Het artikel bevat 9 recepten voor pruimensauzen - ingrediënten en stapsgewijze bereiding.
Tomatenpruimensaus
Rijpe tomatenkruiden worden internationaal geprezen omdat het goed samengaat met alle warme en koude gerechten en snacks. Elk land past zijn eigen receptuur van dit nuttige product aan, maar tomaten blijven de basis, waaraan je alles kunt toevoegen wat je wilt. We bieden aan om een ongewone tomaten-pruimensaus te proberen, die de gerechten zal veredelen en hen zal helpen hun ware smaak te onthullen.
Ingrediënten:
- Tomaten - 2 kg
- Pruimen - 2 kg
- Uien - 2-3 stuks.
- Suiker - 150 g
- Knoflook - 100 g
- Zout - 1, 5 eetlepels
- Chilipeper - 1-2 peulen
- Selderijstengel - 2 st.
- Basilicum - bosje
- Dille - bosje
- Koriandergroen - bosje
Tomaten-pruimensaus koken:
- Was de tomaten en pruimen. Maak er kruisvormige insnijdingen in en plaats ze gedurende 15 minuten in een bak met heet water. Verwijder daarna voorzichtig het vel en verwijder het bot uit de afvoer. Draai de tomaten en pruimen door een vleesmolen.
- Schil de uien, droog ze en haal ze door het middelste rooster van de vleesmolen.
- Was selderij en basilicum en hak ze fijn.
- Doe de gedraaide pruimen, tomaten, uien, bleekselderij en basilicum in een pan, voeg zout, suiker toe en laat op hoog vuur sudderen. Verlaag daarna de temperatuur tot het laagste en kook de massa gedurende 1, 5 uur.
- Pel de knoflook en pers deze door een pers. Was dille en koriander en hak ze fijn. Voeg deze kruiden 30 minuten voor het einde van het koken toe aan de pan.
- Schil de chilipepers en de zaadjes, hak ze fijn en voeg ze 15 minuten voor het einde van de bereiding toe aan de saus.
- Laat de saus afkoelen en rol in gesteriliseerde potten.
Pruimensaus met knoflook
Het recept voor pruimensaus met knoflook is erg populair in veel keukens van de wereld. Het kan natuurlijk in flessen worden gekocht in een aantal supermarkten, maar het is beter om het zelf te bereiden volgens dit recept. Deze saus diversifieert uw gebruikelijke eten perfect en voegt er ongewone smaaktonen aan toe.
Ingrediënten:
- Rijpe tomaten - 1 kg
- Pruimen - 0,5 kg (ontpit)
- Witte uien - 1 st. (grote maat)
- Knoflook - 2 koppen
- Appelciderazijn - 1, 5 eetlepels
- Gemalen chili - 1/2 theelepel
- Gemalen kruidnagel - 1/2 theelepel
- Laurierblad - 2 st.
- Zout - 1, 5 eetlepels (met een glijbaan)
- Suiker - 150 g
Bereiding van de knoflookpruimensaus:
- Was de pruimen en tomaten. Verwijder de zaden van de pruimen, terwijl u zorgvuldig de binnenkant van de vrucht onderzoekt, als u wormen vindt, verwijder ze dan. Giet 100 ml drinkwater in een pan, doe pruimen met tomaten, dek af met een deksel, kook en verdamp gedurende 5-6 minuten zodat ze koken en in een zachte massa veranderen. Verwijder daarna de schil door de pruimen- en tomatenmassa door een zeef te wrijven.
- Was de gepelde uien, snijd ze in 4 delen en hak ze fijn met een vleesmolen.
- Doe de pruimen- en tomatenpuree en de uienmassa in een pan, kook, zet het vuur lager en kook het voedsel 2 uur.
- Voeg na 1,5 uur zout, suiker, kruidnagel, peper, laurier, azijn en knoflook uitgeperst door een knoflook toe aan de massa.
- Verwijder aan het einde van het koken het laurierblaadje uit de ketchup en pureer de saus met een blender tot een gladde massa.
- Laat de saus opnieuw de ketchup koken en giet deze in steriele potten, opgerold met steriele deksels. Bewaar de saus in de koelkast of in de kelder.
