Een stapsgewijs recept met een foto van het thuis maken van citroen-mosterdmarinade voor vis. Kenmerken en subtiliteiten van koken. Videorecept.
Citroenmosterdmarinade maakt elk visgerecht onvergetelijk! Zalmsteak, koolvisfilet, kroeskarper in folie, gegrilde makreel, in de oven gebakken karper … de smaakmaker past bij elk type vis en elk type warmtebehandeling. Het bereiden van de kruiden is helemaal niet moeilijk en snel genoeg! En constant de samenstelling van de marinade veranderend, zal dezelfde vis nieuwe smaken hebben. Daarom wordt experimenteren aangemoedigd.
De scherpte van de saus hangt af van het type mosterd, het kan heet, pikant, zoet of zuur zijn. Citroen geeft de saus een pittige zuurheid waar visvlees dol op is. Aan de hoofdingrediënten worden andere kruiden en specerijen toegevoegd om de smaak te verbeteren. Hoewel mosterd zelf alle smaakmakers kan vervangen. Dit recept maakt gebruik van sojasaus en viskruiden. Maar kruidnagel, nootmuskaat, basilicum en zelfs een beetje kaneel zijn ook prima. Kurkuma kan worden toegevoegd om de marinade een felgele kleur te geven. Ook kan de smaakmaker worden gemaakt van de zaden van witte mosterd, bekend als Dijon of Frans.
Zie ook hoe je soja-citroensaus maakt met Franse mosterd.
- Calorische inhoud per 100 g - 89 kcal.
- Porties - 50 ml
- Kooktijd - 5 minuten
Ingrediënten:
- Sojasaus - 2 eetlepels
- Citroen - 0,25 deel
- Mosterd - 1 tl
- Kruiden voor vis - 1 tl
Stapsgewijze bereiding van citroen-mosterdmarinade voor vis, recept met foto:
1. Giet de sojasaus in een diepe, kleine kom. Je kunt het klassiek of met elke smaak nemen. Gember of vis is bijvoorbeeld geschikt.
Let op: gebruik voor het marineren glazen, keramische of emaille schaaltjes, de gevaren van aluminium en plastic zijn al vele malen gehoord.
2. Doe de mosterd in de sojasaus.
Opmerking: houd er rekening mee dat augurken met sojasaus voorzichtig gezouten moeten worden. Misschien zal sojasaus de toevoeging van zout volledig vervangen. En als het zout van de sojasaus niet genoeg is, zout de vis dan aan het einde van het koken of vlak voor het eten. Anders kan het zout al het vocht naar buiten trekken en de vis hard en droog maken.
3. Was de citroen, droog hem af met keukenpapier en snijd het gewenste deel af. Pers het sap van de citroen in een bak met voedsel. Als je citroenpitten tegenkomt, haal ze er dan uit.
4. Voeg de viskruiden toe aan de ingrediënten.
5. Roer het voedsel met een vork of een kleine garde tot een glad mengsel. Citroenmosterdmarinade voor vis is klaar. Bedek elk karkas ermee en kook het op welke manier dan ook.
Zie ook een videorecept over het koken van gemarineerde vis in mosterdsaus met citroen.
