Om knoflook en zijn veren voor de winter te bewaren, moet je het drogen. Leer hoe je gedroogde knoflookpijlen kookt in het stapsgewijze recept met de onderstaande foto. Videorecept.
Knoflook is een aromatische en pikante smaakmaker die elk gerecht een bijzondere smaak en aroma geeft. Niet voor niets wordt het beschouwd als een echte voorraadschuur van gezonde vitamines en plantenzuren. Het staat bekend om zijn geneeskrachtige eigenschappen en wordt actief gebruikt in de volksgeneeskunde. Deze cultuur heeft een hoog gehalte aan koolhydraten en polysachariden. Knoflook is rijk aan vitamines, mineralen en zuren. Het kruid bevat kalium, koper, ijzer, magnesium, natrium, fosfor, groep vitamine B. Maar het belangrijkste kenmerk van het product is het aroma, dat antioxiderende en antiseptische eigenschappen heeft. Tegelijkertijd zit de grootste hoeveelheid voedingsstoffen in de veren van de groente, en niet in de kop. En om de knoflookpijlen voor toekomstig gebruik voor de winter te bewaren, kunnen ze worden ingevroren of gedroogd. We zullen leren hoe je gedroogde knoflookpijlen kunt oogsten.
Ik zou willen opmerken dat gedroogde knoflook een uniek vermogen heeft om de samenstelling te veranderen op basis van de bewaartijd. Tegen de herfst na de oogst bevat het sucrose en inuline. Maar na 2-3 maanden in de kelder wordt inuline gesplitst en nemen glucose en sucrose toe.
Er zijn verschillende soorten knoflook om te drogen. Het product wordt vermalen tot poeder, in vlokken achtergelaten of geplet. Het wordt samen met andere kruiden en smaakmakers gebruikt bij het koken en bewaren van groenten. Het wordt toegevoegd aan worsten, halffabrikaten, salades, voorgerechten. Er is ook het gebruik van aromatische kruiden bij het bakken. Het wordt bijvoorbeeld aan het deeg toegevoegd bij het maken van knoflookbroodjes.
- Calorische inhoud per 100 g - 331 kcal.
- Porties - elk bedrag
- Kooktijd - 15 minuten actief werk, plus tijd om te drogen
Ingrediënten:
Knoflook - elk bedrag
Stap voor stap bereiding van gedroogde knoflookpijlen, recept met foto:
1. Snijd de veren of hun basis af van de knoflookkoppen. Elk deel van de plant kan worden geoogst. Leg de knoflookkoppen opzij en verwijder de bovenste vuile laag van de veren, was en droog met keukenpapier. Je kunt ze op een handdoek uitspreiden en buiten laten drogen.
2. Als de veren helemaal droog zijn, snijd ze in dunne ringen van ongeveer 3 mm dik.
3. Verdeel de gehakte knoflookveren gelijkmatig over een bakplaat.
4. Stuur het naar een verwarmde oven op 80 graden en droog het ongeveer 3 uur met de deur een beetje open. Roer de knoflook van tijd tot tijd zodat deze aan alle kanten gelijkmatig droogt. Controleer de gereedheid door het in uw hand te nemen. Wrijf het tussen je vingers, als de knoflook droog is en verspreid in je handen, haal hem dan uit de oven. Laat het afkoelen en doe het in een schone, droge pot met een luchtdichte deksel. Bewaar gedroogde knoflookpijlen op een droge, donkere plaats zonder hoge luchtvochtigheid.
Je kunt hem ook op het balkon in de open lucht drogen zonder direct zonlicht.
Zie ook het videorecept over het koken van gedroogde knoflookpijlen.
