De Napoleon-cake met delicate vla is een legendarisch wonder van de Sovjet-koken. Geen enkel feest is compleet zonder deze cake, en niet alleen tijdens de Sovjet-Unie, maar zelfs vandaag. Leren taarten bakken, slagroom maken en een taart vormen.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Napoleon taart is bedoeld voor speciale gelegenheden en belangrijke evenementen. Geen enkel zoet menu van een café of restaurant kan zonder deze prachtige zoetwaren. "Napoleon" kan gerust een klassieker van het genre worden genoemd. Ondanks het feit dat het als een oorspronkelijk Frans dessert wordt beschouwd, is het recept in feite gemaakt door Russische banketbakkers en oorspronkelijk bereid in de vorm van de taart met gespannen hoed van keizer Bonaparte.
Het lijkt voor velen dat zelfgemaakte Napoleon het toppunt van zoetwarenvaardigheden is. Daarom durven ze het niet te bakken. Ook ik had dezelfde mening totdat ik het zelf probeerde te bakken. Daarna bleek dat dit product wordt bereid, het is helemaal niet moeilijk en het is heel goed mogelijk om het thuis te koken. De kroon van gastronomische fantasieën en het toppunt van culinaire uitmuntendheid kan je zelf bakken! Nou ja, misschien een beetje lang, want elke cake moet worden uitgerold en gebakken. Anders zal dit recept je verrassen met zijn minimalisme. Het gaat om de bereiding van het klassieke bladerdeeg en vla. Het product blijkt mals, zacht en smolt gewoon in je mond, iets wat je nooit in een winkel koopt. Je hoeft het alleen zelf te bakken.
- Calorische inhoud per 100 g - 247 kcal.
- Porties - 1 taart
- Kooktijd - totale kooktijd 7 uur
Ingrediënten:
- Meel - 2 el. in het deeg, 3 eetl. in crème
- Zout - een snuifje
- Boter - 200 g per deeg, 50 g per room
- Eieren - 1 per deeg, 4 per room
- Melk - 1 l
- Wodka - 50 ml
- Koud water - 100 ml
- Suiker - 200 g
- Vanillesuiker - zakje
Zelfgemaakte Napoleon cake maken:
1. Snijd de ijskoude boter in kleine stukjes en doe ze in een grote, brede kom of op een plat aanrecht.
2. Voeg bloem toe aan de boter en zeef het door een fijne zeef.
3. Gebruik een mes om boter tot bloem te hakken of bloem tot boter om bloemkruimels te maken.
4. Giet ijskoud drinkwater in een glas, giet wodka erbij, voeg een snufje zout en een ei toe.
5. Roer de vloeistof om het voedsel gelijkmatig op te lossen.
6. Giet de eiermassa bij de bloemkruimels.
7. Kneed het deeg, maar niet zoals je er normaal mee werkt, maar door bloemkruimels van de randen te scheppen en op elkaar te stapelen.
8. Als gevolg hiervan zou je één klomp elastisch deeg moeten hebben.
9. Wikkel het deeg in plastic en leg het een half uur in de koelkast.
10. Verdeel het deeg vervolgens in 8 gelijke delen. Laat een deel voor het werk en bedek de rest met plastic en stuur het naar de koelkast.
11. Rol het deeg met een deegroller uit tot een dunne laag van 3 mm breed.
12. Leg een laag deeg op een bakplaat, snij het resterende deeg in een cirkel af en prik er met een vork in zodat de lucht tijdens het bakken kan ontsnappen.
13. Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de cake in ongeveer 5 minuten gaar.
14. Voer een soortgelijke procedure uit voor alle cakes en laat ze volledig afkoelen.
Opmerking: je kunt veel van dergelijke cakes bakken en ze een maand of twee bewaren op een droge plaats, afgedekt met een handdoek. En als je het nodig hebt, smeer je ze gewoon in met room en de cake is klaar.
15. Ga nu aan de slag met het maken van de room. Drijf eieren in een kookpot en voeg suiker toe.
16. Klop de eieren met een garde tot een luchtige, luchtige massa met een lichte citroenkleur. Voeg dan bloem toe. Je kunt het geheel of gedeeltelijk vervangen door zetmeel.
17. Meng het voedsel opnieuw met een mixer en roer de bloem erdoor.
achttien. Giet melk op kamertemperatuur bij de eiermassa en zet de pan op het fornuis. Kook de room op laag vuur onder voortdurend roeren tot de eerste bubbels verschijnen. Zodra ze verschijnen, begint de massa te koken, haal de pan onmiddellijk van het vuur.
19. Doe boter op kamertemperatuur en vanillesuiker in de room. Roer goed om het voedsel volledig op te lossen.
20. Vorm vervolgens de cake. Leg de korst op een brede schaal en breng de room aan. Verspreid het royaal.
21. Doe hetzelfde voor alle cakes en room en vorm een grote cake.
22. Smeer de randen van de cake in met de resterende room.
23. Gooi de deegresten niet weg, maar bak ze af. Gebruik vervolgens een deegroller om ze tot kleine kruimels te pletten.
24. Bestrooi de cake aan alle kanten goed met kruimels van de restanten van de cake en zet de napoleon 4-5 uur in de koelkast om te weken, of beter een nacht.
Zie ook het videorecept over het maken van zelfgemaakte Napoleon cake.
