Hoe u thuis heerlijke en aromatische squashkaviaar kookt. Stap-voor-stap recept met een foto. Technologie, subtiliteiten en geheimen. Videorecept.
De zonnige zomerdagen komen steeds dichterbij en dat betekent dat het tijd is om verschillende seizoensgebonden groentehapjes te bereiden. Tegenwoordig staat courgette op de agenda, wat meestal een zeer grote oogst is, en veel huisvrouwen weten niet waar ze het moeten weggooien. Van het enorme aantal verschillende recepten met courgette, blijft kaviaar een van de meest populaire uit de post-Sovjet-ruimte. Er wordt aangenomen dat de gemakkelijkste manier om squashkaviaar te kopen in een winkel is. De zelfgemaakte versie van dit voorgerecht blijkt echter niet minder lekker en vooral gezonder te zijn. Al wijkt het qua smaak een beetje af van het industriële origineel.
Over het algemeen heb ik, zoals je begrijpt, vandaag een dieet- en gezond gerecht - squashkaviaar. Hoe je squashkaviaar thuis goed en smakelijk kookt, leren we in deze review. Het recept is door mij aangepast aan de moderne realiteit. Het kost niet veel tijd om het voor te bereiden. En het is niet alleen geschikt voor liefhebbers van gezonde en gezonde voeding, maar ook voor degenen die aan het vasten zijn. Kant-en-klare zelfgemaakte squashkaviaar bereid volgens dit recept zal niemand onverschillig laten.
- Calorische inhoud per 100 g - 52 kcal.
- Porties - 1
- Kooktijd - 1 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- Courgette - 2 st.
- Wortelen - 1 st.
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Suiker - 1 tl
- Tomaten - 2-3 stuks. afhankelijk van de maat
- Knoflook - 2 teentjes
- Gemalen zwarte peper - snufje of naar smaak
- Plantaardige olie - om te frituren
- Uien - 1 st.
Stap voor stap koken van squashkaviaar:
1. Schil de uien, was en snijd ze in blokjes van elke grootte. De snijmethode is niet belangrijk, omdat: in de toekomst zullen de groenten worden gesneden.
Verhit de pan met plantaardige olie goed en stuur de uien erin.
2. Schil de wortels, was, snijd ze in plakjes en stuur ze naar de pan met uien.
3. Was de courgette, snij in plakjes en voeg toe aan de pan met groenten. De volgorde waarin groenten in de pan worden gelegd is niet belangrijk. Roer het voedsel en bak het op middelhoog vuur gedurende 10 minuten tot het licht goudbruin is, af en toe roeren. Het belangrijkste is om de groenten niet te veel te bakken. Anders krijgt de kaviaar een te gaar nasmaak.
Als u jonge courgettes gebruikt, hoeft u deze niet te schillen. Als je van oud fruit kookt (dit is meestal in de late zomer en vroege herfst), schil ze dan en ontdoe ze van zaden.
4. Snijd de gewassen tomaten in kleine blokjes en doe ze bij de groenten in de pan. Ik heb oranje tomaten (die in de koelkast stonden). Je kunt rode nemen. Het belangrijkste is dat ze sappig en vlezig zijn. Je kunt tomaten vervangen of tomatenpuree toevoegen.
5. Kruid de groenten met zout, suiker, zwarte peper en gehakte knoflook. Je kunt desgewenst ook andere kruiden toevoegen, bijvoorbeeld gemalen zoete paprika. Ik zal ook wat ingeblikte groentekruiden toevoegen.
6. Voeg een half glas water toe aan de pan en breng aan de kook.
7. Bedek de pan met een deksel, laat sudderen en laat de groenten 20-30 minuten sudderen tot ze gaar zijn. Hoe zachter ze zijn, hoe uniformer en malser de pompoenkaviaar wordt. Roer de inhoud van de pan om de 3-4 minuten om. De braadtijd is afhankelijk van de grootte van de stukken. Hoe kleiner ze zijn, hoe minder tijd het kost om te blussen.
8. Doe de groentemassa uit de pan in een diepe kom en pureer met een blender tot een gladde massa. Als de resulterende consistentie bij u past, is de kaviaar klaar. Als je de kaviaar dikker wilt maken, doe deze dan in de pan en laat zonder deksel sudderen tot de gewenste consistentie is verkregen, d.w.z.verdamp gewoon het overtollige vocht.
Laat de kaviaar rijk van smaak zijn, laat 24 uur in de koelkast trekken. In de koelkast is het maximaal 10-14 dagen houdbaar. Kant-en-klare pompoenkaviaar wordt geserveerd als een koud voorgerecht, gesmeerd op knapperig vers brood. Het wordt gebruikt als toevoeging aan pasta, pasta, aardappelpuree of gewoon met lepels gegeten.
Maar als je hem gaat klaarmaken voor de winter, breng dan de kaviaar aan de kook. Voeg azijn (1 eetlepel) toe, roer en giet heet in gesteriliseerde potten. Sluit ze met gesteriliseerde deksels, draai de potten om met de deksels, wikkel ze in een warme deken en laat ze volledig afkoelen. Zo blijft de kaviaar een heel jaar bewaard. Om kaviaar voor de winter te bereiden, is het raadzaam om rijpe courgette te nemen, deze hebben een rijkere smaak. Het is beter om ze in augustus-september op te halen.
