Het lijkt erop dat, nou ja, wat is er gemakkelijker dan aardappelen in hun schil te koken? Maar niettemin heeft zelfs dit type aardappelkoken zijn eigen kenmerken en subtiliteiten. En welke, lees in dit artikel.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Veel mensen maken nog steeds ruzie over welke aardappelen lekkerder zijn, met of zonder schil. Natuurlijk is er geen definitief antwoord, aangezien het is een kwestie van smaak. Sommige mensen geven de voorkeur aan de smaak van aardappelen met de schil, terwijl anderen houden van de smaak van gekookt zonder. Ook over de voordelen verschillen de meningen. Bij het evalueren van het product kan enerzijds worden opgemerkt dat alle voedingsstoffen net onder de schil worden opgevangen, omdat het beschermt knollen tegen het verlies van vitamines en mineralen. Maar tegelijkertijd worden schadelijke stoffen, zoals nitraten, opgevangen onder de schil van een aardappel, die we verwijderen door hem te schillen.
Voor het koken van gepofte aardappelen is het het beste om knollen van dezelfde grootte, klein en middelgroot, te kiezen. Hierdoor worden ze gelijkmatiger en sneller gaar. Gebruik je ze anders, dan koken de kleine snel en blijven de grote taai. Dan wordt het moeilijk om de optimale kooktijd te bepalen. Er zijn ook andere regels voor het correct koken van aardappelen.
- Het water moet de aardappelen volledig bedekken, zelfs met een kleine marge, om te koken.
- Om te voorkomen dat de schil barst, wordt het water aan het begin van het koken gezouten. 1 theelepel is voldoende. voor 2-2, 5 liter water, maar meer is mogelijk.
- Een ander geheim dat het barsten van de schil voorkomt, is om een paar eetlepels citroensap aan het water toe te voegen voordat je de aardappelen gaat leggen.
- De gereedheid van de groente wordt gecontroleerd door er met een tandenstoker in te prikken - deze moet gemakkelijk binnenkomen. Als je het met een mes of vork doet, kunnen de afgewerkte knollen uit elkaar vallen.
- Bij het controleren van de gereedheid wordt het niet aanbevolen om aardappelen vaak te doorboren, omdat vitamines worden verteerd door laesies op de huid.
- Calorische inhoud per 100 g - 61 kcal.
- Porties - 1
- Kooktijd - ongeveer 30 minuten
Ingrediënten:
- Aardappelen - 4 stuks.
- Zout - 1/3 tl of naar smaak
Hoe kook je nieuwe aardappelen in de schil?
1. Was de aardappelen en doe ze in een kookpot. Let er bij het kopen op dat oude kleine knollen niet onder het mom van jonge aardappelen aan u worden verkocht. Deze kunnen worden vastgesteld door met een vingernagel aan de vrucht te krabben, de schil moet er gemakkelijk af kunnen komen.
2. Giet heet drinkwater over de knollen of dompel ze meteen onder in kokend water. Het water moet de aardappelen volledig bedekken. Voeg ook zout toe en roer.
3. Zet de pot op het fornuis en kook. Zet na het koken het vuur laag, dek de pan af en kook ongeveer 20 minuten. Controleer vervolgens de gereedheid met een tandenstoker. Als het de vrucht gemakkelijk halverwege doorboort, laat het water dan weglopen. Laat de aardappelen in een pan en keer terug naar het fornuis, waar ze 1-2 minuten blijven staan, zodat het vocht verdampt en het droog wordt.
4. Gebruik de voorbereide aardappelen zoals aangegeven. Voeg bijvoorbeeld boter toe (of besprenkel voor een vegetarisch gerecht met groente of olijfolie) en serveer alleen. Je kunt ook fijngehakte dille toevoegen of op smaak brengen met gehakte knoflook. Het kan ook in 2-4 stukken worden gesneden en in een pan worden gebakken of geschild en aan elke salade worden toegevoegd.
Zie ook een videorecept over het koken van jonge aardappelen met kruiden.
