TOP 5 recepten om thuis kerstbroodjes te maken. Kookgeheimen. Videorecepten.
Op kerstavond, voor de vakantie, bakken velen heerlijke traditionele gebakjes: taarten, muffins, broodjes, peperkoekkoekjes, koekjes … Ook geven veel huisvrouwen de voorkeur aan kerstbroodjes. Hoewel voor velen dit soort zelfgemaakt bakken nieuw zal lijken. Maar thuis een broodje bakken voor Kerstmis is vrij eenvoudig. Het enige dat telt is om de gebakken goederen correct en mooi te vormen.
Kenmerken van het maken van broodjes voor Kerstmis
- Gebruik meel van de hoogste kwaliteit om te bakken, dan zal de rol zacht en zacht zijn.
- Om goed te kneden, moet het deeg met je handen gekneed worden, en niet met een maaidorser. Dan krijgt de rol zachtheid en pracht. Hoewel je het deeg in een broodbakmachine kunt kneden. Het apparaat kneedt goed en bespaart tijd.
- Laat het geknede deeg niet te lang staan, zodat het niet gaat "drijven".
- Draai de strengen of vlechten van het deeg strakker zodat er geen holtes ontstaan tijdens het bakken.
- Vet de geweven rollen in met melk, eigeel of boter zodat ze een mooie glanzende gouden kleur krijgen.
- Doordat het deeg voor broodjes erg rijk is, blijven ze lang vers.
Kalach met chocolade
In veel families van het land is er een traditie om op kerst- en nieuwjaarsvakantie te bezoeken en zelfgemaakte broodjes te geven. Deze kerstrol is perfect voor heerlijke zoete cadeaus.
Zie ook hoe je kerstsnoepjes maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 439 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 2 uur 45 minuten
Ingrediënten:
- Melk - 0,5 l
- Eieren - 6 stuks. in deeg, 1 st. voor coating
- Zout - een snuifje
- Droge gist - 10 g
- Chocolade - 500 g
- Boter - 100 g
- Zure room - 200 g
- Suiker - 300 g
- Plantaardige olie - 50 g
- Margarine om te bakken - 50 g
- Papaver - 75 gram
- Rozijnen - 150 g
- Vanilline - 1 g
- Meel - 1,5 kg
Een broodje met chocolade koken:
- Verwarm voor het deeg de melk tot 38°C en voeg suiker (1 eetlepel), zout, gist toe en roer alles goed door om de gist op te lossen.
- Voeg bloem (1 el.) toe aan het voedsel en kneed het deeg tot de consistentie van pannenkoeken.
- Leg het deeg 45 minuten op een warme plaats zonder tocht.
- Terwijl het deeg opkomt, bereid je de rest van de ingrediënten voor. Combineer boter met margarine en verwarm om te smelten. Giet vervolgens plantaardige olie in het mengsel.
- Scheid de dooiers van de eiwitten. Zet deze laatste in de koelkast en maal de dooiers met een mixer fijn met de rest van de suiker.
- Voeg zure room toe aan de dooiers en meng de producten.
- Voeg voorzichtig het zure roommengsel toe aan het bijpassende brouwsel en meng de ingrediënten.
- Voeg de botermassa toe, meng voorzichtig en laat het deeg op een warme plaats staan terwijl je bezig bent met eiwitten, die met een mixer kloppen tot steile pieken.
- Doe de eiwitmassa in het deeg en meng voorzichtig.
- Voeg vanille, rozijnen en geleidelijk de resterende gezeefde bloem toe aan het baksel. Leg het deeg op een werkvlak en kneed het 20 minuten tot het elastisch is.
- Vorm het afgewerkte deeg tot een "kolobok" en laat het op een warme plaats 1,5-2 uur rijzen.
- Vorm vervolgens de broodjes door twee linten te maken van een klein stukje deeg, waartussen de snoepjes worden geplaatst en de randen worden samengeknepen.
- Weef de resulterende twee "buizen" samen, vorm een cirkel en plaats deze op een bakplaat.
- Laat het voorbereide broodje 15-20 minuten rijzen.
- Bestrijk de bijpassende rolletjes met een losgeklopt ei en bestrooi ze met maanzaad. Stuur ze naar een verwarmde oven tot 220 ° C gedurende 30-40 minuten tot ze bruin zijn.
Kalach met notenpraliné
Een rozig, geurig en zoet broodje voor de kerst met een pikante twist.het product is bovenop versierd met een ongelooflijke besprenkeling - hazelnootpraliné.
Ingrediënten:
- Meel - 3 el.
- Warme melk - 1 el.
- Boter - 70 g
- Eieren - 1 st.
- Suiker - 4 eetlepels in deeg, 100 g voor praline
- Droge kleine gist - 1, 5 tl
- Zout - 0,5 tl
- Hazelnoten - 80 g
Kalach koken met walnotenpraliné:
- Doe bloem, melk, boter, eieren, suiker, gist, zout in de kom van de broodmachine en schakel de Bun Dough- of Home Baker-modus in. Afhankelijk van het programma en de instellingen zal de machine het deeg eerst 10-14 minuten kneden, 20-30 minuten rusten, opnieuw 10-14 minuten kneden en een uur “groeien”.
- Verdeel het kant-en-klare deeg in 8 delen voor 4 rollen, rol ze in bundels en draai ze samen. Verbind de randen tot een ring en laat op een warme plaats rijzen.
