Hummus is een heerlijke Joodse kikkererwtensnack. In de klassieke versie wordt het bereid met tahini-sesampasta. Laten we een soort dip maken in de antieke versie.
Inhoud recept:
- Hoe maak je hummus - algemene kookprincipes
- Hummus: een klassiek recept
- Hummus: recept met avocado
- Kikkererwtenhummus: recept met sesamzaadjes
- Videorecepten
Het hoofdbestanddeel van hummus zijn kikkererwten of het wordt ook wel schapenerwten genoemd. Er zijn echter andere alternatieven die gemaakt zijn van bonen. Het gerecht is populair in veel landen, dus recepten en smaken variëren enorm. Afhankelijk van de regio zijn er verschillende ingrediënten beschikbaar voor hummus. Een eenvoudige reeks producten is echter als volgt: gekookte kikkererwten, tahini, citroensap, olijfolie en kruiden. Natuurlijk heeft dit gerecht zijn eigen trucjes. We zullen er hieronder over praten.
Hoe maak je hummus - algemene kookprincipes
Hummus is een saus of pasta met een romige, homogene textuur. Het wordt vaak geserveerd als saus bij diverse groente- en vleesgerechten. Het wordt gebruikt als spread op pitabrood, brood, crackers, chips of toast. Gebruik als vulling of tussendoortje voor het hoofdgerecht.
- Kikkererwten kunnen gedroogd of ingeblikt worden gebruikt.
- Als je ze kookt met droge erwten, zal de consistentie van hummus zacht en zacht zijn.
- De erwten moeten compleet zijn, niet gerimpeld of afgebroken.
- Bonen uit blik hoeven niet te weken.
- Let bij het kopen van kikkererwten op de productiedatum. Idealiter zou het product op de verpakking het lopende jaar moeten worden gedateerd.
- Om de kooktijd van erwten niet te vertragen, moet deze in koud water worden geweekt. Het is beter om dit 's avonds te doen, en dan de kikkererwten in een uur zacht te maken.
- Alle ingrediënten worden geplet tot ze glad en uniform zijn, als een pasta. Het is handig om dit te doen met een blender of vleesmolen.
- Kruiden worden meestal helemaal aan het einde toegevoegd om de gewenste smaak aan te passen.
- De olijfolie wordt vervangen door koolzaadolie.
- Knoflook wordt vers of gebakken gebruikt. Het is ook toegestaan om droge versnipperde groenten te gebruiken.
- Gebruik in plaats van tahin pindakaas.
- Om de consistentie zijdezacht te maken, zoals aardappelpuree, voeg je zuiveringszout toe aan de hummus in het water of bij het weken van de erwten. De verhouding is als volgt: 1 eetl. voor 230 g kikkererwten geweekt of 1 theel. 450 g voor het koken.
- Voor het serveren wordt hummus besprenkeld met aromatische olie en soms bestrooid met rode peper, specerijen of kruiden.
- Als de hummus te dik is, verdun deze dan met olijfolie. Voeg een beetje groente- of vleesbouillon toe om het vetgehalte niet te verhogen.
Hummus: een klassiek recept
Thuis hummus maken is eenvoudig. Als je de klassieke versie van het recept onder de knie hebt, kun je verder experimenteren met allerlei toevoegingen.
- Calorische inhoud per 100 g - 166 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 20 minuten om te koken, plus tijd om kikkererwten te maken
Ingrediënten:
- Kikkererwten - 1 kop
- Tahini - 1/3 kop
- Citroensap - 1/3 kop
- Knoflook - 3 teentjes
- Gehakte knoflook - 1 eetlepel
- Olijfolie - 5 eetlepels
- Rode peper - 2 tl (optioneel)
Stap voor stap klassieke hummus bereiden:
- Week de kikkererwten en kook tot ze zacht zijn.
- Hak de knoflook fijn.
- Doe alle ingrediënten in een keukenmachine behalve de olijfolie en rode peper.
- Maal het voedsel tot de gewenste consistentie.
- Als de hummus dik is, voeg dan een beetje water toe om een gladde, romige massa te maken.
- Doe over in een kom, besprenkel met olijfolie, peper en serveer.
Hummus: recept met avocado
Zelfgemaakte hummus met avocado is heel gemakkelijk te maken. Avocado is een zeer gezond product en past uitstekend bij hummus. Het belangrijkste is om het fruit zacht en rijp te nemen, dan zal het voorgerecht op zijn best zijn.
Ingrediënten:
- Droge kikkererwten - 200 g
- Avocado - 1 st.
- Citroensap - 2 el ik.
- Knoflook - 1 partje
- Gemalen sesamzaadjes - 1 eetlepel
- Olijfolie - 1,5 tl
- Gemalen komijn - 0,5 tl
- Zout - 0,5 tl
- Zwarte peper - een snuifje
Stapsgewijs koken van hummus met avocado:
- Week de erwten, kook en koel af.
- Pel de knoflook en stuur deze naar de erwten.
- Snijd de avocado langs de omtrek tot op het bot en snijd in tweeën. Verwijder het bot en lepel het vruchtvlees eruit met een lepel.
- Pureer alle producten met een blender of draai door een vleesmolen met een fijn rooster.
- Giet citroensap en voeg gemalen sesamzaadjes toe.
- Voeg zout toe, voeg komijn en peper toe en roer.
- Doe de saus over in een handige kom en besprenkel met olijfolie.
Kikkererwtenhummus: recept met sesamzaadjes
Het zelfgemaakte recept voor kikkererwtenhummus kan eenvoudig zelf worden gemaakt en vormt een geweldige snack voor uw dagelijkse en feestelijke tafel.
Ingrediënten:
- Droge kikkererwten - 100 g
- Citroensap - 1 el ik.
- Knoflook - 1 partje
- Gemalen sesamzaadjes - 1 tl
- Olijfolie - 2 eetlepels
- Zout - 0,5 tl
- Zwarte peper - een snuifje
- Sesamzaad - 50 g
Stap voor stap bereiding van kikkererwtenhummus met sesamzaadjes:
- Week de kikkererwten in water om de bonen volledig te bedekken en laat een nacht staan. Giet 's morgens het water af en vul de erwten met vers water in een verhouding van 1: 2. Kook en laat 20-40 minuten sudderen, tot de bonen zacht zijn. Giet vervolgens het water af en laat afkoelen.
- Maal sesamzaad, kikkererwten en knoflook in een koffiemolen of blender tot een glad en glad mengsel.
- Giet olijfolie, citroensap, zout en peper.
- Roer en gebruik de snack zoals aangegeven.
Videorecepten:
