Hoe maak je mozzarella-polenta thuis? TOP 4 recepten met foto's. Geheimen en tips van koks. Videorecepten.
Polenta is een populair Italiaans gerecht gemaakt met maïsgrutten. In de 16e eeuw was het voedsel voor de armen en het werd op zichzelf geserveerd. Ze kookten het in een grote ketel, roerend tot het dik was, zodat de pap niet van het roerblad zou druppelen. Later werden verschillende additieven in de vorm van een bijgerecht aan granen toegevoegd: zeevruchten, vlees, kaas, groenten, champignons. Toen verscheen het voedsel van de armen op de tafels van rijke burgers. Tegenwoordig is Polenta wijdverbreid en heeft het de liefde van Italiaanse fijnproevers gewonnen. Het wordt bereid in huisgemaakte gerechten, in een restaurant en in tavernes. Het moet niet worden verward met hominy of banosh. Italiaanse polenta is een onvergelijkbaar onafhankelijk en heerlijk gerecht. Dit materiaal biedt TOP 4 recepten en culinaire tips voor het maken van polenta met mozzarella.
Tips, geheimen en subtiliteiten van koken
- Het klassieke recept voor polenta: 1 eetl. polenta (zeer fijne maisgrutten), 3 el. water, zout naar smaak en boter. De kooktijd van polenta is afhankelijk van de gewenste consistentie.
- De kwaliteit van polenta hangt af van de kwaliteit van het meel. Het gerecht moet glad en romig zijn, want tijdens het koken lossen de zetmeeldeeltjes op. Bij laagwaardig, goedkoop meel werkt dit effect niet. Grote deeltjes lossen niet volledig op.
- "Historische" kooktechnologie omvat een koperen kookpot of braadpan. Dit laatste is echter optioneel. In moderne tijden volstaat het om een zware pan met een dikke bodem te hebben.
- Polenta is een veelzijdig voedingsmiddel. Italianen gebruiken het niet alleen als Contorno (bijgerecht). Het wordt zoet bereid als dessert met fruit. Het kan zacht of hard zijn.
- De afgewerkte polenta wordt met een mes in stukjes gesneden en gebruikt in plaats van brood. Of de plakjes worden gebakken in de oven met mozzarella en ander voedsel.
- Gegrilde polenta wordt gebruind en als vulling op bruschetta uitgesmeerd, aangevuld met kaas.
- Overgebleven polenta kan worden gebakken in boter in een koekenpan en bestrooid met harde kaas.
Polenta met mozzarella en zongedroogde tomaten
Een eenvoudig en smakelijk gerecht - polenta met mozzarella en zongedroogde tomaten. Het is het perfecte bijgerecht of een op zichzelf staand gerecht voor elke maaltijd.
- Calorische inhoud per 100 g - 78 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 1 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- Water - 1 liter
- Mozzarella kaas - 300 g
- Maisgrutten - 250 g
- Cherrytomaten - 500 g
- Olijfolie - 0,5 el
- Parmezaanse kaas - 150 g
Koken polenta met mozzarella en zongedroogde tomaten:
- Giet water in een pan, zout en breng aan de kook. Giet maïsgrutten in kokend water en roer constant zodat er geen klontjes ontstaan.
- Verlaag na het opnieuw koken de temperatuur en kook de polenta een half uur onder voortdurend roeren. De gereedheid van het graan wordt bepaald door de scheiding van de bodem en de wanden van de gerechten, evenals de vorming van een korst op de wanden. Als de polenta te dik is, voeg dan een paar eetlepels kokend water toe.
- Leg de helft van de afgewerkte polenta op een ingevette bakplaat in een laag van 1 cm en druk plat.
- Garneer met plakjes mozzarella (100 g) met zongedroogde tomaten.
- Leg op de tomaten de tweede helft van de polenta en nogmaals de plakjes mozzarella met zongedroogde tomaten.
- Bestrooi alles met geraspte Parmezaanse kaas en stuur 20 minuten naar een voorverwarmde oven op 180 ° C.
- Snijd de voorbereide polenta met mozzarella en zongedroogde tomaten in porties en serveer warm.
Gebakken polenta met mozzarella en champignons
Lekker, licht en makkelijk te bereiden tegelijk - gebakken polenta met mozzarella en champignons. Dit is een echte traktatie voor een familieavondmaaltijd. Het gerecht gaat heel goed samen met tomaten en kruiden.
Ingrediënten:
- Water - 2 el.
