Ongewone en heerlijke gerechten op de grill voor een picknick. TOP 6 beste recepten met foto's op open vuur. Geheimen en tips van koks. Videorecepten.
Iedereen houdt van uitstapjes op het platteland, picknicken op het platteland en in de natuur met heerlijk eten bereid in de frisse lucht. Als je niet weet wat je op de grill moet koken, behalve barbecue, bieden we in dit nummer de TOP-6 van de beste zomerbarbecue-recepten. Veel voedsel kan op open vuur worden gekookt: groenten, worstjes, fruit, zeevruchten, champignons, vis …
Kenmerken en subtiliteiten van koken
- Om ervoor te zorgen dat de producten goed worden gebakken op de grill en niet worden verbrand, mag een open vuur niet worden toegestaan. Houtvuren mogen alleen smeulen. Als er felle vlammen verschijnen, moeten deze onmiddellijk worden gedoofd met een spray van marinade of water. En een van de beste opties is om de vlammen met zout te strooien.
- Aan de onderkant van de barbecue moet een luchtinlaatopening zijn. De ideale afstand tussen sintels en voedsel is minimaal 15 cm.
- Elk voedsel dat boven een open vuur wordt gekookt, is ideaal als het niet is voorgevroren.
- Als voedsel van tevoren is gemarineerd, haal het dan minimaal een half uur van tevoren uit de koelkast. Zodat ze enige tijd warm blijven en hun temperatuur gelijk is aan de omgevingstemperatuur. Dan zullen ze gelijkmatig garen.
- Als u voedsel op het rooster grilt, draai het dan om met een tang. De vork zal ze doorboren, waaruit sap zal stromen, waardoor de temperatuur van de kolen zal doven, en het gerecht zelf zal minder sappig blijken te zijn.
Lever kebab
Heerlijke en malse lever-shish kebab is snel bereid, maar blijkt erg lekker te zijn. Voor het recept kun je beter kalfslever gebruiken, want het is zachter en gemakkelijker te bereiden.
- Calorische inhoud per 100 g - 92 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Runderlever - 600 g
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Worcestersaus - 1 eetlepel
- Zoete rode paprika - naar smaak
- Zoete rode peper - 1 st.
- Zout naar smaak
- Reuzel - 100 g
Kebab uit de lever koken:
- Was de lever, dep droog met keukenpapier, verwijder alle folies en snijd in kleine vierkante of rechthoekige stukjes.
- Snijd het spek in dunne plakjes zodat hun aantal gelijk is aan de stukjes lever.
- Schil de paprika's uit de zaaddoos, snijd de tussenschotten eraf, was en snijd in dunne vierkante plakjes in dezelfde hoeveelheid als de lever met reuzel.
- Doe de lever in een kom, zout en peper.
- Giet de Worcestershire-saus erbij en roer. Laat een half uur trekken.
- Op voorbereide spiesen, afwisselend stukjes lever, spek en paprika. Druk het voedsel stevig tegen elkaar om het sappig te houden. Vul dus de hele spies in.
- Bestrooi de shish kebab met rode zoete paprika.
- Verhit de kolen in de grill, plaats het rooster en leg de kebabs.
- Bak ze aan alle kanten, draai ze af en toe tot ze zacht en bruin geroosterd zijn.
Lavashbroodje met kaas
Terwijl het hoofdgerecht wordt gebakken - shish kebab, zal de honger snel worden gestild - lavashbroodje met kaas. U kunt elke vulling voor het voorgerecht kiezen en om het proces te versnellen, kunt u het thuis bereiden.
Ingrediënten:
- Tomaten - 1 st.
- Kaas - 150 g
- Knoflook - 2 teentjes
- Koriander - 1 bosje
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Olijfolie - 2-3 eetlepels
- Lavashvel - 2 st.
Pitabroodje met kaas koken:
- Was de tomaten, handdoekdroog en snijd ze in middelgrote blokjes. Neem dichte vruchten zodat ze niet veel sap geven.
- Snijd de kaas in gelijke blokjes.
- Pel en hak de knoflook.
- Was de koriander en hak fijn.
- Doe alle ingrediënten in een kom, peper en zout. Breng op smaak met olijfolie en roer.
- Leg wat van de vulling op een dun vel pitabroodje en vouw het in een envelop.
- Leg de kaasbroodjes op een rooster boven de hete kolen.
- Bak het voorgerecht 5-7 minuten op de grill. Draai dan om en bak nog 5-7 minuten.
Garnalen met groenten op de grill
Gerechten op de grill in folie zijn het gemakkelijkst te bereiden, maar ze blijken veel aromatischer te zijn. Garnalen met groenten op open vuur zijn bijvoorbeeld een heerlijk snel gerecht om te geven.
Ingrediënten:
- Gekookte diepgevroren garnalen in schaal - 400 g
- Diepvriesgroentemix - 400 g
- Olijfolie - 4 eetlepels
- Sojasaus naar smaak
- Pittige kruiden - 0,5 tl
- Zure room - 200 ml
- Dillegroen - bosje
- Knoflook - 2 teentjes
Garnalen met groenten op de grill koken:
- Ontdooi de garnalen, was ze en doe ze in een kom.
