Beschrijving van Alkmaarse gort, hoe het wordt gemaakt. Calorische inhoud en vitamine- en mineralensamenstelling, effect op het lichaam. Kookgebruik, geschiedenis en non-foodgebruik.
Parelgort is een bewerkt gerstezaad van een glasachtige en glasachtige variëteit, zonder graanschil en luifel. De structuur is kruimelig, van individuele korrels met een glad oppervlak; kleur - licht, romig, licht geelachtig of grijsachtig. De geur is afwezig, de smaak is rauwe bloem, met een lichte noot. Gebruikt voor voedingsdoeleinden, geproduceerd op industriële schaal. De belangrijkste heilzame eigenschappen worden beschouwd als een hoge voedingswaarde en de mogelijkheid van langdurige opslag.
Hoe wordt Alkmaarse gort gemaakt?
Niet alleen stadskinderen, maar zelfs volwassenen, die naar het dorp reizen en de aren van rogge en tarwe inspecteren, zijn geïnteresseerd in waar de gerst groeit. Als ze wisten hoe en waarvan parelgort wordt gemaakt, zou zo'n vraag niet worden gesteld.
Het landbouwgewas dat op de velden wordt geplant, is gerst, en pas dan wordt het verwerkt en wordt er gerst gemaakt. Het technologische proces is meertraps. De korrels worden ontdaan van zemelen, onkruidverontreinigingen en huishoudelijke verontreinigingen op graanreinigingsscheiders met ingebouwde zeven met gaten van 1, 6 tot 2 mm in diameter. De grove fractie gaat naar haverplukmachines, de kleine fractie naar de poppenspelers, waar de zaden van onkruid worden gezeefd - winde, kokkel, boekweit, enzovoort. Apparaten-steenafscheiders helpen bij het verwijderen van minerale onzuiverheden.
Ze worden gepeld op een productielijn die is samengesteld uit verschillende machines - schillen en exfoliëren. Als polijstgereedschap worden schurende fijnkorrelige slijpschijven gebruikt.
Monsters worden na elk proces verwijderd - het tussenproduct wordt op speciale afzuigers gezeefd, de schil, deeltjes van de graanfilm worden gescheiden en door een zeefsysteem geleid.
De afgewerkte Alkmaarse gort wordt opnieuw gezeefd en op nummer gesorteerd, opnieuw door de magnetische besturing gevoerd en vervolgens in bunkers gegoten, waarna het wordt verzonden voor voorbereiding op de verkoop. Extra drogen kan nodig zijn.
Het eindproduct wordt geproduceerd in 3 kwaliteiten:
- Parelgort … De algemene naam is "granaatscherven". Gerst wordt alleen van de zemelen verwijderd. Behoudt de grootste hoeveelheid voedingsstoffen van het originele product. Het kookt relatief langzaam.
- Yachka … Het wordt gemaakt van gerst door te pletten en te malen. Het kookt sneller, de afgewerkte structuur is zacht en homogeen.
- Nederlandse vrouw … De gerst wordt gerold en gepolijst, waardoor elk deeltje de vorm van een kraal krijgt. Een dergelijke verwerking versnelt het koken.
Je kunt Alkmaarse gort in Rusland kopen voor een prijs van 15 roebel per 1 kg, en in Oekraïne - vanaf 9 hryvnia. Het is heel eenvoudig om hoogwaardige Alkmaarse gort te kiezen. Het product moet droog zijn, een gouden tint hebben en geurloos zijn, alleen een licht warm bloemaroma is toegestaan.
GOST van Alkmaarse gort, geleverd aan de winkels van het voormalige GOS - 5784. Maar de grootte van de korrels kan verschillen. Gries met een diameter van 3, 5 of 3 mm worden respectievelijk onder de nummers 1 en 2 in de handel gebracht. Kleine korrels zijn gemarkeerd als nr. 3, 4 en 5 en hebben afmetingen van 2,5 tot 1,5 mm.
Alkmaarse gort moet worden bewaard in een afgesloten verpakking, uit de buurt van vocht. Nuttige eigenschappen worden 1 jaar bewaard vanaf de productiedatum.
De samenstelling en het caloriegehalte van Alkmaarse gort
Op de foto Alkmaarse gort
Op het grondgebied van Rusland wordt genetisch gemodificeerde gerst niet gezaaid, daarom bevat het verwerkte graan geen GGO's. Ondanks het hoge gehalte aan koolhydraten in de graanmassa (het gehalte kan oplopen tot 77%), is de energetische waarde van het eindproduct laag.
Het caloriegehalte van Alkmaarse gort is 315 kcal per 100 g, waarvan:
- Eiwitten - 9,3 g;
- Vet - 1,1 g;
- Koolhydraten - 66,9 g;
- Voedingsvezels - 7,8 g;
- Water - 14 g.
Vitaminen per 100 gram:
- Vitamine A - 1 g;
- Beta-caroteen - 0,013 mg;
- Vitamine B1, thiamine - 0,12 mg;
- Vitamine B2, riboflavine - 0,06 mg;
- Vitamine B4, choline - 37,8 mg;
- Vitamine B5, pantotheenzuur - 0,5 mg;
- Vitamine B6, pyridoxine - 0,36 mg;
- Vitamine B9, foliumzuur - 24 mcg;
- Vitamine E, alfa-tocoferol - 1,1 mg;
- Vitamine K, phylloquinon - 2,2 mcg;
- Vitamine PP - 3,7 mg;
- Niacine - 2 mg
Macronutriënten per 100 g:
- Kalium, K - 172 mg;
- Calcium, Ca - 38 mg;
- Magnesium, Mg - 40 mg;
- Natrium, Na-10 mg;
- zwavel, S - 77 mg;
- Fosfor, P - 323 mg.
