Gehaktballen in de oven zijn een echt huisgemaakt gerecht waar we in onze kinderjaren op werden getrakteerd, zowel thuis als in de kleuterklas. Iedereen herinnert zich ze en houdt van ze! Dus waarom kook en verwen je je gezin niet met zulke geurige koloboks?
Inhoud:
- Principes van het koken van gehaktballen
- Belangrijkste geheimen
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Algemene principes van het koken van gehaktballen in de oven
Gehaktballen - heerlijk geurende gehaktballetjes gestoofd in tomaat, zure room of gemengde saus! Koken in de oven is vrij eenvoudig, en vooral snel. Slechts 30-40 minuten en een stevig, gezond gerecht is klaar. De basis van gehaktballen is vlees, dat rijk is aan essentiële eiwitten voor het volledig functioneren en vernieuwen van het menselijk lichaam. Daarnaast worden er granen aan de gehaktballen toegevoegd, wat hun voedings- en energetische waarde verhoogt.
Elk vlees kan worden gebruikt voor gehaktballen: varkensvlees, rundvlees, gevogelte … Van granen wordt voornamelijk rijst gebruikt. Maar het kan worden vervangen door boekweit of Alkmaarse gort. Gehaktballen worden meestal puur geserveerd met de saus waarin ze gestoofd zijn.
De belangrijkste geheimen van het koken van gehaktballen
- Om gehaktballen bijzonder smakelijk te laten zijn, kook ze met vers, niet-bevroren en mager vlees.
- Om hun smaak te verbeteren, kunt u alle groenten in het gehakt doen: paprika, courgette, tomaten, bonen, erwten. Ze zullen een schaduw van smaak creëren, sappigheid toevoegen en de structuur losmaken, waardoor het gerecht sneller kookt.
- Om de gehaktballen goed te houden, voeg je bindende producten toe - zetmeel, eieren, bloem, aardappelpuree.
- Vorm de gehaktballetjes met je handen bevochtigd met koud water, dan blijven ze niet aan je handpalmen plakken.
- Rijst in gehaktballen kan rauw of gekookt worden gedaan. In het eerste geval, tijdens het koken van gehaktballen, zal de rijst zwellen en zal de rijst uit de gehaktballen steken, die op egels lijkt.
- Gehaktballen worden bereid en gerechten met hoge zijkanten zodat ze in één laag gelegd kunnen worden. Een hittebestendige glazen schaal is geschikt om ze in de oven te garen.
- Calorische inhoud per 100 g - 170 kcal.
- Porties - 12
- Kooktijd - 1 uur 20 minuten
Ingrediënten:
- Varkensvlees - 1 kg (elke soort)
- Rijst - 150 g
- Uien - 1 st.
- Knoflook - 2-3 teentjes
- Tomatenpuree - 3 eetlepels
- Tomaten - 4 stuks.
- Laurierblad - 3-4 st.
- Pimenterwten - 5-6 stuks.
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Gemalen nootmuskaat - 0,5 tl
- Gemalen gember - 0,5 tl
Gehaktballen bakken in de oven
1. Was het varkensvlees onder stromend water, droog en snijd alle aderen en film af. Eventueel vet verwijderen, indien aanwezig. Plaats een molen met een medium mesh grill en haal het vlees er doorheen.
2. Schil de uien, was en draai door een vleesmolen en door hetzelfde rooster.
3. Kruid het gehakt met kruiden, peper en zout. Voeg ook rauwe rijst toe, die goed is gewassen met water, en verander deze ongeveer 3-4 keer. In dit geval heb ik rauwe rijst gebruikt, maar je kunt hem desgewenst half gaar koken.
4. Roer het gehakt goed om.
5. Vorm kleine balletjes en leg ze in een ovenvaste ovenschaal. Dit kan een bakplaat van glas, aardewerk of keramiek zijn.
6. Bereid nu de jus voor. Doe de gewassen en in vieren gesneden tomaten, gepelde en fijngehakte knoflook, tomatenpuree, laurierblaadjes, peperkorrels, zout en zwarte peper in een koekenpan.
7. Vul alles met water, plaats op het fornuis en kook ongeveer 15 minuten.
8. Giet de bereide jus over de gehaktballen. Dek de schaal af met een deksel of wikkel in bakfolie. Verwarm de oven voor op 200 graden en laat de gehaktballen 40-45 minuten bakken. Serveer de bereide gehaktballen warm. Je hoeft geen bijgerecht voor ze te koken, omdat de gehaktballen heel bevredigend zijn vanwege het feit dat ze rijst bevatten.
Bekijk een videorecept voor het maken van gehaktballen in de oven:
