TOP 7 beste kaneelrecepten

2024 Auteur: Arianna Cook | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-12 18:27

Kenmerken van de bereiding van heerlijke gebakjes. TOP 7 beste kaneelrecepten met kaneel, chocolade, noten, appels, maanzaad, karamel en kwark. Videorecepten.

Cinnabon is een delicaat, heerlijk gebak gemaakt van meel met een hoog glutengehalte en overgoten met een delicate glazuur of room. Traditioneel wordt het gemaakt met kaneel, maar voor de vulling kunnen andere vulstoffen worden gebruikt - noten, chocolade, kwark, fruit, karamel, maanzaad. Het deeg kan gist of bladerdeeg zijn. Het wordt in een laag uitgerold, ingevet met een vulling en opgerold tot een rol, waaruit vervolgens broodjes worden gesneden en gebakken in de oven. Daarna moeten ze met veel room worden gegoten en heet worden gegeten. Vervolgens bespreken we stap voor stap de basisprincipes van koken en de meest populaire recepten voor kaneel.

Kenmerken van de bereiding van kaneel

Gebakken producten van Cinnabon worden in het Engels gespeld als "Cinnabon". De term bestaat uit twee woorden - "Cinnamon" en "Bun", dat wil zeggen, "cinnamon" en "bun". Deze naam voor bakken is niet toevallig gekozen, omdat het voor het eerst werd gekookt met kaneel.

Het originele gepatenteerde recept voor kaneel- en roomkaas-kaneel is van Ritch en de Griekse Comen, die dit smaakvolle broodje voor het eerst maakten toen ze in de staat Washington woonden. Ze openden een bakkerij en noemden deze naar hun creatie "Cinnabon". Nu is deze keten van bakkerijen bekend over de hele wereld; de meest aromatische en delicate gebakjes worden hier bereid. Hoewel de exacte verhoudingen en geheime ingrediënten die door de auteurs worden gebruikt nog steeds onbekend zijn, openden ze toch de sluier van geheimhouding en vertelden bakliefhebbers de belangrijkste kenmerken van hun kaneelbroodjes:

Meel - van tarwe met een hoog glutengehalte;
Kaneel is noodzakelijkerwijs een Indonesische specerij die op een hoogte van 5000 meter boven zeeniveau wordt verbouwd;
Strikte productieregels: een deegrol met vulling, die vervolgens in plakjes wordt gesneden, mag maximaal 5 slagen worden gedraaid, de bakker bereidt gebak voor bezoekers en serveert ze vanuit de oven rechtstreeks op tafel.

In Amerika houden ze van de Cinnabon-bakkerijketen en genieten ze zo vaak van dit gebak dat ze het geheim van het maken van kaneeldeeg al hebben weten te ontrafelen en ze niet alleen met kaneel, maar ook met vele andere even smakelijke en aromatische vullingen hebben bereid. Een uitstekend broodje met noten, kwark, maanzaad, appels en karamel blijkt. Gebakken producten worden gemaakt van gist en bladerdeeg, maar welk recept voor kaneelbroodjes ook wordt gebruikt, het is belangrijk dat de bloem zeer veel gluten bevat.

Veel huisvrouwen zijn geïnteresseerd in hoe ze thuis kaneel maken als er geen meel is dat veel gluten bevat. Het antwoord is heel simpel, je kunt het zelf maken en dan door het deeg mengen.

Hoe gluten te maken:

Giet 1 eetlepel in een diep bord. meel met een glijbaan.
Giet 2 eetlepels bij de bloem. water. Kneed een klont stevig deeg.
Spoel het onder stromend water totdat een niet-uniforme massa is verkregen.

Deze massa, vergelijkbaar met een stuk lompen, is gluten, het moet door het deeg worden gemengd voordat de bloem wordt gegoten.

