6 en omega -3 vetzuren, vezels, fytosterolen, eiwitten, enz.
Nuttige eigenschappen van pindakaas
- Een bron van eiwitten die vlees en vis kan vervangen. Eiwit is de basisbouwsteen van alle cellen in het lichaam.
- Er is geen cholesterol. Daarom veroorzaakt het product geen atherosclerose en is het nuttig voor het cardiovasculaire systeem en versterkt kalium de hartspier.
- De samenstelling bevat antioxidanten die het lichaam beschermen tegen de slechte effecten van vrije radicalen. En ze leiden vaak tot kanker.
- Vezel, dat deel uitmaakt, normaliseert de spijsvertering, verwijdert gifstoffen en gifstoffen.
- Magnesium is essentieel voor de goede werking van het zenuwstelsel.
- B-vitamines bevorderen weefselregeneratie en normaliseren metabolische processen.
- Het product is nuttig bij bloedarmoede, versterkt het immuunsysteem en verbetert de vitaliteit. Het is vullend en voedzaam. Slechts een paar lepels die 's ochtends worden gegeten, zullen je een paar uur helpen de honger te vergeten.
Kan pindakaas schadelijk zijn?
Noten kunnen allergische reacties veroorzaken en een hoog caloriegehalte kan het figuur verpesten. Daarom moet u het product in beperkte hoeveelheden gebruiken en is het beter voor het ontbijt. De dagelijkse norm is 30-40 g (1-3 eetlepels).
Pindakaas koken
Traditioneel wordt pure pindakaas toegepast op toast of brood en geconsumeerd voor het ontbijt met melk, koffie, thee. Jelly sandwiches zijn populair in de Verenigde Staten. Bovendien wordt het gebruikt bij het koken en wordt het toegevoegd aan een verscheidenheid aan zoetwaren: koekjes, muffins, crèmes voor cakes en gebak … Het wordt ook gebruikt in ijs, sauzen en risotto om een nootachtige smaak te geven.
De belangrijkste componenten van pindakaas
Het hoofdingrediënt zijn pinda's. Voeg voor homogeniteit van de massa boter toe, bij voorkeur pindakaas. Het is belangrijk dat de olie geraffineerd en geurloos is. Vaak wordt er een beetje zout toegevoegd, omdat het verbetert de smaak van pinda's. En voeg naar smaak honing of suiker toe naar smaak. Ook vandaag de dag vind je er al pasta's met de toevoeging van gekonfijt fruit, gemalen noten, kokos, room, chocolade, geen suiker of zout, etc.
Hoogwaardige pasta - van lichtbruin tot bruin van kleur, homogene romige textuur, met de geur en smaak van vers geroosterde pindapitten. Het product wordt bewaard bij een relatieve vochtigheid van 75% en t0-20 ° C - 6-12 maanden, afhankelijk van de kooktechnologie.
Waarom je eigen zelfgemaakte pindakaas maken?
Natuurlijke pindakaas bevat slechts één ingrediënt - gemalen pinda's. En de grootste fabrikanten van het product voegen er veel suiker en transvetten aan toe, zoals gehydrogeneerde olie, om de houdbaarheid te verlengen. Dit heeft een negatieve invloed op de kwaliteit, daarom is het niet langer mogelijk om het een gezond voedingsproduct te noemen.
Basisstappen voor het maken van pindakaas
- Bereid noten op een van de 2 manieren. De eerste is roosteren in de oven. Pinda's worden in één laag op een bakplaat gegoten en gedurende 15 minuten in de kamer geplaatst. De tweede optie is koken in een pan. Pinda's worden in een voorverwarmde pan geplaatst en gebakken tot een licht gouden tint verschijnt. In beide gevallen worden de pinda's voor het koken van de schil gepeld (indien vereist door het recept). Om te voorkomen dat de noten verbranden, smeren ze soms een bakplaat/pan in met olie of mengen ze de noten er zelf mee. Ze worden ook alleen op hoog vuur gekookt. Je kunt de pinda's niet bakken, maar in deze vorm is de pasta niet erg lekker.
- Noten hakken. Dit doe je met een vleesmolen, keukenmachine of blender, maar het handigst is om de laatste voorraad te gebruiken. Maal de pinda's tot ze zijn omgezet in een homogene massa. Na enige tijd (~ 5 minuten) zal het lijken alsof het proces voltooid is, maar het malen moet worden voortgezet. Omdat na nog eens 5 minuten pindakaas opvalt en zich vermengt met stukjes noten, waardoor de massa nog homogener wordt. Het hele proces duurt ongeveer 15 minuten.
- Smaakhulpmiddelen toevoegen.
Natuurlijke pindakaas
Voor dit recept kun je twee soorten pinda's nemen - geschild en geroosterd of rauw en niet geschild. De kleur en smaak van het eindproduct is afhankelijk van de variëteit aan pinda's.
In plaats van honing kun je allerlei soorten siropen gebruiken: esdoorn, agave, aardpeer of een andere. Je kunt ook cacao naar smaak toevoegen, dan krijg je een chocolade-pindapasta.
- Calorische inhoud per 100 g - 546 kcal.
- Porties - 200-250 g
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Pinda's - 200 g
- Zout - 1/3 tl
- Geraffineerde plantaardige olie - 3-5 el.
- Honing - 0,5-3 eetlepels of naar smaak
Stap voor stap koken:
- Giet rauwe ongeschilde pinda's gelijkmatig op een droge bakplaat en plaats in de oven. Bak op 180 ° C gedurende 10-15 minuten tot de noten donker worden. Hierdoor worden ze lekkerder, aromatischer en met een rijke textuur. Maar je kunt minder lang bakken, want de mate van braden is afhankelijk van de voorkeur. Als de pinda's worden geschild en geroosterd, is er geen manipulatie vereist.
- Doe de pinda's in een blenderkom en maal ze tot ze heel fijn zijn.
- Giet geraffineerde plantaardige olie, voeg zout en honing toe.
- Maal alles opnieuw tot een gladde, homogene pasta. Pas de dichtheid zelf aan naar jouw smaak. Voeg meer olie toe voor een dunnere consistentie.
- Plaats het eindproduct in opslagcontainers.
Videorecepten:
