Pindakaas - samenstelling, voordelen, bereiding

2024 Auteur: Arianna Cook | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:48

De samenstelling van pindakaas, de voordelen en nadelen voor het lichaam. Zelf een product koken? Simpele recepten en interessante weetjes.

Pindakaas is een waardevol voedingsproduct dat wordt gewonnen uit de vruchten van pinda's (pinda's, Chinese pistachenoten, Chinese noten). Het werd voor het eerst verkregen in 1890 als alternatief voor vlees, kaas en eieren in een vegetarisch dieet en is sindsdien algemeen bekend geworden om zijn hoge voedingswaarde, aangename smaak en rijk aroma. Tegenwoordig vindt het geurige product zijn toepassing niet alleen in de keuken, maar ook in cosmetica, medicijnen en bij de productie van zeep. De olie is verkrijgbaar in drie versies: vloeistof ongeraffineerd met een heldere nootachtige geur en een roodbruine tint; lichtgeel verfijnd met een delicate smaak en licht aroma, en soms zelfs zonder (niet ontgeurd en ontgeurd) en, ten slotte, met het uiterlijk van een dikke pasta. De heilzame eigenschappen van pindakaas worden zeer gewaardeerd door sportvoedingsdeskundigen, voedingsdeskundigen en fijnproevers, maar je moet wennen aan de specifieke smaak.

Samenstelling en caloriegehalte van pindakaas

Afgebeeld is vloeibare geraffineerde pindakaas

Ondanks dat de squeeze van pinda's is opgenomen in de lijst van dieetproducten, heeft het een indrukwekkende energetische waarde.

Het caloriegehalte van pindakaas is 581-899 kcal voor elke 100 g, waarvan:

• Eiwitten - 0 g;
• Vet - 99,7 g;
• Koolhydraten - 0,2 g;
• Water - 0,1 g.

Afhankelijk van de fijne kneepjes van de technologie en de gebruikte additieven, kunnen de BJU-indicatoren in de ene of de andere richting fluctueren, maar het vetgehalte in de olie blijft altijd stabiel hoog, daarom is het noodzakelijk om dit product verstandig in uw dieet te introduceren.

Op een nota! Vreemd genoeg heeft vloeibare boter een hoger caloriegehalte dan pasta, tenzij de fabrikant heeft besloten er chocolade of andere zoete ingrediënten aan toe te voegen.

Foto van dikke pindakaas

Wat de samenstelling betreft, bevat pindakaas voldoende licht verteerbaar en essentieel voor gezondheidsstoffen om als een van de gezonde voedingsmiddelen te worden beschouwd.

Vitaminen per 100 gram:

• Vitamine E - 16,7 mg;
• Vitamine B 4 - 1 mg;
• Vitamine K - 0,7 mg.

Mineralen per 100 g:

• Fosfor - 2 mg;
• IJzer - 0,03 mg;
• Zink - 0,01 mg.

Verzadigde vetzuren - 18,2 g:

• Myristisch - 0,2 g;
• Palmitisch - 10,6 g;
• Stearinezuur - 3, 2 g;
• Arachide - 1, 6 g;
• Begenisch - 2, 3 g.

Enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetzuren:

• Oliezuur - 42, 9 g;
• Gadoleïne - 0,9 g;
• Linolzuur - 33,3 g;
• Omega-6 - 29 gram.

Opmerking! Houd er bij het kopen van pindakaas rekening mee dat het maximum aan nuttige stoffen alleen zit in het ongeraffineerde product dat is verkregen door de koude methode - dat wil zeggen zonder het gebruik van hoge temperaturen en chemische reinigingsmiddelen. Dit is precies waar je op moet letten in de winkelrekken.

Voordelen van pindakaas

Natuurlijk liggen de voordelen van pindakaas niet alleen in hun hoge voedingswaarde, maar ook in hun geneeskrachtige eigenschappen. En hoewel notenpulp de verbeelding niet verbaast met het gehalte aan vitamines - het is veel gemakkelijker om ze uit groenten en fruit te halen, de overvloed aan nuttige zuren en enkele andere verbindingen maakt het een graag geziene gast op tafel.

