Pruim is het meest populaire herfstfruit in onze klimaatzone. Maar ze worden niet lang vers bewaard, daarom worden er verschillende blanco's van gemaakt. We zullen leren hoe we thuis gedroogde witte pruimen kunnen maken. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Gedroogde pruimen zijn heel gemakkelijk thuis te maken. Ze zijn lekker en gezond. Het preparaat wordt vooral aanbevolen bij ziekten van hart en bloedvaten, problemen met de spijsvertering en hoge bloeddruk. Vanwege de smaak en helende eigenschappen wordt gedroogd fruit veel gebruikt bij het koken in veel nationale keukens. Pruimen worden gebruikt voor de bereiding van tal van desserts, salades, toegevoegd aan soepen, als vulling in taarten, als smaakmaker voor vlees … Gedroogd fruit diversifieert het menu en u kunt het hele jaar door genieten van heerlijke gekonfijte vruchten. Dit is een goede optie wanneer u een toepassing moet vinden voor een grote oogst. Daarnaast nemen gedroogde producten weinig ruimte in beslag en blijven alle nuttige stoffen in het drogen zelf behouden.
Om gedroogd fruit lekker en gezond te maken, moet je alleen rijpe, onbeschadigde en niet rotte zoete pruimen met sappig en dicht vruchtvlees kiezen. Van de variëteiten zijn kersenpruim, Hongaars, Renklod geschikt. Elke andere variëteit kan echter worden gedroogd. Je kunt pruimen drogen in de frisse lucht, in een elektrische droger of oven. Je krijgt in ieder geval lekker en dicht gedroogd fruit.
Zie ook hoe u gekarameliseerde pruimen maakt voor het vullen van gebak.
- Calorische inhoud per 100 g - 256 kcal.
- Porties - elk bedrag
- Kooktijd - 10-15 uur
Ingrediënten:
Witte pruimen - elke hoeveelheid
Stap voor stap gedroogde witte pruimen thuis koken, recept met foto:
1. Sorteer alle wormachtige en rotte vruchten. Kies fruit dat ongeveer even groot en even rijp is om te drogen, zodat ze gelijkmatig en tegelijkertijd gaar worden. Was alle vruchten goed onder koud water en dep ze droog met keukenpapier. Snijd de vrucht doormidden en verwijder de zaadjes. Putten is echter optioneel. Pruimen kunnen heel (inclusief pitten) of gehalveerd (ontpit) worden gedroogd. Wel is het prettiger om pruimen te eten als er geen bot in zit. Maar bij het drogen van pruimen met een steen, zal de samenstelling van het fruit nuttiger zijn, omdat het bot bevat veel geneeskrachtige stoffen.
2. Fruit, met het vel naar beneden, in één laag op een bakplaat uitgespreid. Stuur ze naar een verwarmde oven op 60 graden gedurende 10-15 uur, afhankelijk van de grootte van het fruit. Laat de ovendeur op een kier staan.
Verpak gedroogde pruimen in kartonnen dozen of papieren zakken en bewaar ze op een koele, droge plaats. Als de luchtvochtigheid in de opslagruimte hoger is dan 70%, kunnen gedroogde pruimen gaan schimmelen. De houdbaarheid van gedroogde witte pruimen thuis is een jaar. Pruimen die langer hebben gestaan verliezen een deel van hun heilzame eigenschappen en worden minder lekker.
Andere droogmethoden:
- Bij afwezigheid van een oven kunnen pruimen worden gedroogd in een elektrische droger. Leg de vruchten op speciale trays en laad ze in de droger en verwarm deze voor op 50 graden. Pruimen worden ongeveer 1-2 dagen gedroogd, afhankelijk van de grootte en het snijden van het fruit.
- Om fruit in de zon te drogen, plaatst u ze op een pallet of multiplexplaat en stelt u ze bloot aan de zon. Ter bescherming tegen insecten zet u de pan vast met gaas. Haal 's nachts gedroogd fruit naar binnen, want als je ze buiten laat, zal de dauw ze 's morgens nat maken. Het drogen duurt meestal een week. Dan is het aan te raden de pruimen enkele dagen buiten in de schaduw te houden.
Zie ook een videorecept over hoe je thuis pruimen kunt koken.
