De geur en smaak van champignonsoep en gedroogde witte champignons laten niemand onverschillig. We zullen een geurige warme soep bereiden en onze familieleden verrassen met een heerlijk warm gerecht. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stapsgewijze bereiding van champignonsoep en gedroogde witte champignons
- Videorecept
Champignons zijn een geweldige aanvulling op een verscheidenheid aan gerechten. Ze worden vaak gebruikt voor het koken van soepen, borsjt, mengelmoes, noedelsoep en gruzdyanka. En als het sneeuwbrij of vorst is buiten het raam, koud of kil weer, wil je een voedzaam en verwarmend voorgerecht. Er gaat niets boven het eten van een portie van een rijke en stevige soep gemaakt van champignons en gedroogde eekhoorntjesbrood op dagen als deze. De onbetwiste favoriet van de soep is de koninklijke porcini-paddenstoel, die het gerecht een bijzonder aroma geeft om van te watertanden. Hoewel veel andere eetbare paddenstoelen heel geschikt zijn: boleet, cantharellen of esppaddenstoelen. En dankzij de paddenstoelen wordt het gerecht nog lekkerder.
Deze soep is snel klaar, terwijl hij erg lekker is. Het is vermeldenswaard dat het mager is en geschikt is voor een vegetariër. Maar als je niet aan het vasten bent, is het serveren ervan vooral lekker met zure room. Al zijn er liefhebbers die de voorkeur geven aan mayonaise met champignonsoep. Om de soep zachter te maken en een delicate smaak te geven, voegt u aan het einde van het koken geraspte smeltkaas of kaas met champignonsmaak toe. Gebruik voor een zeer intens paddenstoelenaroma gedroogde paddenstoelen van gemiddelde rijpheid, niet jong en niet overrijp. Dan zal het aroma aangenamer zijn en met een scherpe smaak van bospaddestoelen. Ook kan de soep, indien gewenst, worden aangevuld met verse bos- of ingelegde champignons. Maar met kruiden moet je oppassen dat je het sterke paddenstoelenaroma niet onderbreekt. Een laurierblad en een paar erwten piment zijn voldoende.
- Calorische inhoud per 100 g - 65 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 45 minuten
Ingrediënten:
- Champignons - 300 g
- Aardappelen - 2-3 stuks.
- Gedroogde eekhoorntjesbrood - 30 g
- Vlees- of groentebouillon - 1 l (optioneel)
- Zout - een snuifje
- Kruiden voor soep - 1 eetlepel
- Laurierblad - 2 st.
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Plantaardige olie - om te frituren
- Pimentpaprika's - 2 st.
Stapsgewijze bereiding van champignonsoep en gedroogde witte champignons, recept met foto:
1. Schil de aardappelen, was en snijd ze in blokjes. Doe het in een pan en bedek het met bouillon of drinkwater.
2. Kook de aardappelen 10 minuten en voeg de kruiden voor de soep toe. U vindt het recept voor de bereiding ervan op de pagina's van de site.
3. Week de gedroogde paddenstoelen 30 minuten in kokend water of 1,5 uur in koud water. Snijd ze daarna in stukjes en voeg toe aan de pot met aardappelen. Giet het water waarin ze geweekt zijn ook bij de soep. Giet het voorzichtig, filter door een fijne zeef of kaasdoek zodat er geen bezinksel in komt.
4. Was de champignons, snijd ze in middelgrote stukken en bak ze in een pan goudbruin. Stuur ze dan naar de pan met al het voedsel.
5. Breng de soep op smaak met zout, gemalen peper, laurier en peperkorrels. Kook het 5-7 minuten. Serveer kant-en-klare warme champignon- en gedroogde witte champignonsoep met croutons of croutons.
Zie ook het videorecept over het maken van paddenstoelenbouillon van droge eekhoorntjesbrood.