- Polenta - 150 g
- Mozzarella kaas - 150 g
- Champignons - 8 st.
- Tomaten - 2 stuks.
- Zout - een snuifje
- Knoflook - 1 teentje
- Zongedroogde tomaatjes in olie - naar smaak
- Parmezaanse kaas - naar smaak
- Pepermix naar smaak
- Rozemarijn - 1 bosje
- Provençaalse kruiden naar smaak
- Olijfolie naar smaak
Om gebakken polenta met mozzarella en champignons te maken:
- Hak de gepelde knoflookteentjes en verse tomaten fijn.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en leg de zongedroogde tomaat plakjes in olie, knoflook en verse tomaten.
- Snijd de champignons in stukjes, voeg toe aan de pan, zout, voeg de Provençaalse kruiden toe en roer.
- Kook het gezouten water in een pan en roer er al roerend de polenta door. Kook het 5 minuten.
- Vet een ovenschaal in met een dun laagje olie en leg de polenta op de bodem met een laag van 1 cm.
- Top met plakjes mozzarella, gebakken champignons met tomaten, bestrooi met een mengsel van paprika's en herhaal de lagen in dezelfde volgorde: polenta, mozzarella, champignons, tomaten.
- Bestrooi alles met geraspte Parmezaanse kaas en bak polenta met mozzarella en champignons in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 20-30 minuten.
- Garneer het afgewerkte gerecht met rozemarijn.
Polenta met mozzarella en maïs
Heerlijke polenta met mozzarella en mais kan op elke manier worden geserveerd, als hoofdgerecht of als bijgerecht, warm of koud, voor lunch of diner.
Ingrediënten:
- Maïsgrutten - 0,5 eetl.
- Mozzarella - 150 g
- Ingeblikte maïs - 1 el
- Water - 1, 5 el.
- Crème - 1 eetl.
- Boter - 1 eetlepel
- Olijfolie - 2 eetlepels
- Zout - een snuifje
- Knoflookpoeder - 0,5 tl
Koken polenta met mozzarella en maïs:
- Smelt de boter in een pan, giet de olijfolie erbij en verwarm.
- Doe de maïskorrels in hete olie, na het aftappen van de pekel, en bak 5 minuten.
- Voeg maïskorrels toe aan de pan. Giet water met room, zout, voeg knoflookpoeder toe en breng aan de kook.
- Kook, onder voortdurend roeren op laag vuur gedurende 15 minuten om de massa in te dikken.
- Voeg vervolgens de gehakte plakjes mozzarella toe aan een pot hete polenta en roer goed.
- Serveer hete polenta met mozzarella en maïs.
Maispolenta met mozzarella, kaas en tomaten
Experimenteer in je eigen keuken en bereid een stevige maaltijd voor het hele gezin voor het avondeten - maïspolenta met mozzarella, kaas en tomaten.
Ingrediënten:
- Maïsmeel - 250 g
- Boter - 70 g
- Parmezaanse kaas - 50 g
- Mozzarella kaas - 200 g
- Tomaten - 3 st.
- Gedroogde basilicum - 1/3 tl
- Eetbaar zout naar smaak
- Water - 1 liter
Mais polenta met mozzarella, kaas en tomaten koken:
- Giet water in een pan met dikke bodem, voeg zout en porties maïsmeel toe. Roer constant zodat er geen klontjes ontstaan en kook de pap 40 minuten tot hij ingedikt is.
- Rasp Parmezaanse kaas op een fijne rasp, giet in gekookte maïspolenta en roer tot een gladde massa zodat de kaas volledig is opgelost.
- Vet een vel bakpapier in met boter en bekleed de hete maïspap met een gelijkmatige laag van 1 cm hoog.
- Vet het oppervlak van de pap in met boter, bedek de bovenkant met een vel bakpapier en druk lichtjes aan om een gelijkmatig en glad gebied te krijgen. Laat volledig afkoelen.
- Was de tomaten, snijd ze in dunne plakjes. Snijd de mozzarella in plakjes.
- Steek met een glas of een speciale vorm nette cirkels uit de maïspap, vet ze aan beide kanten in met boter.
- Leg de papstekken stevig in een ingevette vorm, afgewisseld met tomaten en mozzarella. Bestrooi de resulterende torentjes met gedroogde basilicum.
- Stuur de maispolenta met mozzarella, kaas en tomaten naar een voorverwarmde oven op 200°C en bak in 15 minuten gaar.