- Na een half uur zal het deeg rijzen. Bestrijk het daarna met losgeklopt ei en bestrooi met hazelnootpraliné.
- Om de praline te bereiden, bak je de hazelnoten in een schone, droge koekenpan. Smelt de suiker in een andere koekenpan en wacht tot deze bruin wordt. Voeg noten toe aan suiker, roer en breng tot karamelkleur. Giet de massa op een met bakpapier beklede bakplaat om de suiker volledig af te koelen. Smash de karamel met lichte bewegingen en maal het in een blender tot een kruimelige consistentie.
- Stuur voor Kerstmis de kalachi om te bakken in een verwarmde oven tot 200 ° C totdat ze een intense rossige kleur krijgen.
Kalach met maanzaad
Op zoek naar een eenvoudig en lekker recept voor traditionele kerstbroodjes? Dit recept helpt je op de hoogte te blijven van het maken van kerstgebak.
Ingrediënten:
- Melk - 2 el.
- Meel - 1 kg
- Droge gist - 2 tl
- Eieren - 3 st.
- Suiker - 4 eetlepels
- Boter - 3 eetlepels
- Plantaardige olie - 3 eetlepels
- Zout - een snuifje
- Papaver - 100 g
- Honing - 100 g
- Melk voor smering - 2 el. L.
- Vanillesuiker - 1 zakje
Kerstbroodje met maanzaad koken:
- Giet voor het deeg gist en suiker (1 theelepel) in warme melk. Roer en zet opzij om te schuimen.
- Klop eieren, suiker en zout met een mixer tot het licht is en stuur het naar het deeg.
- Voeg zachte boter met plantaardige olie toe aan het mengsel en klop alles.
- Voeg bloem toe en kneed een deeg dat zacht aanvoelt, maar sterk genoeg is. Voeg aan het einde van de batch vanillesuiker toe.
- Laat het afgewerkte deeg warm zodat het in omvang verdubbelt. Kneed het dan nog een keer en laat het rijzen.
- Rol het afgewerkte deeg in een laag en bestrijk het hele oppervlak met honing en bestrooi met maanzaad.
- Rol het deeg uit tot een rol en leg deze in een rolvorm op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bestrijk de rolletjes met een losgeklopt ei en bestrooi ze rijkelijk met maanzaad. Stuur ze 30 minuten naar een voorverwarmde oven tot 200°C.
Kalach met rozijnen
Het recept voor deze rol is variabel, want je kunt niet alleen rozijnen gebruiken, maar ook gedroogde abrikozen, noten, pruimen … De gebakken goederen zullen niet minder aromatisch en smakelijk blijken te zijn.
Ingrediënten:
- Meel - 4 el.
- Melk - 1 eetl.
- Eieren - 3 st.
- Droge gist - 11 g
- Boter - 70 g
- Zure room - 0,5 el.
- Suiker - 2-3 eetlepels;
- Papaver - 1-2 eetlepels
- Rozijnen - 50 g
- Zout - een snuifje
Kookrol met rozijnen:
- Verwarm de melk en los hierin de suiker en gist op tot een gladde massa. Voeg bloem toe (2 eetlepels), roer en laat 20 minuten op een warme plaats staan, zodat het deeg omhoog komt en er een schuimige "dop" op het oppervlak ontstaat.
- Voeg bloem (2 el.) Gezeefd door een fijne zeef toe aan het deeg, roer en plaats het deeg een half uur in de hitte zodat het 2-3 keer groeit.
- Voeg vervolgens zout, zure room, zachte boter, geklopte eieren toe en kneed het deeg, voeg geleidelijk bloem toe.
- Bedek het deeg met een handdoek en laat het 1,5-2 uur op een warme plaats staan.
- Giet de rozijnen 5 minuten met kokend water, giet het water af, droog het af met keukenpapier en voeg toe aan het deeg.
- Meng alles goed en verdeel het afgewerkte deeg in 3 delen, rol ze elk met een worst, die niet volledig in de lengte is doorgesneden.
- Vlecht het, rol het op en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Smeer de producten in met opgeklopte dooier, bestrooi met maanzaad erover en laat een half uur rijzen.
- Stuur de bakplaat met de broodjes 40 minuten naar de voorverwarmde oven op 200°C op de middelste plank.
Zure roombroodje met gember en citrus
Letterlijk 45 minuten en je hebt een zacht, licht kruimelig bal van zure room op je kersttafel met een aangename zelfgemaakte smaak.
Ingrediënten:
- Meel - 300 g
- Boter - 200 g
- Zure room - 200 g
- Eieren - 2 stuks.
- Suiker - 90 g
- Zout - 0,5 tl
- Bakpoeder - 5 g
- Gemalen gember - 1 tl
- Gemalen gedroogde sinaasappelschil - 1 tl
- Noten - 50 g
Zure roombroodje met gember en citrus koken:
- Klop de eieren met de suiker met een mixer luchtig en voeg gesmolten boter met zure room toe.
- Zeef de bloem door een fijne zeef en combineer met zout, bakpoeder, gemalen gember en sinaasappelschil.
- Voeg geleidelijk de ei-zure roommassa toe aan het droge mengsel en kneed een zacht plastic deeg.
- Maak kleine flagella van het deeg, die in elkaar draaien en ronde rolletjes vormen.
- Leg ze op een ingevette bakplaat. Bestrijk het oppervlak met opgeklopte dooier en bestrooi met fijngehakte noten.
- Bak de kerst zure room roll in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 25 minuten lichtbruin.