Wat zijn de voordelen van arachideolie:

1. Normaliseert metabolische processen in het lichaam. In het bijzonder eiwitten, koolhydraten, lipiden en waterzout, die helpen om de B-vitamines onder controle te krijgen.
2. Het heeft een gunstig effect op de toestand van het cardiovasculaire, zenuw- en urogenitale systeem. Dit is grotendeels te danken aan het omega-6-zuur, dat ook de hormonale achtergrond egaliseert en het immuunsysteem versterkt. En in combinatie met andere zuren en vitamines reinigt Omega-6 het bloed van cholesterol, dient het om bloedarmoede te voorkomen en helpt het diabetes onder controle te houden. Mensen die bekend zijn met deze aandoening moeten echter een endocrinoloog raadplegen voordat ze actief olie consumeren.
3. Geneest de lever en voorkomt de vorming van galstenen. Vitamine choline (B4) is betrokken bij de synthese van fosfolipiden, die een directe invloed hebben op de toestand van de lever en de activiteit van de galblaas.
4. Verbetert het vermogen van de hersenen om zich te concentreren en te functioneren. Dit wordt mogelijk gemaakt door veel componenten van het notenpulp, maar vooral de al bekende choline.
5. Ruimt het spijsverteringskanaal op. De omhullende eigenschappen van pindakaas, het vermogen om de darmmotiliteit te verbeteren en ontstekingen te doven, maken dit product een uitstekende natuurlijke remedie voor het normaliseren van het maag-darmkanaal.
6. Verbetert het zicht. Natuurlijk zal het niet werken om de waakzaamheid van de adelaar te bereiken door alleen maar een lepel olie toe te voegen aan de dagelijkse maaltijden, maar het feit dat deze eenvoudige actie het risico op het ontwikkelen van glaucoom, staar en andere ziekten van de gezichtsorganen zal verminderen, is een wetenschappelijk feit.
7. Maakt de huid stevig en fris, de nagels sterk en het haar sterk en glanzend. Niet voor niets draagt vitamine E de officieuze titel van een verjongende appel: de aanwezigheid ervan in de samenstelling maakt het product automatisch tot een antioxidant. En in een bedrijf met vitamine B en vetzuren verandert het echt het uiterlijk.
8. Helpt om af te vallen en er jonger uit te zien. Recente studies door Duitse wetenschappers hebben aangetoond dat pindakaas een polyfenolische verbinding bevat, resveratrol genaamd, waarvan eerder werd gedacht dat deze voor het grootste deel alleen in rode wijn en druiven aanwezig was. De ontdekte stof heeft krachtige regeneratieve eigenschappen, normaliseert de oestrogeenspiegels, bevordert gewichtsverlies en activeert de collageenproductie.

Het hoge caloriegehalte van pindakaas verhindert niet dat het een onderdeel is van diëten voor gewichtsverlies en spiergroei. Het feit is dat de olie de honger lange tijd onderdrukt en de spieren uithoudingsvermogen geeft voor verbeterde trainingen. Het enige is klein: eet niet te veel en kom vaker in de sportschool.

Opmerking! Hoewel informatie over het vermogen van arachideolie om de groei van tumoren te remmen herhaaldelijk is uitgegleden in internetartikelen, is er nog geen officiële bevestiging van deze gegevens. Het kan echter een goede preventieve maatregel zijn: naar schatting vermindert het driemaal per week nemen van dit product het risico op het ontwikkelen van borstkanker met 39%.

Contra-indicaties en schade van pindakaas

Net als elk ander voedingsproduct kan pindakaas aanzienlijke schade aanrichten, maar alleen als je het gebruik overhaast benadert.

Dus, voedingsdeskundigen adviseren mensen met de diagnose:

• suikerziekte;
• bronchiale astma;
• verschillende gewrichtsaandoeningen;
• verhoogde bloedstolling.

Olie kan al deze aandoeningen verergeren. Dit betekent niet dat het ten strengste verboden is om het te eten, u moet eerst een arts raadplegen en pas na toestemming van hem kunt u geleidelijk een nieuw product in kleine doses in uw dieet opnemen.

Niet minder voorzichtig moeten kinderen worden onderwezen in de genezende roodachtige of gouden persing van Chinese walnoten, en ook in dit geval kan men niet zonder een kinderarts te raadplegen. Het feit is dat olie een vrij sterk allergeen is en onvoorspelbaar het kwetsbare lichaam van een baby kan aantasten.

Opmerking! Als je een van de onderstaande recepten wilt gebruiken en je pindakaas in huis wilt halen, schil dan de noten goed. Zij is het, en niet de nucleolus, die vaak de boosdoener is van gevallen van individuele intolerantie voor het product, hoewel dit de voorzichtigheid niet tenietdoet bij het voor het eerst proeven van de olie. Begin met minuscule doses en observeer hoe uw lichaam reageert.

Hoe maak je pindakaas?

De foto laat zien hoe je pindakaas maakt

Waarom überhaupt zelfgemaakte pindakaas bakken? Ten eerste is het interessant. Ten tweede is het simpel: de ingrediënten voor de toekomstige lekkernij zijn gemakkelijk in elke winkel te vinden, je hebt ook een oven, een koekenpan (of bakplaat) en een krachtige blender nodig. En ten derde is dit de enige manier waarop u 100% zeker bent van de kwaliteit van het product dat u heeft ontvangen. Geen conserveringsmiddelen, geen onnodige smaken, de samenstelling van pindakaas die uit je handen komt, zal uiterst beknopt en nuttig zijn.