TOP 7 recepten voor kaneel

Klassieke cinnabons worden bereid met kaneel, maar dit is niet de enige optie. Het belangrijkste voor de gastvrouw is om het principe van het kneden van deeg op basis van gluten en de technologie om het te draaien onder de knie te krijgen, en dan kan ze onafhankelijk experimenteren met de ingrediënten en haar eigen unieke en smakelijke gebak maken.

Kaneel met kaneel

Natuurlijk moet je eerst leren hoe je cinnabons kunt bereiden volgens het klassieke recept. Alle fasen worden tot in detail beschreven, zodat zelfs een beginnende bakker de bereiding van deze ontzettend lekkere muffin aankan.

Calorische inhoud per 100 g - 785 kcal.
Porties - 10
Kooktijd - 2 uur 10 minuten

Ingrediënten:

Meel - 600-700 g (voor deeg)
Melk - 200 ml (voor deeg)
Eieren - 2 stuks. (om te testen)
Suiker - 100 g (voor deeg)
Boter - 70-80 g (voor deeg)
Verse / droge gist - 50/11 g (voor deeg)
Zout - 1 tl (om te testen)
Boter - 50 g (voor vulling)
Bruine suiker - 200 g (voor vulling)
Kaneel - 20 g (voor vulling)
Roomkaas (Mascarpone, Philadelphia, Almette) - 50-60 g (voor room)
Poedersuiker - 100 g (voor room)
Boter - 40 g (voor room)
Vanilline - naar smaak (voor room)

Stap voor stap bereiding van kaneelkaneel:

Doe gist in een kopje, voeg licht opgewarmde melk toe en voeg 1 eetl. Sahara. Wacht 10-15 minuten zodat het deeg kan groeien.
Klop de eieren in een grote kom. Ze moeten op kamertemperatuur zijn. Voeg de resterende suiker toe, voeg de zachte boter, het zout toe en meng alles.
Giet het bij elkaar passende deeg in de eiermassa, voeg gluten toe, meng alles.
Zaai de bloem en voeg toe aan de eerder bereide massa. Giet het geleidelijk uit, het deeg mag niet te steil zijn. Kneed het zodat het niet aan je handpalmen blijft plakken.
Rol een klontje uit het deeg, wikkel het in cellofaan en laat het 1 uur warm worden. Zorg ervoor dat er geen tocht in de kamer is. In de toegewezen tijd moet het deeg in omvang verdubbelen. Om zelfgemaakte cinnabons erg weelderig te maken, laat je het deeg 2 uur staan. Gedurende deze tijd moet het twee keer worden gekneed. Als er geen warme plek in huis is, kun je een bak met warm water trekken en er een zak deeg in doen.
Terwijl het deeg groeit, voeg je de vulling toe. Smelt de boter op een kookplaat of magnetron. Het is voldoende om het daar 5-10 seconden vast te houden. Wrijf bruine suiker en kaneel in met boter.
Maak nu de kaneelroom klaar. Meng roomkaas met zachte boter, de samenstelling moet homogeen zijn. Giet poedersuiker en vanilline bij het mengsel. Om te voorkomen dat de room indikt, terwijl het broodje wordt bereid, laat het in de buurt van een voorverwarmd fornuis staan.
Kneed het gerezen deeg niet langer dan 1-2 minuten op tafel. Als het veel plakt, bloem toevoegen, opnieuw kneden, er een bal van vormen, afdekken met een handdoek en 5 minuten laten staan.
Rol een rechthoekige laag van 0,5 cm dik uit het uitgerekte deeg.
Leg de vulling over de hele laag, laat 3 cm van een van de randen, zodat de opgerolde rol stevig in het slot kan worden gelijmd.
Rol het deeg stevig op tot een rol en snijd deze in plakken van 2,5 cm.
Smeer een vorm met hoge zijkanten in met boter, doe kaneel met kaneel erin, laat 3-4 cm tussenruimten. Bedek de vorm met een handdoek en wacht 15 minuten.
Broodjes 20-25 minuten bakken op 180°C
Giet de voorbereide room erop zonder ze uit de vorm te halen.

