Veel Alkmaarse gort wordt onterecht over het hoofd gezien en wordt zelden op het menu gebruikt. Omdat men gelooft dat het uren duurt om te koken. Maar dit is helemaal niet het geval. We zullen in een stapsgewijs recept met een foto leren hoe je gerst voor augurk correct en snel kunt koken. Videorecept.
Alkmaarse gort is een bewerkte gerstkorrel. Dit is een echte hit van de traditionele Russische keuken. Het bevat veel nuttige stoffen en heeft een positief effect op de werking van het maag-darmkanaal. De veelzijdigheid van granen ligt in het feit dat ze worden gebruikt voor de bereiding van zoute en zoete gerechten. Het is een uitstekend bijgerecht, de basis voor granen, gebak en natuurlijk het hoofdingrediënt voor het maken van augurk. In deze recensie zullen we leren hoe we gerst voor augurk op de juiste manier kunnen koken. Omdat in de klassieke versie van de augurk de granen apart worden gekookt en kant-en-klaar in de soep worden opgenomen. Anders wordt de eerste gang slijmerig, troebel en te dik. Voor 1 liter kant-en-klare augurk zijn ongeveer 2 eetlepels nodig. onbereide granen.
Je kunt gerst op verschillende manieren koken: met en zonder weken, op een lange en snelle manier, in een magnetron en een slowcooker. In deze recensie zullen we het hebben over hoe je gerst geweekt op het fornuis snel kunt koken. Gekookte gerst wordt lang bewaard zonder verlies van eigenschappen voor de consument en de korrels behouden hun vorm in kant-en-klare gerechten. Graan wordt volledig door het lichaam opgenomen, niet alleen warm, maar ook koud.
Zie ook hoe je gerstpap in water kookt.
- Calorische inhoud per 100 g - 80 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 8 uur
Ingrediënten:
- Alkmaarse gort - 100 g (het volume gekookte granen is 3-4 keer hoger dan het oorspronkelijke volume in ruwe vorm)
- Zout - 0,5 tl of naar smaak
Stapsgewijze bereiding van gerst voor augurk, recept met foto:
1. Sorteer de Alkmaarse gort en sorteer kleine steentjes, gerstschillen en puin. Doe het in een zeef en was het onder stromend koud water om het fijnste parelmeel eraf te spoelen.
2. Plaats het in een diepe kom en vul het met water zodat het waterniveau twee vingers boven het niveau staat.
3. Laat het 6-8 uur (of een nacht) bij kamertemperatuur opzwellen. Ververs het water tegelijkertijd om de 2 uur.
4. Doe het geweekte graan in een zeef en spoel goed onder stromend koud water.
5. Breng het graan over in een dampende pan.
6. Giet het met schoon koud drinkwater in een verhouding van 1: 3 en kook. Verwijder het dikke schuim van het oppervlak, zet het vuur laag tot de minimumstand en kook de granen onder het deksel na 1 uur koken tot ze zacht zijn.
Het al dan niet kruiden van de gerst met zout hangt af van de gewenste consistentie van de afgewerkte granen. Omdat het zout de Alkmaarse gort een beetje "bruint", blijft het dicht en grofkorrelig. Als je gerst zonder zout kookt, worden de granen gekookt en zacht.
7. Als er na het koken nog vloeistof in de pan achterblijft, de gerst in een zeef doen en in het glas laten staan. En als het afgewerkte graan verdikt is, spoel het dan af met kokend water zodat de korrels scheiden. Stuur de afgewerkte gerst 5 minuten voordat hij klaar is naar de augurk. Als je teveel gekookte ontbijtgranen hebt, bewaar ze dan in de vriezer.
Opmerking
: Gerst kan worden gekookt zonder vooraf te weken. Leg hiervoor de gesorteerde en gewassen granen in kokend water en kook ze 3 minuten op hoog vuur. Giet vervolgens de vloeistof af, vul het graan met koud water en zet het weer op het vuur. Kook de gerst na het koken op laag vuur gaar. Zonder voorafgaande weken worden granen meer dan 1,5 uur gekookt.
Zie ook een videorecept over het maken van een gerstblanco voor augurk.