Het zelfgemaakte product heeft slechts één nadeel: het heeft de consistentie van een pasta, dus aardappelen in olie bakken of over een salade gieten zal niet werken. Maar het maakt heerlijke en stevige sandwiches voor snacks. En niet alleen!

Zo maak je klassieke pindakaas:

1. Neem 200 g verse (niet gezouten of geroosterde) pinda's.
2. Spoel het af onder stromend water.
3. Spreid de noten in een dunne laag uit op een handdoek en laat iets drogen. Het is niet nodig om lang te wachten, het is voldoende om het glas water te geven.
4. Breng de korrels over naar een koekenpan met dikke bodem. Gietijzer is ideaal.
5. Rooster de pinda's op middelhoog vuur, roer met een houten spatel, tot de korrels goudbruin zijn en de boter eruit komt.
6. Doe de geroosterde pinda's in een blender en hak ze fijn. Gemiddeld duurt het ongeveer 10 minuten om te malen, het apparaat regelmatig te stoppen en de massa met een lepel te roeren om de kleinste stukjes te malen.
7. Als je echt verse noten kunt krijgen, zullen ze genoeg olie afgeven om een dikke pasta te maken. Anders moet je 1-2 eetlepels olijfolie aan de blender toevoegen.
8. Giet iets minder dan 0,5 theelepel in de blenderkom. zout om de smaak te versterken en 2 theel. poedersuiker (je kunt 1 el. l. honing of siroop vervangen), en maal dan alles opnieuw.

Bewaar de resulterende pasta in een glazen pot met een deksel op de bovenste plank van de koelkast.

Chocolade Pindakaas Recept:

1. Verspreid 500 g gepelde pinda's in een gelijkmatige laag op een bakplaat en zet in een voorverwarmde oven op 180 ° C. Verwijder na 3 minuten de bakplaat en schud voorzichtig zodat de noten omdraaien, met de gebakken kant naar boven. Bak de pinda's nog 2-3 minuten, maar zorg ervoor dat ze niet verbranden - dit zal de smaak van de boter bederven.
2. Laat de noten iets afkoelen en maal ze in een blender tot poeder.
3. Meng 3 eetl. ik. suiker met 1 eetl. ik. cacaopoeder.
4. Smelt in een koekenpan met dikke bodem 2 el. ik. boter.
5. Combineer gesmolten boter met cacao en suiker, giet in gemalen pinda's en mix tot een gladde massa. De massa moet een aangename romige consistentie krijgen.

Dergelijke olie zal een hoog caloriegehalte hebben, maar de smaak zal niet onderdoen voor de beroemde Nutella. Snoepjes zullen het zeker waarderen.

Opmerking! Als je geen gepelde pinda's kunt vinden, bak ze dan direct met de schil, koel ze af en schil ze. Dit is een secuur werk, maar het resultaat mag er zijn. Ervaren huisvrouwen adviseren om dit te doen: ga met een kom pinda's op het balkon zitten, om achteraf geen algemene schoonmaak te doen, en blaas gewoon stukjes schil van de nucleoli droog.

Pindakaas Recepten

Pindakaas heeft tientallen toepassingen bij het koken. Subtiele nootachtige tonen en een eigenaardige, maar aangename afdronk maken het een goede aanvulling op vlees, groenten en gebak.

Hoe maak je van pindakaas een van de belangrijkste helpers in je keuken:

• Strooi een beetje roodachtig geurig vocht op een frisse salade en gasten zullen zich afvragen wat je zo verrassend vertrouwd en lekker hebt toegevoegd.
• Combineer olie met gember, azijn en heet water voor een pittige saus die van de saaiste groenten een koninklijke maaltijd maakt.
• Bak vlees, vis, garnalen, pannenkoeken, champignons of aardappelen in geraffineerde olie en de smaak van bekende gerechten zal verrassend veranderen en punten toevoegen aan uw culinaire talent.
• Giet 1-2 eetlepels bij de soep, zodat deze sprankelt met nieuwe smaken.
• Voeg toe aan bakdeeg en geef je taarten en broodjes een verbluffende nootachtige smaak, zonder de noodzaak van kunstmatig gesynthetiseerde toevoegingen.