Videorecept voor het maken van pittige pruimensaus in een slowcooker:
Tkemali pruimensaus
Tkemali is een traditionele Georgische pruimensaus. Het wordt bereid uit rijpe of onrijpe zure pruimen van een speciaal type - tkemali (kersenpruimen). De ervaring leert echter dat de saus heerlijk is van alle soorten pruimen, afhankelijk van welke zoeter of zuurder blijkt te zijn, en de kleur van de ketchup varieert ook.
Ingrediënten voor tkemali:
- Verse pruimen - 4,5 kg
- Gemalen koriander - 1,5 tl
- Munt - bosje
- Knoflook - 5 teentjes
- Suiker - 2,5 tl
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Drinkwater - 450 ml
Koken tkemali:
- Was de vruchten van de pruimen, doe ze in een pan van 5 liter en giet er water bij. Zet een pan op het vuur en laat op hoog vuur sudderen. Verlaag de temperatuur tot medium en kook de pruimen ongeveer 2 uur. Gedurende deze tijd moeten ze zacht worden, de schil moet barsten en het vruchtvlees moet van de zaden worden gescheiden. Haal vervolgens de pruimenmassa van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Neem een andere pan, plaats er een vergiet op, breng de pruimenmassa over en maal het, laat de schil achter en gooi de zaden weg.
- Stuur het afgeveegde en schoongemaakte mengsel terug naar de kachel. Voeg koriander, gewassen muntblaadjes, knoflook geperst door een pers, suiker en zout toe. Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, en kook nog 5 minuten. Aangezien tkemali-saus een Georgische saus is, kunt u peper naar uw smaak toevoegen - hete rode of zwarte peper.
- Bereid gesteriliseerde potten voor waarin u de hete massa doet en schroef deze vast met metalen gesteriliseerde deksels. Wikkel de potten in een warme deken en laat ze volledig afkoelen.
Videorecept:
Chinese pruimensaus
In de winkels waar alles voor sushi wordt verkocht, is Chinese pruimensaus kant-en-klaar te koop. Maar waarom? We zullen je tenslotte vertellen hoe je het thuis zelf kunt maken.
Chinese pruimensaus kan niet alleen bij Chinese gerechten geserveerd worden. Het zal ook smaak toevoegen aan het gebruikelijke alomtegenwoordige voedsel. Het is bijvoorbeeld heerlijk om te gebruiken bij vlees, en vooral bij varkensvlees en eend.
Ingrediënten:
- Pruimen - 1 kg
- Suiker - 100 g
- Rijstazijn - 120 ml
- Gemberwortel - 40 g
- Knoflook - 40 g
- Badian - 2 sterren
- Kaneelstokje - 1 st.
- Anjer - 4 knoppen
- Korianderzaad - 1,5 tl
Chinese pruimensaus maken:
- Was de pruimen, verwijder de pitten en de schil. Je kunt de schil op 2 manieren verwijderen: giet kokend water over de vruchten gedurende 15 minuten en verwijder de schil, of kook ze 5 minuten en wrijf door een zeef.
- Doe vervolgens de pruimenmassa in een pan, bij voorkeur met een dikke bodem. Voeg alle ingrediënten voor de saus toe: suiker, rijstazijn, geschilde en fijngehakte gemberwortel, geperste knoflook, steranijs, kruidnagel, korianderzaad en kaneelstokje.
- Zet de pan op het vuur, breng aan de kook op middelhoog vuur en laat ongeveer 30 minuten sudderen, tot de pruimen zacht zijn.
- Haal de steranijsster, kruidnagelknoppen, korianderzaad en kaneelstokje uit de pan en klop de saus met een blender tot een gladde massa.
- Giet de hete saus in gesteriliseerde flessen en sluit af met gesteriliseerde deksels. Wikkel de saus in een warme handdoek en laat volledig afkoelen.
Appel pruimensaus
Alle recepten voor pruimensaus lijken een beetje op elkaar, maar als je verschillende kruiden en producten toevoegt, kun je altijd een compleet nieuwe dressing krijgen. Nadat je een saus van pruimen en appels hebt bereid, kun je een pittige, matig scherpe en lichtzoete saus krijgen, waar zoetheid aangenaam wordt gecombineerd met scherpte.