Micro-elementen per 100 g:
- IJzer, Fe - 1,8 mg;
- Kobalt, Co - 1,8 g;
- Mangaan, Mn - 0,65 mg;
- Koper, Cu - 280 g;
- Molybdeen, Mo - 12,7 g;
- Nikkel, Ni - 20 ug;
- Selenium, Se - 37,7 ug;
- Titaan, Ti - 16,7 g;
- Fluor, F - 60 g;
- Chroom, Cr - 12,5 g;
- Zink, Zn - 0,92 mg.
Alkmaarse gort bevat 12 essentiële aminozuren met een overwicht van het fenylalanine + tyrosinecomplex en leucine en 8 niet-essentiële aminozuren - vooral glutaminezuur.
Vetten per 100 gram:
- Verzadigd - 0,3 g;
- Enkelvoudig onverzadigd - 0,1 g;
- Meervoudig onverzadigd - 0,4 g.
De glycemische index van Alkmaarse gort is slechts 20 eenheden, de opname is langdurig, waardoor een langdurig gevoel van verzadiging ontstaat. Het product kan worden opgenomen in een caloriearm dieet en worden geïntroduceerd in het dieet van patiënten met diabetes mellitus. Er is geen sterke stijging van de bloedglucose, er wordt geen vetlaag gevormd en, wat heel belangrijk is, cellulitis treedt niet op. Bij het afvallen neemt het spiervolume niet af.
Nuttige eigenschappen van Alkmaarse gort
De vitamines die in de samenstelling van het product zitten, ontbinden gedeeltelijk tijdens warmtebehandeling, maar de samenstelling van mineralen en aminozuren is enigszins uitgeput. Door deze eigenschap neemt de afweer van het lichaam niet af tijdens het seizoen van epidemieën en bij het overschakelen naar een caloriearm dieet is de immuniteit stabiel.
Het gebruik van Alkmaarse gort voor vrouwen, wanneer het 2-3 keer per week wordt geconsumeerd, manifesteert zich in een toename van de collageenproductie, het vertragen van leeftijdgerelateerde veranderingen, het verbeteren van de kwaliteit van de huid en het verhogen van de toon.
Voor mannen helpen parelgortgerechten niet alleen om spiermassa op te bouwen, maar ook om de potentie te vergroten. Na 1-2 maanden neemt de kracht van de erectie toe en neemt ook de duur van de geslachtsgemeenschap toe. De potentie wordt versterkt door het gebruik van kerrie, gember, kaneel, olijfolie of verse knoflookdressing als smaakversterker.
Nuttige eigenschappen van Alkmaarse gort:
- Antioxiderende werking, stopt weefseloxidatie door vrije radicalen, vertraagt de ontwikkeling van borst- en darmkanker.
- Normaliseert spijsverteringsprocessen, creëert gunstige omstandigheden voor het verhogen van de activiteit van lacto- en bifidobacteriën, kolonisatie van de dunne darm en verbetering van de opname van voedingsstoffen.
- Verbetert de werking van het visuele systeem, stopt lensdegeneratie.
- Reguleert de hersenactiviteit, verbetert de opname van calcium, stabiliseert de verdeling van energie door het lichaam.
- Helpt de lever om te gaan met overbelasting veroorzaakt door alcoholintoxicatie, versnelt de verwijdering van toxines en toxines.
- Vermindert cholesterol in het bloed en stress op de alvleesklier.
- Stimuleert het oplossen van kalkstenen in de galblaas.
- Verbetert het werk van het cardiovasculaire systeem.
- Vermindert de doorlaatbaarheid van het maagdarmslijmvlies, helpt de agressieve effecten van voedingssappen te weerstaan.
Niet alleen graanpap heeft een genezende werking, maar ook een afkooksel. Het wordt aanbevolen om te worden opgenomen in het dieet van patiënten met exacerbatie van chronische gastritis met hoge zuurgraad of maagzweren. De beschermende film die wordt gevormd op het oppervlak van het slijmvlies dat de organen bekleedt, versnelt de epithelialisatie en stimuleert de regeneratieve functies van het lichaam. Het wordt aanbevolen om de bouillon toe te voegen aan het dagmenu van patiënten die herstellen van een buikoperatie. Ongeacht wat voor soort vloeistof wordt gebruikt om te koken - melk, water of bouillon, de geneeskrachtige eigenschappen worden niet verminderd.
Vrouwen die in prenatale klinieken worden bewaard, klagen vaak over het "verouderde dieet", waarin yak-pap verplicht wordt geïntroduceerd. Ondertussen zijn parelgortgerechten de optimale aanvulling op het dagmenu van zwangere vrouwen. Ze bevatten alle vitamines en mineralen die nodig zijn voor de organismen van de aanstaande moeder en de zich ontwikkelende foetus. Een hoge hoeveelheid fosfor verbetert de stofwisselingsprocessen en stabiliseert de bloedstroom in de placenta, calcium versterkt de botten van de moeder en de foetus, kalium voorkomt de ontwikkeling van tachycardie bij een vrouw die te maken heeft met een dubbele belasting. Bovendien voorkomt een hoge hoeveelheid ijzer de ontwikkeling van bloedarmoede door ijzertekort.
