Met de komst van de lente worden koude soepen steeds populairder. Een daarvan is okroshka! Vandaag hebben we een heerlijke royale okroshka op het menu. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Okroshka is een populair gerecht uit de Russische keuken, dat heel eenvoudig kan worden beschreven - hak het voedsel fijn en giet het over met koude vloeistof. Ze stoppen een verscheidenheid aan producten in okroshka. De meest populaire zijn verse komkommers, radijs, kruiden (peterselie, dille, groene uien) en gekookte aardappelen met wortelen. Ook vleesproducten zoals gekookt of gerookt vlees, kip of vis worden toegevoegd. Okroshka wordt bereid met verschillende worsten: worst, worstjes, worstjes … Om de smaak te verrijken, worden verschillende soorten en variëteiten vlees gebruikt. Hoe groter hun assortiment, hoe lekkerder het gerecht. Meestal worden vlees en groenten ongeveer gelijk geplaatst. Gekookte eieren en zure room zijn ook een integraal onderdeel van okroshka.
Okroshka is ook gevuld met verschillende vloeistoffen. Ongezoet zuur kwas wordt als een traditionele basis beschouwd, hoewel het vroeger werd gegoten met komkommer of koolpekel. Daarnaast maken ze het op whey, vleesbouillon, mineraalwater, kefir, tan, ayran, bier, yoghurt, pekel en gewoon water. Het hangt allemaal af van de voorkeuren van de chef en de eters. Voor pikantheid worden aan okroshka mosterd, citroensap of citroenzuur toegevoegd. En vergeet niet dat okroshka zeker gekoeld geserveerd wordt. Laat het daarom voor het serveren minimaal een half uur in de koelkast staan.
Zie ook hoe u okroshka kookt met citroen en diepvriesgroenten.
- Calorische inhoud per 100 g - 189 kcal.
- Porties - 6-7
- Kooktijd - 30 minuten voor het snijden van voedsel, plus tijd voor het koken en afkoelen van aardappelen, eieren en bouillon
Ingrediënten:
- Vlees (willekeurig) - 300 g
- Huisgemaakte zure room - 500 ml
- Aardappelen - 3-5 st. afhankelijk van de maat
- Zout - 1,5 tl of naar smaak
- Groene uien - bosje
- Eieren - 5 stuks.
- Komkommers - 3 st.
- Melkworst - 350 g
- Mosterd - 3 eetlepels
- Citroen - 0,5 st.
- Peterselie - een bosje
- Dille - bosje
Stapsgewijze bereiding van royale okroshka, recept met foto:
1. Was het vlees, snijd de films met aders af en vul met drinkwater. Kook water, verminder het geluid, zet het vuur op de minimumstand en kook de bouillon gedurende 45 minuten. Breng de bouillon 15 minuten voor het koken op smaak met zout en zwarte peper.
2. Kook de aardappelen in hun schil in gezouten water en laat afkoelen. Schil en snij in blokjes van ongeveer 0,5 mm zijde.
3. Kook eieren hardgekookt gedurende 8 minuten en laat afkoelen in ijswater. Schil ze en snijd ze in blokjes van 0,5 mm.
4. Schil de melkworst van de verpakkingsfolie en snijd zoals de vorige producten.
5. Was groene uien en hak ze fijn.
6. Haal het gekookte vlees uit de afgewerkte bouillon, laat het afkoelen en snijd het in kleine stukjes.
In dit recept worden komkommers en kruiden ingevroren gebruikt. Het is niet nodig om ze te ontdooien, ze ontdooien in okroshka. Bovendien koelen diepvriesgroenten het gerecht sneller af. Als je deze ingrediënten vers gebruikt, was en hak ze dan zoals alle ingrediënten.
7. Combineer zure room, mosterd en vers geperst citroensap in een bak.
8. Roer het voedsel tot een glad mengsel.
9. Doe alle gehakte ingrediënten in een pan.
10. Stuur de zure roomdressing voor okroshka naar de pan.
11. Giet de bouillon door een fijne zeef in een pan om het vuil er niet uit te filteren. Als er niet genoeg bouillon is, voeg dan gekookt drink- of mineraalwater toe.
12. Roer royale okroshka en proef het. Pas de smaak eventueel aan met zout, citroensap en mosterd. Koel de koude soep 1-2 uur in de koelkast en serveer op tafel.
Zie ook een videorecept over het koken van okroshka.