Ingrediënten:
- Pruimen - 0,5 kg
- Appels - 0,5 kg
- Drinkwater - 50 ml
- Suiker - 500 g (Misschien heb je meer of minder suiker nodig. Dit hangt af van de zoetheid van het fruit.)
- Gemalen kaneel - 1/2 theelepel
- Anjer - 5 knoppen
- Gemberwortel - 1 cm (2-4 g)
Appelpruimensaus koken:
- Was de pruimen en appels. Snijd het klokhuis van de appels met een speciaal mes en verwijder het bot van de pruimen. Snijd het fruit in 4-6 stukken, doe het in een pan, voeg water toe en kook gedurende 10 minuten. Wanneer de massa gestoomd en zacht is, wrijft u deze door een zeef.
- Doe de puree in een andere pan, voeg de suiker toe en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Voeg vervolgens de geschilde gemberwortel, kaneel en kruidnagel toe. Kook de massa minimaal 5 minuten en de dichtheid van ketchup die je wilt krijgen. Hoe langer de saus verdampt, hoe dikker deze wordt. Zorg er ook voor dat je de saus proeft, het kan zijn dat je zout of suiker moet toevoegen.
- Verwijder de kruidnagelknoppen van de afgewerkte ketchup. Rol de hete saus na de hete saus op in steriele potten en sluit af met gesteriliseerde deksels.
- Zo'n saus past goed bij verschillende desserts, zoals ijs, pannenkoeken of pannenkoeken, en als je korianderblaadjes, gehakte knoflook toevoegt en voor het serveren op smaak brengt met zout, kan het worden gebruikt als saus voor vlees, vis, gevogelte, enzovoort.
Rundvlees in pruimensaus
Naast het feit dat pruimensaus bij vleesgerechten geserveerd wordt, kan het ook gebruikt worden voor het inleggen en koken van verschillende soorten vlees. In de volgende recepten leer je hoe je dit doet. Daarom presenteren we het recept voor rundvlees in pruimensaus. Met deze bereidingswijze krijgt het vlees een lichtzure smaak, kruidig-knoflookaroma, zachtheid en sappigheid.
Ingrediënten:
- Rundvlees - 0,5 kg (mager deel is beter)
- Rode uien - 1 st.
- Groene uien - 2 veren
- Soja donkere saus - 200 ml.
- Pruimensaus - 2, 5 eetlepels
- Honing - 1, 5 tl
- Zout - 1/2 tl of naar smaak
- Versgemalen zwarte peper - 1/2 theelepel of naar smaak
- Pindakaas - 1, 5 eetlepels
- Geraffineerde plantaardige of andere olie - om te frituren
Rundvlees in pruimensaus koken:
- Was het vlees, snijd de film en al het vet eraf en snijd het in dunne reepjes van 5 cm lang en 1 cm dik, die in elke gewenste vorm worden gelegd. Als je het vlees vooraf 25 minuten in de vriezer legt, is het makkelijker en dunner te snijden.
- Bereid de marinade voor. Meng in een kleine kom honing, zout, peper, sojasaus en pruimensaus. Giet de plakjes rundvlees met het resulterende mengsel, meng ze voorzichtig zodat alle plakjes er gelijkmatig mee bedekt zijn en stuur ze 2 uur naar de koelkast, of beter een nacht.
- Haal het vlees na deze tijd uit de koelkast en leg het 20 minuten op tafel om op te warmen tot kamertemperatuur.
- Verhit de plantaardige olie in een koekenpan op hoog vuur. Voeg het gemarineerde rundvlees en de uien toe, gepeld en in halve ringen gesneden. Kook gedurende 10 minuten, onder voortdurend roeren.
- Het gerecht is klaar. Haal het vlees van het fornuis, doe het in een serveerschaal, besprenkel met pindakaas en serveer warm of warm. Bestrooi met sesamzaadjes en gehakte groene uien erop.
