Kenmerken van de bereiding van heerlijke gebakjes. TOP-6 beste recepten voor broodjes gevuld met gist of bladerdeeg, met jam, noten, appels, room, schil, maanzaad. Videorecepten.
Burgers zijn eenvoudige en heerlijke bakproducten die zowel voor de feestdagen als voor de dagelijkse maaltijden kunnen worden bereid. Met een zoete vulling kunnen ze geserveerd worden bij de thee of bij het ontbijt. Snackopties met spek, gezouten kaas of groentevulling zijn perfect voor voorgerechten en neem je gemakkelijk mee naar je werk als volwaardige snack. Brooddeeg kan vlokkig of gistdeeg zijn, je kunt het kopen of zelf maken. Laten we vervolgens eens kijken naar de basiskookprincipes en de meest populaire hamburgerrecepten die geschikt zijn voor thuisgebruik.
Kenmerken van het maken van hamburgers
Het bakken van hamburgers is geliefd bij huisvrouwen over de hele wereld. Weelderige en aromatische gebakjes worden zowel door kinderen als volwassenen gegeten. In Italië houden ze meer van romige vulling, in Frankrijk - verschillende soorten jam, Amerikanen houden er gewoon van om het deeg te vullen met appels en kaneel. Elke huisvrouw in deze landen heeft haar eigen recept voor hamburgers in de oven, verschillende ingrediënten, terwijl de baktechniek bijna identiek is.
Kenmerken van bakken:
- Deeg … In recepten kan hamburgerdeeg gist of schilferig zijn. De makkelijkste manier om bladerdeeg te kopen is kant-en-klaar in de supermarkt. Het kan in de vriezer worden bewaard en naar behoefte worden gebruikt. Het is beter om elke keer gistdeeg te koken, zodat de gebakken goederen luchtig en smakelijk zijn.
- Vulling … Voor zoete broodjes kunt u bessen, fruit, room, jam, jam, een mengsel van gedroogd fruit en kwark gebruiken. Als u van plan bent een gebakken snack voor hoofdgerechten te maken, dan kan de vulling aardappelen, kaas, ham, worst of groenten zijn.
- Smaakversterkers … Om de broodjes smaakvol te maken, kun je vanillesuiker, citroen- of sinaasappelschil aan het deeg toevoegen en voor het bakken met kaneel erover strooien. Naar goeddunken van de patissier kunt u andere smaakversterkers toevoegen, zowel aan het deeg als aan de vulling.
Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de vorm van de hamburgers. Ze kunnen helemaal rond zijn, dan wordt de vulling na het bakken in het midden geplaatst met een deegspuit. Ze kunnen ook gemaakt worden volgens het principe van cinnabons, wanneer het deeg in een dunne laag wordt uitgerold, er een laag vulling overheen wordt gesmeerd en een rol wordt gerold. De resulterende "stok" wordt in stukken van 2-3 cm breed gesneden, die elk plat op een bakplaat worden gelegd. Broodjes kunnen ook worden opgerold met een tourniquet, broodjes met een notenvulling zien er bijzonder origineel uit in deze vorm. Om bundels te maken, wordt een rechthoek uit het deeg gerold, ingesmeerd met een vulling, de lange zijden van de rechthoek worden als een envelop op elkaar gelegd. De resulterende drielaagse deegenvelop wordt in stukken van 2-3 cm dik gesneden, waarna elk stuk twee keer wordt gedraaid, waardoor een klein touw of spiraal ontstaat.
Gevulde bladerdeegbroodjes zijn het makkelijkst te maken in de vorm van open of gesloten enveloppen, maar je kunt ze ook gemakkelijk oprollen met een tourniquet, vlecht of hartje.
TOP 6 recepten voor hamburgers
Beginnende koks worden in eerste instantie aangemoedigd om hamburgers te leren maken van gekocht bladerdeeg. Als je voldoende ervaring hebt met gist, gebruik dan alle recepten voor deze ongelooflijk smakelijke, eenvoudige en aromatische bakwaren. Nadat u de basisprincipes van de bereiding onder de knie hebt, kunt u onafhankelijk experimenteren met vullingen en ingrediënten voor het deeg, waardoor u uw eigen meesterwerk van de auteur creëert.
Bladerdeegbroodjes met kwark
Het kwarkbladerdeegbroodje is snel en gemakkelijk te maken. Het blijkt knapperig, luchtig en de wrongelvuller smelt gewoon in je mond. Om de bereiding van het gerecht te versnellen, is het aan te raden het deeg van tevoren te ontdooien.