- Ontdooi het groentemengsel vooraf, voeg toe aan de garnalen en bestrijk alles met olijfolie.
- Voeg de kruiden-sojasaus toe en roer.
- Vouw de folie in 2-3 lagen en leg garnalen met groenten in het midden. Rol het op in een envelop en maak de uiteinden goed vast.
- Plaats de envelop op een rooster over de sintels en kook, af en toe draaiend gedurende 15 minuten.
- Maak een saus om gebakken garnalen te serveren. Om dit te doen, combineer zure room, fijngehakte dille en gehakte knoflook.
Gegrilde forel
Bij warm weer, wanneer u lange tijd niet wilt koken, zal een gerecht dat thuis boven een vuur is gekookt u redden - forel op de grill. Heerlijke en smaakvolle gebakken steaks worden niet langer dan 20 minuten gekookt, dus het recept is geen gedoe.
Ingrediënten:
- Forelsteaks - 2 st.
- Tomaten - 3 st.
- Groene uien - 2 koppen
- Versgemalen zwarte peper - naar smaak
- Gedroogde basilicum - naar smaak
- Vissaus - 2 eetlepels
Forel grillen:
- Was de vis, droog hem lichtjes af met keukenpapier en doe hem in een kom.
- Snijd de tomaten in cirkels en stuur ze naar de vis.
- Hak de groene ui fijn en voeg toe aan het eten.
- Peper de inhoud van de kom, bestrooi met gehakte basilicumblaadjes, giet de vissaus met balsamicoazijn erbij en roer. Laat de vis 20 minuten marineren.
- Verhit de kolen in de grill, zet het rooster en leg de vis met groenten en kruiden.
- Bak de forel 10-15 minuten op de grill, keer regelmatig om en giet de marinade erover.
Zelfgemaakte worsten
Zelfgemaakte worsten, gekookt met uw eigen handen, van natuurlijke producten, onderscheiden zich door hun sappigheid en delicate smaak. En als ze boven een open vuur worden gekookt, worden worstjes om van te watertanden nog lekkerder.
Ingrediënten:
- Lamsvlees (pulp) - 300 g
- Kalfsvlees - 300 g
- Varkensnek - 300 g
- Varkenshaas - 200 g
- Vet staartvet - 100 g
- Knoflook - 2 teentjes
- Uien - 1 st.
- Gerookte paprika - 1/2 tl
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Voorbereide darmen - 1,5 m
Zelfgemaakte worstjes koken:
- Vul de darmen vooraf met gezouten water en laat 30-40 minuten staan.
- Haal al het vlees (kalfsvlees, lamsvlees, varkensnek en ossenhaas) en vetstaartvet door een vleesmolen met een groot rooster.
- Schil, was, droog en hak de uien fijn.
- Combineer vlees en uien in een kom. Kruid het gehakt met zout, peper, gerookt paprikapoeder en gepeld teentje knoflook door een pers gehaald. Meng het mengsel goed.
- Zet een speciaal opzetstuk voor worsten op de vleesmolen en leg de hele darm erop als een "accordeon".
- Bind de vrije rand van de darm in een knoop. Vul het vervolgens met gehakt. Nadat u een worst van 15 cm lang hebt gevormd, draait u deze meerdere keren om en gaat u verder met het vullen van de darm met gehakt. Draai de darmen om de 15 cm om en vorm de worsten.
- Plaats een rooster op de grill met voorbereide hete kolen en leg de worsten erop.
- Bak ze aan alle kanten tot ze gaar zijn. Bepaal de gereedheid door de worst met een tandenstoker te doorboren. Als de vloeistof helder is, zijn de worsten klaar. Prik de worst niet door met een vork en maak niet veel lekke banden. Anders lekt het sap uit de worstjes en worden ze droog.
Champignons gemarineerd
Een heerlijk recept voor aromatische paddenstoelen gebakken op houtskool. Als de champignons klein zijn, bak ze dan heel. Snijd grote exemplaren doormidden.
Ingrediënten:
- Champignons - 500 g
- Koriander - 50 g
- Dillegroenten - 50 g
- Groene uien - 50 g
- Knoflook - 1 teentje
- Plantaardige olie - 100 ml
- Tafelazijn - 1 tl
- Zout naar smaak
Champignons koken in marinade:
- Doe alle gewassen greens in de hakmolenkom: koriander, dille, groene uien.
- Voeg gepelde teentjes knoflook toe, voeg zout, azijn en olie toe en hak alles fijn.
- Was de champignons, droog ze en bedek ze met marinade. Dek af met folie en stuur naar de koelkast om een dag te marineren.
- Steek elke paddenstoel strak tegen elkaar aan een spies.
- Grill de spiesen boven de kolen met middelmatige hitte op de kolen gedurende ongeveer 10 minuten. Draai de spies regelmatig zodat de champignons niet verbranden.
