Hoe uien op de juiste manier goudbruin bakken in reuzel in een pan? Kooktechnologie, productselectie en gerechtgeheimen. Stap voor stap recept met foto- en videorecept.
Krokant gebakken uien in gesmolten reuzel. Het is een vast ingrediënt in veel gerechten. Salades, soepen, snacks, hoofdgerechten, hartige gebakjes, vullingen voor taarten en taarten … Goudgebakken uien zien er geweldig uit in alle gerechten. Het geeft een speciaal aroma en benadrukt de smaak van het afgewerkte gerecht. Met de toevoeging ervan worden maaltijden echt bevredigend, verrukkelijk en aromatisch. Hoewel goed gebakken uien op zichzelf al heerlijk zijn.
Op het eerste gezicht lijkt het voor velen dat het frituren van uien niet moeilijk is, maar ze zijn vaak te gaar of niet gaar. Hoewel dit een eenvoudig en snel proces is, hoeft het geen geweldige culinaire ervaring te zijn. Maar het is belangrijk om te weten hoe u de juiste ui kiest om te frituren, deze klaar te maken en de juiste technologie kiest. Daarom zullen we in deze review leren hoe we uien in reuzel in een pan op de juiste manier kunnen bakken.
Zie ook hoe je gedroogd uienpoeder maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 135 kcal.
- Porties - elk bedrag
- Kooktijd - 20 minuten
Ingrediënten:
- Uien - 3-4 stuks. afhankelijk van de maat
- Varkensreuzel - 100 g
- Zout naar smaak en indien nodig
Stap voor stap gebakken uien goudbruin bakken in reuzel in een pan, recept met foto:
1. Snijd het reuzel in middelgrote stukken met zijkanten van ongeveer 1 cm.
2. Schil de uien en was ze onder stromend koud water. Droog daarna goed af met keukenpapier.
Let op: Voor het bakken zijn de meest voorkomende middelgrote uien of het witte gedeelte van de prei geschikt. Het is onwaarschijnlijk dat rode en groene uien een gouden kleur en de gewenste smaak krijgen. Daarom worden dergelijke variëteiten niet aanbevolen om te braden.
3. Snijd de ui in dunne kwartringen. Al kun je het snijden zoals je wilt: in kleine of grote blokjes, ringen of halve ringen, etc.
Opmerking: Om een traan te voorkomen tijdens het snijden van uien, moet u ze voor het koken in de koelkast bewaren. Van koude uien krijg je geen tranen. U kunt het mes en het werkoppervlak ook regelmatig bevochtigen met koud water terwijl u de ui snijdt.
4. Zet de pan op het fornuis en zet op middelhoog vuur. Leg er dan spek in.
Opmerking: elke koekenpan werkt. Maar in een braadpan met een dikke bodem, goed gietijzer of met een antiaanbaklaag gaat het bakken makkelijker. Het is ook handig om een multicooker te gebruiken met de modus "Fry" of "Stew".
5. Smelt het spek op middelhoog vuur, af en toe roerend, en breng het tot de gewenste consistentie. Als je wilt dat het spek in het gerecht blijft, breng het dan licht goudbruin. Als je van plan bent om het uit de pan te halen, smelt het dan zo veel mogelijk tot er kanen ontstaan, verzamel het met een lepel en haal het uit de pan.
Opmerking: u kunt uien in elke plantaardige olie bakken: mager, olijf, enz.
6. Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan.
7. Wanneer de ui in hete olie wordt gedaan, wordt deze na een paar seconden bijna transparant. Dit betekent dat het tijd is om voortdurend in te grijpen. Het belangrijkste geheim van het goed roosteren van uien is constant roeren. Omdat het heel snel kookt, en als je het volgt, zal het aan de ene kant branden en aan de andere kant volledig wit blijven.
U hoeft de uien niet op hoog vuur te bakken om het kookproces te versnellen. Het wordt niet zacht en smaakt goed. Het is het beste om het op middelhoog vuur te bakken. Goed gebakken uien krijgen een aangename gouden kleur in plaats van een verbrande buitenste hooivork. Het zal een ongelooflijk smakelijk aroma hebben, een licht zoete en delicate smaak.
Breng de ui aan het einde van het koken op smaak met zout en voeg, indien gewenst, uw favoriete kruiden toe voor pikantheid. In de regel krijgen de gebakken uien na 10 minuten de gewenste schaduw, wat wijst op gereedheid. Als er veel ui is, is het beter om deze in 2 stappen te verdelen zodat de laag in de pan niet groter wordt dan 1 cm, anders wordt de ui te zacht.
Zodra de uien gaar zijn, haal je de pan van het vuur en breng je ze over naar een bord om iets af te koelen of voeg je ze direct toe aan het gewenste gerecht. Dergelijke uien kunnen van tevoren worden gekookt voor het hoofdgerecht en wanneer u het aan vlees, stoofschotels, pasta moet toevoegen …
Zie ook een videorecept over het bakken van uien.