- Calorische inhoud per 100 g - 300 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Bladerdeeg - 500 g
- Kwark - 225 g
- Ei - 2 stuks.
- Suiker - 50 g
- Zout - 2 g
- Rozijnen - 50
- Rum - 15 ml
- Citroenschil - 30 g
- Vanille-extract - 10 ml
Stapsgewijze bereiding van bladerdeegbroodjes met kwark:
- Ontdooi het deeg tot een zachte, plastische consistentie.
- Spoel de rozijnen grondig in kokend water, giet het water af. Schenk de rum over de schone rozijnen. Je kunt andere sterke drank gebruiken of koken zonder dit ingrediënt.
- Voeg vanille-extract en rasp toe. Laat de vulling 10-15 minuten intrekken.
- Breek 1 ei in een diepe kom, klop het met een mixer of klop tot er luchtig schuim ontstaat.
- Prak de wrongel met een vork, maak hem homogeen zonder klontjes. Giet het losgeklopte ei in de wrongel, voeg suiker toe, zout een beetje. Meng alles grondig.
- Voeg de geïnfuseerde rozijnen toe aan het wrongelmengsel, meng alles.
- Snijd het bladerdeeg in vierkante stukken met een keukenschaar of een scherp mes. Plaats voldoende vulling in het midden van elk vierkant. Bedek met een tweede vierkant. Maak knijpen rond de randen met een tafelvork of draai het broodje op een andere handige manier, het belangrijkste is dat de wrongelvulling niet naar buiten komt tijdens het bakken.
- Bekleed het formulier met perkamentpapier, leg alle broodjes neer.
- Breek het ei, meng het goed door elkaar, vet alle broodjes met wrongelvulling erop in.
- Bak ze 15-20 minuten op 200°C, tot ze bedekt zijn met een heerlijke gouden korst.
Koel de afgewerkte soezen een beetje en bestrooi met poedersuiker. Dit is een geweldige bakoptie voor een familietheekransje.
Kefirrolletjes met appelvulling
Volgens dit recept voor gistbroodjes gevuld met appels, zullen ongelooflijk luchtige en smakelijke gebakjes voor thee zelfs voor een beginnende huisvrouw blijken. Het wordt snel en gemakkelijk bereid, het deeg hoeft maar 1 keer te worden benaderd. In de toekomst kunt u elke vulling gebruiken. Doe je minder suiker in het deeg, dan is de vulling misschien niet zoet. Van het opgegeven aantal producten worden 12 porties verkregen.
Ingrediënten:
- Meel - 460 g
- Kefir - 250 ml
- Droge gist - 7 g
- Suiker - 130 g
- Vanilline - naar smaak
- Zout naar smaak
- Eieren - 1 st.
- Boter - 50 g
- Plantaardige olie - 20 ml
- Eigeel - 1 st.
- Appels - 600 g
- Kaneel naar smaak
Stapsgewijze bereiding van kefirbroodjes met appelvulling:
- Giet droge gist in kefir, zet de container met ingrediënten 10 minuten opzij.
- Meng in een diepe kom bloem, 100 g suiker, vanilline en zout. Maak een depressie in het midden van de resulterende massa.
- Giet warme gesmolten boter, plantaardige olie, gebroken ei en kefir met geactiveerde gist in het kuiltje.
- Kneed het deeg, voeg indien nodig bloem toe. Het moet een beetje vloeibaar en plakkerig zijn aan je handen. Tijdens het werk is het beter om je handen in te smeren met zonnebloemolie. Leg het deeg op tafel en kneed tot het elastisch is.
- Leg het deeg in een met olie ingevette schaal, bedek het met cellofaan en leg het 1,5 uur op een warme plaats.
- Was de appels, schil en snij in blokjes.
- Doe de appelschijfjes in een koekenpan, voeg 30 g suiker en kaneel toe. Rooster ze, afgedekt, tot ze gaar zijn. Koel de vulling.
- Als het deeg omhoog komt, verdeel het dan in 12 stukken, rond elk stuk en laat nog 10 minuten onder cellofaan liggen.
- Vorm van elk stuk een cake, leg de vulling in het midden, verzamel de randen van de cake in het midden. Maak dus 12 rolletjes, leg ze op een bakplaat of in een ovenschaal met hoge rand en laat 20-30 minuten staan.
- Top met opgeklopte dooier over het deeg.
- Bak de burgers 30 minuten in de oven op 180°C.
De gebakken goederen zijn licht en luchtig, ze kunnen zowel voor een gewoon theekransje als voor een feestelijke tafel worden geserveerd.