Wacht tot de muffin iets is afgekoeld, zodat de room zich niet gaat verspreiden. Het gaat goed met koffie, thee, een glas cacao of warme melk.

Shocobon

Dit is wat de bakkerijketen Cinnabon cinnabons met chocolade noemt. Dit zijn ongelooflijk heerlijke dubbele room gebakken goederen met chocoladevulling. Het deeg wordt bereid voor dergelijke kaneel met gist volgens het klassieke recept, dat hierboven wordt gegeven. De componenten en methode voor het maken van botercrème zijn vergelijkbaar.

Ingrediënten:

Meel - 600-700 g (voor deeg)
Melk - 200 ml (voor deeg)
Eieren - 2 stuks. (om te testen)
Suiker - 100 g (voor deeg)
Boter - 70-80 g (voor deeg)
Verse / droge gist - 50/11 g (voor deeg)
Zout - 1 tl (om te testen)
Suiker - 4 eetlepels (Voor het vullen)
Cacao - 2 eetlepels (Voor het vullen)
Boter - 50 g (voor vulling)
Roomkaas (Mascarpone, Philadelphia, Almette) - 50-60 g (voor room)
Poedersuiker - 100 g (voor room)
Boter - 40 g (voor room)
Vanilline - naar smaak (voor room)

Ingrediënten voor glazuur #1:

Bittere chocolade - 100 g
Melk - 50 ml

Ingrediënten voor glazuur #2:

Chocolade - 100 g
Boter - 50 g
Crème 10% - 100 ml

Ingrediënten voor glazuur #3:

Melk - 110 ml
Boter - 50 g
Suiker - 100 g
Cacao - 30 g

Stap voor stap bereiding van shocobon:

Kneed het deeg volgens het klassieke kaneelrecept.
Terwijl het deeg warm wordt, voeg je de vulling toe. Roer hiervoor cacao met suiker.
Voeg zachte boter toe aan het resulterende mengsel, maal alles grondig.
Rol het deeg uit in een rechthoekige laag, vet in met de vulling, draai er een strakke rol uit. Snijd het met een scherp mes of draad in stukken van 2,5 cm breed.
Leg de stukjes op een ingevette bakplaat en zet 15 minuten opzij, daarna 20-25 minuten in de oven op 180°C.
Terwijl de cinnabons worden gebakken, kiest u, afhankelijk van het voedsel dat thuis beschikbaar is, 1 van de 3 glazuuropties en maakt het.
Glazuur nummer 1: giet melk in een pan en verwarm het, breek de chocolade in plakjes en gooi het in hete melk. Roer het glazuur goed door totdat de chocolade volledig is gesmolten.
Glazuur nummer 2: in een pan, gooi een reep chocolade in partjes gebroken, verwarm het op laag vuur, voeg boter toe. Roer het mengsel constant en als het homogeen wordt, haal het dan van het vuur. Als het mengsel is afgekoeld, giet je er geleidelijk de room in. Meng alles grondig.
Glazuur nummer 3: meng suiker en cacao, wrijf de resulterende massa in met gesmolten boter, giet er melk in. Kook alles 15-20 minuten op middelhoog vuur tot het dik is.
Hoe je stap voor stap roomkaascrème voor kaneel maakt, staat beschreven in het vorige recept.

Als de gebakken goederen klaar zijn, giet je er bovenop, eerst met roomkaasroom en dan met een licht gekoelde frosting. Als er wilskracht is, wacht dan even terwijl het water hard wordt. De gebakken goederen zijn ongelooflijk zacht, smelten in de mond en aromatisch.