Een paar simpele recepten ter inspiratie:

1. Hartige snack-smoothie … Snijd 1 rijpe banaan in plakjes. Klop samen met 100 ml melk en 1 tl. pindakaas pasta. Onmiddellijk opdrinken.
2. Zelfgemaakte zoetigheden … Smelt 100 g melkchocolade in een waterbad. Meng met een gelijke hoeveelheid pindakaas en bind aan met kokosvlokken. Rol er balletjes van, rol er fijngehakte noten in (bijvoorbeeld pinda's of walnoten) en laat ze in de koelkast staan zodat ze hun vorm niet verliezen. Snoepjes zijn vrij zoet, maar echte fijnproevers kunnen 1-2 eetlepels toevoegen. ik. poedersuiker.
3. Noten pap … Kook 300 ml melk in een kleine steelpan. Voeg 1 eetl. ik. honing en pindakaas, breng op smaak met een snufje vanille. Giet 50-60 g havermout bij de geurige melk en kook tot de gewenste dikte. Het wordt aanbevolen om een op een grove rasp geraspte appel of peer, banaan, bessen of rozijnen in cirkels in blokjes gesneden tot een bijna afgewerkte pap toe te voegen.
4. Vegetarische saus … Combineer 200 g pindakaas (vloeibaar of romig suikervrij) met 50 ml sojasaus, 4-5 el. ik. appelciderazijn, 2 gepelde teentjes knoflook en een 2 tot 3 cm lange plak gepelde gemberwortel. Doe alles in een blender. Voeg 100 g koriander toe, na het afsnijden van de taaie stelen, en hak tot een gladde massa. Vul aan met 50 ml warm water, klop nogmaals en serveer bij groentegerechten. Krijg voorheen onbekende facetten van smaak, een adembenemend boeket van geuren en een volledige set vitamines in één bord.
5. Eierpaté … Kook 4 grote kippeneieren hard, pel ze en snijd ze in vieren. Pel 2 kleine uien, hak ze fijn en bak ze goudbruin. Doe de eieren en de gekoelde uien in een blenderkom, elk 2 eetlepels. ik. pinda en andere plantaardige olie, knoflook, peper en zout naar smaak. Klop tot een gladde massa. Serveer over chips of sla.
6. Kippenvleugels gemarineerd … Was 12 kippenvleugels, dep ze droog met een handdoek en doe ze in een geschikte bak. Combineer gelijke delen (3 eetlepels) pindakaas en sojasaus marinade. Voeg naar smaak chilisaus toe. Bestrooi met gepelde en geperste knoflook (1 schijfje) en gehakte takjes rozemarijn. Marineer de vleugels gedurende 1-3 uur, leg ze in een ovenschaal, giet de rest van de marinade erover en zet in een voorverwarmde oven op 200 °. Over drie kwartier zijn de vleugels klaar.

Interessante feiten over pindakaas

In feite is de "Chinese noot" helemaal geen noot: hij komt uit de peulvruchtenfamilie. Ja, en het thuisland van de plant is Zuid-Amerika, niet het Middenrijk. Toegegeven, het kwam in Europa via lange kronkelende handelsroutes door Afrika en Azië, dus de verwarring is begrijpelijk.

In de 17e en 18e eeuw gebruikten Amerikaanse planters pinda's om hun slaven te voeden vanwege hun verzadiging en lage prijs. Tegenwoordig wordt in de Verenigde Staten een deel van het gewas om dezelfde reden gebruikt om vee te voeren.

Pindakaas verzacht de huid zo goed dat het indien nodig kan worden gebruikt in plaats van scheerschuim.

Als uw hond het niet erg vindt om zichzelf af en toe te trakteren op een zoete lekkernij, loopt hij risico. En al helemaal niet omdat er speciale contra-indicaties zijn voor pindakaas voor dieren. Alleen bevat de afgewerkte pasta in plaats van suiker vaak xylitol, wat gevaarlijk is voor huisdieren met een staart. Wil je je huisdier blijven verwennen met zoete dingen? Bereid de olie zelf voor.

Amerikaanse astronauten zijn dol op pindakaas. In die mate dat ze zelfs speciale tortilla's met boter ontwikkelden, die zonder zwaartekracht gegeten kunnen worden.

Maar sommige mensen omzeilen pindapasta drie mijl verderop. Dit zijn arachibutyrofobe mensen - degenen die een irrationele angst ervaren voor een stroperig product, uit angst dat het aan hun keel blijft plakken.

Op 24 januari vieren fijnproevers en fijnproevers van de planeet Wereld Pindakaas Dag.

Bekijk een video over de eigenschappen van pindakaas:

Elk product kan een potentiële bedreiging vormen voor onze taille, huid of gezondheid, het is niet voor niets dat er een hele wetenschap is - voedingswetenschap, die bepaalt wat en in welke hoeveelheden de moeite waard is om te eten. Maar dit is geen reden om jezelf kleine genoegens te onthouden! Als u precies weet wat de voordelen en gevaren van pindakaas zijn, kunt u uw dieet gemakkelijk verrijken met nuttige stoffen en verfijnd genieten zonder iets te riskeren. Het is niet voor niets dat de beroemde olie zo wijdverbreid is in Noord-Amerika en Europa - ze weten daar al veel van lekkers.