Broodjes met notenvulling
Deze delicate en luchtige gebakjes zullen je zeker overtuigen. Het blijkt geurig en ongelooflijk lekker te zijn, het belangrijkste is om alle fasen van het maken van hamburgers stap voor stap uit te voeren. Uit het opgegeven aantal producten zullen 11 porties van een uitstekende theetraktatie blijken.
Ingrediënten:
- Meel - 500 g
- Suiker - 175 g
- Zout - 1-2 snuifjes
- Verse gist - 20-22 g
- Melk - 250 ml
- Boter - 125 g
- Geraffineerde olie - 2 eetlepels
- Ei - 1 st.
- Noten - 200 g
- Kaneel, vanillesuiker - naar smaak
- Dooier - 1 st.
Stap voor stap walnotenbroodjes bereiden:
- Verwarm de melk tot 38-39°C. Los gist, 75 g suiker, zout erin op.
- Klop een ei in de melk-gistmassa, giet 75 g gesmolten boter en plantaardige olie. Meng alles.
- Zaai de bloem en voeg deze in porties toe aan de vloeibare massa. Kneed het deeg, voeg er vanillesuiker aan toe.
- Vorm het deeg tot een bal, doe in een diepe kom en dek af met een schone handdoek. Zet de kom 2 uur op een warme plaats.
- Begin met het bereiden van de vulling. Schil de noten, bak ze in een pan tot een aangenaam aroma verschijnt.
- Draai de gebakken noten in een vleesmolen, voeg desgewenst zachte boter, suiker en kaneel toe. Meng alles.
- Wikkel het deeg dat met je handen is opgekomen.
- Bestrooi de tafel met bloem, maak er een dunne rechthoekige laag deeg op.
- Leg de vulling op de laag.
- Wikkel een derde van het deeg naar het midden toe, bedek het met het resterende derde deel van het deeg in de vorm van een hersluitbare envelop.
- Gebruik een scherp mes om het gevouwen deeg in kleine stukjes te snijden.
- Scroll elk stuk 1-2 keer rond zijn as om een tourniquet te krijgen.
- Vet een bakplaat in met plantaardige olie, leg de tourniquets erop, vet ze in met opgeklopte dooier erop. Laat de broodjes 15-20 minuten op een bakplaat liggen.
- Bak gebakken goederen 20-25 minuten op 200 ° C.
Broodjes met notenvulling zijn perfect met warme melk of cacao, maar ook heerlijk bij thee.
Broodjes met jam
Niets past zo perfect bij koffie of thee als een vers gemaakt vers en smaakvol broodje jam. In dit recept gebruiken we kersenjam, maar dat maakt niet uit. Als je eenmaal weet hoe je hamburgers maakt van één soort jam, kun je ze gemakkelijk bakken met abrikoos, pruim, aardbei, framboos en elke andere jam die je in je voorraadkast hebt.
Ingrediënten:
- Meel - 500 g
- Ei - 2 stuks.
- Gist - 11 g
- Melk - 125 ml
- Water - 125 ml
- Suiker - 3 eetlepels
- Zout - 0,5 tl
- Boter - 6 eetlepels
- Kersenjam - naar smaak
Stapsgewijze bereiding van jambroodjes:
- Los gist op in warme melk, voeg suiker toe. Laat het mengsel warm staan tot de gist heeft gereageerd en er een schuimkraag boven de kom komt.
- Zaai de bloem, voeg geen zout, suiker toe, klop er 1 ei door, voeg gesmolten maar niet hete boter, water en de gist toe die omhoog is gekomen. Kneed een zacht deeg.
- Vorm het deeg tot een bal, doe deze in een kom en zet deze 1 uur op een warme plaats. Gedurende deze tijd zou het volume 2-2,5 keer moeten toenemen.
- Verdeel het afgewerkte deeg in 15 identieke stukken. Rol uit elk stuk een langwerpige platte cake.
- Maak aan één kant van de cake 3-4 langwerpige sneden om de randen niet te beschadigen.
- Leg een paar lepels jam aan de andere kant van het deeg.
- Begin aan de kant met de vulling en rol het deeg tot een rol.
- Knijp de uiteinden van de rol samen en verbind ze met elkaar om een donut te maken. Maak dus elk broodje. Leg ze op een bakplaat, bestrijk ze met een losgeklopt ei en laat 15-20 minuten staan.
- Bak 15-20 minuten in de oven op 180°C.