Gistvrije kaneel met noten

Gist is geen product dat altijd in de koelkast staat, dus liefhebbers van heerlijk gebak moeten weten hoe ze kaneel maken van gistvrij deeg. Dit recept gebruikt ook geen eieren en naast kaneel worden walnotenpitten aan de vulling toegevoegd. Het deeg wordt bereid voor kaneel op kefir met toevoeging van plantaardige olie.

Ingrediënten:

Meel - 4-4, 5 el. (om te testen)
Frisdrank - 1,5 tl (om te testen)
Zout - 1 tl (om te testen)
Suiker - 7 eetlepels (om te testen)
Zonnebloemolie - 0,5 el. (om te testen)
Kefir - 300-400 ml (voor deeg)
Suiker - 0,5 el. (Voor het vullen)
Kaneel - 1 eetlepel (Voor het vullen)
Walnoten - 1 eetl (Voor het vullen)
Suiker - 400 g (voor glazuur)
Melk - 3, 5-4 el. (voor glazuur)

Stapsgewijze bereiding van gistvrije kaneel met noten:

Begin met het bereiden van het deeg. Meng de bulkingrediënten.
Giet plantaardige olie in het vrijstromende mengsel, maal alles om homogeen te worden.
Giet kefir in de massa, kneed het deeg en laat het 5-10 minuten rusten.
Snijd het deeg in 2-3 stukken.
Begin. Roer hiervoor kaneel, suiker en gehakte walnoten erdoor.
Neem 1 deel van het deeg, rol een rechthoekige laag van 3-4 mm dik uit, bestrijk deze met ondergelopen boter en bestrooi met notenvulling. Rol een strakke rol. Snijd het in stukken van 1, 5-2 cm dik en doe hetzelfde met de rest van de deegstukken.
Leg de lege plekken van toekomstige broodjes op een ingevette bakplaat. Geef ze 5 minuten rust.
Bak in de oven goudbruin op 180°C.
Om het glazuur te bereiden, lost u de suiker op in melk, plaatst u het mengsel op het fornuis en kookt u, af en toe roerend, tot het een dikke room wordt.

Trakteer uw gasten op gekoelde kaneelbonen met noten gegarneerd met hete glazuur en u zult zeker de titel van de meest bekwame bakker die u kent ontvangen.

Kaneel met appels en karamel

Volgens dit recept zijn cinnabons erg luchtig en geurig. Van het opgegeven aantal ingrediënten krijg je 12 heerlijke broodjes. Het duurt iets meer dan 3 uur om cinnabons met karamel en appels te maken, maar je inspanningen zullen worden beloond met ongelooflijk smakelijke gebakjes.

Ingrediënten:

Suiker - 75 g (voor deeg)
Plantaardige olie - 90 g (voor deeg)
Droge gist - 2 tl (om te testen)
Meel - 650 g (voor deeg)
Zout - 1,5 tl (om te testen)
Frisdrank - 0,5 tl (om te testen)
Bakpoeder - 0,5 tl (om te testen)
Melk - 375 ml (voor deeg)
Boter - 90 g (voor karamel)
Zout - 0,5 tl (voor karamel)
Bruine suiker - 220 g (voor karamel)
Honing - 1 eetlepel (voor karamel)
Room - 1, 5 eetlepels (voor karamel)
Cognac - 1, 5 el. (voor karamel)
Appels - 3 st. (Voor het vullen)
Suiker - 125 g (voor vulling)
Boter - 60 g (voor vulling)
Gemalen kaneel - 3 eetlepels (Voor het vullen)

Stap voor stap bereiding van cinnabon met appels en karamel:

