Geschiedenis van oorsprong, samenstelling en caloriegehalte van bloemkool. Groeiomstandigheden, nuttige eigenschappen en contra-indicaties. Hoe deze groente op de juiste manier te kiezen en te koken? Afzonderlijk moet gezegd worden over het gebruik van kool tijdens zwangerschap en borstvoeding:
- Vorming van de foetus … Foliumzuur zorgt voor een kwalitatief hoogstaand zwangerschapsverloop in alle semesters en vermindert ook het risico op geboorteafwijkingen bij de baby.
- Natuurlijk laxeermiddel … Bloemkool verlicht de aanstaande moeder van problemen met constipatie en moeite met het verteren van voedsel.
- Vermindert striae … Natuurlijk collageen vermindert het risico op striae tijdens de bevalling.
Opmerking! Bloemkool kan tijdens de lactatie worden geconsumeerd. Je kunt gekookte bloemkoolpuree ook gebruiken als eerste voeding voor je baby.
Schade van bloemkool en contra-indicaties voor gebruik
Ondanks alle nuttige eigenschappen heeft bloemkool enkele voorzorgsmaatregelen en contra-indicaties voor gebruik die in acht moeten worden genomen.
In dergelijke gevallen gaan we voorzichtig om met bloemkool:
- Verhoogde zuurgraad … Met dit symptoom van een slecht werkende maag kan dit type kool brandend maagzuur veroorzaken.
- Darmkrampen … Bloemkool kan de frequentie van deze onaangename symptomen verhogen.
- Maagzweer in remissie … Stop met het eten van kool als irritatie of pijn optreedt.
- Nierziekte of jicht … De purines in deze groente kunnen de concentratie van urinezuur verhogen, wat de aandoening kan verergeren.
- Ziekten van de schildklier … Alle kruisbloemige groenten verminderen de hormoonproductie en kunnen leiden tot struma.
Absolute contra-indicaties voor het eten van bloemkool:
- Exacerbatie van ziekten van het maagdarmkanaal … Bloemkool met deze diagnose is gecontra-indiceerd door artsen.
- Allergische reacties of koorts … Deze groente verbetert de stofwisseling, waardoor schadelijke stoffen bij dergelijke ziekten in alle delen van het lichaam kunnen doordringen.
- postoperatieve periode … Het wordt niet aanbevolen om deze kool te consumeren na een borst- of buikoperatie.
Opmerking! Bloemkool mag niet in aluminium gerechten worden gekookt: het metaal wordt geoxideerd en de verbindingen komen vrij in het product.
Bloemkool recepten
Er zijn veel manieren om bloemkool te koken, maar bij het kiezen van deze groente moet je letten op verschillende tekens die de kwaliteit van het product bepalen:
- Het gewicht … De bloemkoolkraag moet sterk en zwaar zijn, anders vallen ze door de losse structuur van de bloeiwijzen uit elkaar tijdens het koken. Je moet ook letten op de afwezigheid van zachte gebieden: ze zullen in de eerste plaats verslechteren.
- Gebladerte … Een koolkop omgeven door bladeren is de belangrijkste indicator van versheid.
- Kleur … De bloeiwijzen kunnen van wit tot crème van kleur zijn met een paarse tint, maar zonder donkere vlekken, die wijzen op verslechtering van het product.
- Temperatuur … Koop geen bloemkool die op een gewone toonbank staat: deze is 7 tot 10 dagen houdbaar bij 0°C
Bloemkool Recepten:
- Bloemkool gebakken met varkensvlees … Verdeel een middelgrote bloemkool in kleine bloeiwijzen, kook in kokend gezouten water gedurende 7-8 minuten. Snijd 500 gram varkensvlees in middelgrote stukken, bak in een droge koekenpan goudbruin, doe in een ovenschaal, ingevet met boter, dek af met folie, maak kleine gaatjes, drink op 200 graden gedurende 15 minuten. Meng op dit moment de kool, 2 teentjes geperste knoflook, zout, peper en 150 gram zure room. Doe het resulterende mengsel in een vorm op het varkensvlees, bestrooi met geraspte kaas. Bak zonder folie goudbruin.
- Kool met saus … Was een grote bloemkoolkop, scheid de bloeiwijzen, giet koud water, breng aan de kook, voeg zout toe en kook gedurende 10-15 minuten, gooi in een vergiet. Hak uien (100 gram) en 2 teentjes knoflook fijn, bak ze goudbruin in een pan. Snijd 150 gram ham in kleine blokjes, voeg toe aan de ui en knoflook. Schil de tomaten (350 gram), hak ze fijn, voeg toe aan het mengsel in de pan. Doe er 1 eetlepel olijfolie en peterselie in, breng op smaak met zout en peper, kook tot het licht dik is, haal van het vuur. Bak de kool in paneermeel, giet de saus erover en dien heet op.
- "Krullende paddestoelen" … Verdeel de bloemkoolkraag in bloeiwijzen, spoel af met warm water en laat 15 minuten sudderen met een half glas melk. In een aparte koekenpan 500 gram in blokjes gesneden champignons sudderen. Voeg een half glas melk, bijna kant-en-klare champignons toe aan de kool, zout en voeg piment naar smaak toe. Laat sudderen tot champignons en kool zacht zijn. Bestrooi voor het serveren met geraspte kaas en kruiden.
Als je geen tijd hebt om complexe gerechten te bereiden, kan de bloemkool in gezouten water worden gekookt en in beslag of paneermeel goudbruin worden gebakken in plantaardige olie. Dit gerecht kan geserveerd worden met kruiden en je favoriete saus. Bloemkool kan rauw worden gegeten, maar onthult daarom zwak zijn smaakeigenschappen, dus veel koks geven er de voorkeur aan deze groente aan een warmtebehandeling te onderwerpen.
Interessante weetjes over bloemkool
In de volksmond wordt deze groente vaak "kwarkkool" genoemd vanwege zijn uiterlijke gelijkenis met graangestremde melk. Er kan ook worden opgemerkt dat de bloemkoolbloeiwijze vaag lijkt op een weelderige boom, die de aandacht van het kind kan trekken en hem deze onbekende, maar uiterst nuttige groente probeert te voeren.
Toen bloemkool in Syrië werd gekweekt, was hij niet zo vroeg en had een bittere smaak. De oriëntaalse wetenschapper Avicenna adviseerde meer dan duizend jaar geleden het gebruik van Syrische kool in de winter om vitamines aan te vullen. Het werd voor het eerst beschreven in Arabische landen.
In de 12e eeuw werd deze koolsoort geïntroduceerd in Spanje en Cyprus, en gedurende vele eeuwen was het de bron van zaden voor Europese landen. In de 14e eeuw begonnen sommige variëteiten actief te worden gekweekt in Engeland en de zuidelijke landen van Europa.
In Rusland verscheen bloemkool tijdens het bewind van Catharina II, maar werd alleen gekweekt door de hogere klassen, die voor enorme bedragen zaden kochten op het eiland Malta. Omdat dit ras veel van het klimaat vraagt, werd het pas wijdverbreid toen A. Bolotov een vorstbestendig ras ontwikkelde.
Hoe bloemkool te koken - bekijk de video:
Deze "gekrulde" groente scoort hoog tussen alle andere in termen van nuttige elementen en vitamines. Een product van hoge kwaliteit is dus vrij vaak in de schappen te vinden, dus het is op zijn minst als experiment de moeite waard om het in je dieet op te nemen. Als je eenmaal overtuigd bent van de voordelen van bloemkool, wil je hem opnieuw koken.