In de oven worden de gebakken goederen nog groter en in plaats van een bagel krijg je een geurig en luchtig broodje met originele inkepingen aan de bovenkant.
Custardbroodjes
Dit recept maakt luchtige, poreuze gistdeegbroodjes gevuld met vla. De Fransen laten zich graag verwennen met dit heerlijke en ongelooflijk malse gebak, maar hier kan het ook een geweldig alternatief worden voor de toch al saaie appeltaarten.
Ingrediënten:
- Meel - 2,5 el. (om te testen)
- Ei - 1 st. (om te testen)
- Droge gist - 1 eetlepel (om te testen)
- Melk - 195 ml (voor deeg)
- Suiker - 75 g (voor deeg)
- Melkpoeder - 12 g (voor deeg)
- Boter - 40 g (voor deeg)
- Zout - 1 snuifje (voor deeg)
- Melk - 350 ml (voor room)
- Dooier - 2 stuks. (voor room)
- Suiker - 4 eetlepels (voor room)
- Maïszetmeel - 2 eetlepels (voor room)
- Vanillesuiker - 1 snuifje (voor room)
- Boter - 40 g (voor room)
- Zest van een halve citroen (voor room)
Stap voor stap custardbroodjes maken:
- Breek het ei, meng met boter.
- Giet melkpoeder, suiker en gewone melk bij het eiermengsel.
- Meng bloem met droge gist.
- Giet het ei- en melkmengsel bij het bloemmengsel. Kneed een zacht deeg dat een beetje aan je handpalmen blijft plakken.
- Laat het deeg 1, 5-2 uur staan en begin in de tussentijd met het bereiden van de room voor de vulling.
- Giet melk in een pan met dikke bodem, voeg het gebroken ei, de suiker, de maizena, de vanillesuiker en de boter toe. Meng alles goed en kook op middelhoog vuur.
- Roer het mengsel constant. Wanneer de eerste kokende bubbels in de room beginnen te verschijnen, haal je deze van het fornuis en voeg je de citroenschil toe. Meng alles.
- Verdeel het deeg in 12 delen, rol uit elk een ovale cake.
- Lepel de custard over de rand van de cake.
- Wikkel de tortilla als een knoedel, bedek de randen en druk plat.
- Snijd de rand van het deeg zonder vulling in reepjes zodat het broodje op een hanekam lijkt. Wikkel het broodje met de resulterende stroken.
- Leg alle broodjes op een ingevette bakplaat en zet ze 30 minuten op een warme plaats.
- Bestrijk de bovenkant van het deeg met een ei en bak 20 minuten op 180°C.
Boterbroodjes met custardvulling hebben dankzij de schil een delicaat citrusaroma. Eventueel kun je in plaats van citroenschil 2 eetlepels toevoegen. amandelen of gekonfijte vruchten.
Papaverzaadbroodjes
Waarschijnlijk herinnert iedereen zich hoe heerlijk onze grootmoeders zoete broodjes met papavervulling hadden. Dit recept zal je helpen deze ongelooflijke smaak en geur van de kindertijd te onthouden en opnieuw te beleven.
Ingrediënten:
- Ei - 2 stuks.
- Droge gist - 1 eetlepel
- Melk - 1 eetl.
- Margarine - 1 pakje
- Suiker - 1 eetl.
- Tarwebloem - 3 el.
- Zetmeel - 1 eetlepel
- Gemalen kaneel - naar smaak
- Papaver - naar smaak
Stap voor stap maanzaadbroodjes bereiden:
- Bereid eerst de vulling voor. Maak een half pakje margarine zacht, voeg 3/4 el toe. suiker, zetmeel. Meng alles goed door elkaar met een vork.
- Om het deeg te maken, los de gist op in warme melk, voeg de resterende suiker, eieren, halve bloem, 1/2 pakje margarine toe. Meng alles grondig en voeg geleidelijk het tweede deel van de bloem toe. Kneed het deeg.
- Rol het resulterende deeg in een rechthoekige laag zo dik als een vinger.
- Smeer de laag in met de vulling, strooi er maanzaad over, bestrooi het licht met kaneel.
- Rol een rol van het deeg, snijd het in kleine stukjes. Leg ze allemaal op een bakplaat, in plakjes. Wacht 40-60 minuten totdat het deeg omhoog komt en de broodjes groter worden.
- Bak gedurende 15 minuten op 180-200°C.
Papaverzaadbroodjes zijn erg mals en geurig. Optioneel kunt u kant-en-klare papavervulling gebruiken, die in supermarkten wordt verkocht.