Bereid eerst het deeg voor. Los in een kom suiker op in melk, voeg plantaardige olie toe. Verwarm de massa onder voortdurend roeren tot de suiker volledig is opgelost.
Koel het melkmengsel een beetje, zodat het warm is, niet heet. Voeg er gist aan toe en roer het goed door.
Giet 350 g bloem bij de gistoplossing, meng alles tot een gladde massa. Bedek de container met cellofaan en zet hem 1 uur op een warme plaats.
Als het deeg in volume verdubbeld is, voeg dan zout, bakpoeder, bakpoeder en nog eens 300 g bloem toe. Kneed een elastisch, uniform deeg dat niet aan je handpalmen blijft plakken. Bedek het met cellofaan en verwarm het gedurende 40 minuten.
Bereid de vulling voor. Smelt de boter. Was de appels, schil ze, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine blokjes. Meng appels met kaneel en suiker.
Als het deeg in omvang is verdubbeld, rol het dan om, rol een rechthoekige laag uit, vet het in met ondergelopen boter. Garneer met het appel-kaneelmengsel.
Draai het deeg met een strakke rol, snijd de ongelijke randen af. Snijd de rol in 12 stukken.
Leg de stukjes op een met zonnebloemolie ingevette schaal, dek af met cellofaan en laat 20 minuten staan.
Verwijder het cellofaan, dek de vorm af met folie en bak 25 minuten op 190°C.
Verwijder de folie en bak nog eens 15 minuten.
Karamel maken. Giet hiervoor room en cognac in een pan, verdun de boter erin, voeg zout, bruine suiker en honing toe. Zet de massa op middelhoog vuur en verwarm zonder te roeren. Als er belletjes op het oppervlak verschijnen, roer je de karamel door en kook je verder tot de suiker volledig is opgelost.

Giet de afgewerkte kaneel met appels met hete karamel. Desgewenst kan brandewijn in karamel worden vervangen door appelsap.

Kaneel met maanzaad

Dergelijke kaneel is heel eenvoudig thuis te bakken. Ze kunnen worden bewaterd met zowel klassieke botercrème als alleen vloeibare honing. In dit recept zullen we bekijken hoe we kaneel met honing bakken, omdat de combinatie met papavervulling geen enkele kleine of grote zoetekauw onverschillig laat.

Ingrediënten:

Droge gist - 12 g
Melk - 200 ml
Eieren - 2 stuks.
Suiker - 400 g
Boter - 200 g
Vanillesuiker - 2 pakjes
Meel - 700 g
Zout - 1 tl
Eetbare maanzaad - 150 g
Kaneel - 1 eetlepel
Honing - 100 g

Stap voor stap bereiding van kaneel met maanzaad:

Giet melk in een diepe kom, voeg gist toe en roer.
Klop de eieren los, giet ze bij de melk, voeg 125 g suiker en vanillesuiker toe. Maak de boter zacht en voeg deze toe aan hetzelfde mengsel.
Giet zout bij de gezeefde bloem, meng, giet alles bij het gistmengsel. Kneed het deeg.
Leg het deeg 1-1,5 uur opzij om in de warmte te rusten.
Was de papaver, dek af met warm water gedurende 25 minuten.
Zeef het maanzaad, meng het met kaneel en 250 g suiker.
Maak een rechthoekige laag van het deeg, vet deze in met papavervulling. Rol het stevig op en snijd in 12 stukken.
Bak de broodjes 45-50 minuten op 160°C.

Giet kant-en-klare kaneel met maanzaad met vloeibare honing en neem ze meteen mee naar de tafel.

Kaneel met kwark

Kwarkkaneel moet, in tegenstelling tot andere soorten, worden gegeten na volledig afgekoeld te zijn. Alleen zo worden ze ongelooflijk zacht en delicaat van smaak. Van de gespecificeerde hoeveelheid producten worden 20 rollen verkregen. Hoewel we in de vorige recepten al hebben beschreven hoe je kaneel maakt van gistdeeg, heb je deze keer iets andere componenten nodig om het te bereiden.