Varkensvlees in pruimensaus
Varkensvlees is altijd lekker, en als het ook in pruimensaus zit, dan is het gewoonweg uitstekend. De saus geeft het vlees een bijzondere pikantheid, een licht kruidig aroma, een lichte zuurheid, een aangename scherpte en een nauwelijks waarneembare zoetheid. Bovendien verbetert deze kookmethode het uiterlijk van het afgewerkte gerecht, waardoor het varkensvlees veel mooier wordt in vergelijking met traditionele recepten.
Ingrediënten:
- Varkenshaas - 500 g
- Knoflook - 2 teentjes
- Groene uien - 3 veren
- Geraffineerde plantaardige olie - 2,5 tl om te frituren
- Pruimensaus - 6 eetlepels
- Verse gemberwortel - 3 cm
- Sojasaus - 1, 5 eetlepels
- Noten - 10 g
Varkensvlees in pruimensaus koken:
- Snijd al het vet van de varkensfilet. Verhit de olie goed in een grote, hittebestendige koekenpan op hoog vuur en leg het vlees in één stuk. Bak het op middelhoog vuur gedurende 15 minuten, draai het elke 3 minuten totdat het gelijkmatig bruin wordt.
- Wikkel het vlees vervolgens in folie en dompel het onder in een pan van geschikte grootte met kokend gezouten drinkwater. Kook en laat 7 minuten sudderen. Haal vervolgens het vlees uit de pan, verwijder de folie, droog het af en snijd het in plakjes.
- Schil en rasp de gember op een middelgrote of grove rasp, of snij in blokjes van 0,5 mm. Pel en hak de knoflook. Voeg deze kruiden toe aan de pan waarin je het vlees hebt gebakken en kook ze 30 seconden. Voeg vervolgens soja- en pruimensauzen toe en 4 el. gefilterd water drinken.
- Leg het gehakte varkensvlees in een koekenpan en verwarm goed. Voeg vervolgens fijngehakte groene uien toe en bak het voedsel nog 2 minuten.
- Leg de afgewerkte schaal op borden en bestrooi met eventuele gemalen noten. Een ideaal bijgerecht voor dergelijk varkensvlees is gestoofde bonen met kool. Het zal erg lekker zijn als groenten ook worden gekookt in pruimenketchup.
Kip in pruimensaus
Met kip en verse pruimen kan een licht en delicaat gerecht met een voortreffelijke en pikante smaak worden bereid. Gevogelte gaat goed samen met zoetzure fruitige tonen. Het wordt snel verzadigd met de geur van kruiden en saus. Het originele recept kan worden gebruikt voor een feestelijk feest. Het zal worden gewaardeerd door liefhebbers van het combineren van gevogelte met fruit en aromatische kruiden.
Ingrediënten:
- Kip (deel van kip) - 1 kg.
- Pruimensaus - 4 eetlepels
- Pruimen - 300 g
- Knoflook - 3 teentjes
- Gemalen koriander - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - 1/2 theelepel of naar smaak
- Zout - 1 tl of naar smaak
Kip met pruimen koken:
- De kip onder stromend water afspoelen, drogen, in porties snijden en goed bestrijken met zout, zwarte peper en gemalen koriander.
- Pel de knoflook en snij in dunne plakjes, die onder het vel van de kipdelen worden gelegd.
- Bestrijk de kip aan alle kanten royaal met pruimensaus en marineer een uur op kamertemperatuur.
- Was de pruimen onder stromend water, droog ze, halveer ze en verwijder de zaden.
- Vet een bakplaat in met olie, leg de kip erop, bestrooi met gehakte pruimen en dek af met bakfolie. Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de kip 50-60 minuten. Verwijder 15 minuten voordat het gerecht gaar is de folie en laat de vogel bruin worden.
We hebben u voorbeelden gegeven van eenvoudige recepten voor het maken van aromatische pruimensauzen, evenals hartige gerechten die op basis daarvan kunnen worden bereid. Als je je eten graag op smaak brengt met verschillende sauzen, raad ik je aan om pruimensaus voor de winter in te slaan. Ik merk ook op dat hoewel de saus voornamelijk van pruimen wordt gemaakt, maar volgens dezelfde basisrecepten, de saus kan worden bereid met pompoen, perziken, abrikozen en zelfs sommige soorten meloenen.