Ingrediënten:

Meel - 350 g (voor deeg)
Droge gist - 3 g (voor deeg)
Melk - 100 g (voor deeg)
Suiker - 50 g (voor deeg)
Margarine (82%) - 50 g (voor deeg)
Zure room - 70 g (voor deeg)
Zout - 3,5 g (voor deeg)
Cottage cheese - 500 g (voor vulling)
Ei - 1 st. (Voor het vullen)
Suiker - 100 g (voor vulling)
Zure room - 200 g (om te schenken)
Suiker - 1 eetlepel (voor het vullen)

Stapsgewijze bereiding van kaneel met kwark:

Verwarm de melk, voeg er droge gist aan toe, 0,5 theelepel. suiker en 2-3 theel. meel. Mix alles tot een glad geheel. Laat het deeg 30-40 minuten rijzen.
Bloem zeven, zout, suiker toevoegen, alles mengen.
Maak de margarine zacht, voeg het toe aan de bloem, giet de zure room erbij, maal alles tot kruimels.
Giet het bij elkaar passende deeg in de kruimel, kneed het elastische deeg. Dek het af met een handdoek en laat het 10-15 minuten rusten. Gedurende deze tijd wordt vocht opgenomen in de bloem en wordt gluten gevormd.
Kneed het rustende deeg opnieuw, dek af met tafelzeil en zet op een warme plaats.
Wanneer het deeg in omvang is verdubbeld, kreukt u het en zet u het weer op het vuur.
Drijf een ei in de kwark, voeg suiker toe, meng alles om homogeen te worden. Als het mengsel te dun is, voeg dan bloem of paneermeel toe.
Rol het deeg uit tot een rechthoek van 0,5-1 cm dik. Leg de vulling op het oppervlak
Rol de laag op tot een rol.
Snijd de rol in stukjes.
Bekleed de vorm met perkamentpapier, verdeel de broodjes erover en laat ze 40 minuten in de vorm liggen.
Klop het ei los en verdeel het over de bovenkant van de broodjes.
Bak kaneel met kwark op 180-200°C tot ze goudbruin zijn.

Roer de zure room met suiker, vet de afgewerkte kaneel royaal in met de resulterende vulling, maar serveer ze pas aan de gasten nadat ze volledig zijn afgekoeld.

Bladerdeeg kaneel

Dit is een recept voor de meest luie mensen. Dergelijke kaneel is gemaakt van kant-en-klaar deeg, dat in elke supermarkt wordt verkocht. Het kost veel minder tijd om te koken en de smaak doet absoluut niet onder voor klassieke gebakjes met kaneel en botercrème.

Ingrediënten:

Gistvrij bladerdeeg - 500 g
Gemalen kaneel - 1 tl
Suiker - 2 eetlepels
Vanilline - 2/3 tl
Boter - 2 tl
Gecondenseerde melk - 4 eetlepels

Stapsgewijze bereiding van bladerdeegkaneel:

Haal het deeg uit de koelkast, open de verpakking en laat het ontdooien. Het deeg ontdooit vaak in 25-30 minuten.
Rol een dunne laag deeg uit.
Meng in een aparte kom de kaneel, suiker en vanille.
Smelt de koeboter in de magnetron of het waterbad. Smeer een ovenschaal en rolde deeg ermee. Laat de randen droog zodat je de rol kunt vormen.
Bestrooi de laag met kaneelmengsel, niet tot 2-3 cm tot een van de randen van het deeg. Het is nodig om te knijpen.
Rol het deeg in een strakke rol, knijp de rand.
Snijd de rol in stukken van 2-2,5 cm dik.
Leg de broodjes in een ovenschaal, bestrijk ze met zonnebloemolie.
Bak 15-20 minuten op 180 ° C, 3-5 minuten voor het koken, stel de verwarmingsmodus van bovenaf in.

Giet gecondenseerde melk over de afgewerkte bladerdeegkaneel in de vorm. Dit is een ideale watergift voor luie huisvrouwen, hoewel je met een speciale wens en beschikbaarheid van producten een klassiek recept botercrème of chocoladesuikerglazuur kunt bereiden. Maar met gecondenseerde melk is het ook erg lekker.