Een stapsgewijs recept met een foto van het thuis maken van bananenmuffins met griesmeel en zetmeel. Combinaties van ingrediënten. Videorecept.
Veel huisvrouwen gebruiken griesmeel alleen voor het koken van pap of paneren. Als het echter nat is, wordt dit graan zacht en zwelt het op, wat het interessant maakt om deze eigenschap te verslaan. Daarom kan het worden gebruikt om delicate cupcakes van elke vorm te bakken. Zetmeel heeft ook verschillende redenen om het aan deeg toe te voegen. Bij het bakken neemt het bijvoorbeeld perfect overtollig vocht op en maakt het product licht, brokkelig en luchtig. Om het dessert lekkerder te maken, wordt aan het deeg elke vulling toegevoegd: karamel, noten, citrusvruchten, chocolade en andere heerlijke toppings. In dit artikel zullen we leren hoe je delicate bananenmuffins kookt met griesmeel en zetmeel met een heerlijk aroma en smaak. Dergelijke luchtige bananenzoete gebakjes zijn al lang erg populair in Amerika en Europa.
Het kost wat tijd en moeite om deze muffins te maken, en de resultaten zullen alle verwachtingen overtreffen. Ze zijn matig zoet, matig rijk en met een vochtige kruim die kenmerkend is voor bananengebak. Deze muffins zijn zowel vers gebakken als de volgende dag heerlijk. Dit is een basisrecept dat naar wens en fantasie kan worden aangevuld. Voeg bijvoorbeeld cacao, kaneel, gemalen noten, stukjes zwarte of witte chocolade toe aan het deeg. Je kunt ook eventuele bessen, nutella of custard in het midden van de producten doen.
- Calorische inhoud per 100 g - 235 kcal.
- Porties - 8
- Kooktijd - 1 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- Banaan - 1 st.
- Griesmeel - 4-5 eetlepels
- Kefir of zure melk - 200 ml
- Zout - een snuifje
- Zetmeel - 2, 5 eetlepels
- Suiker - 50 g
- Plantaardige olie - 20 ml
- Gemalen kaneel - 0,5 tl
- Frisdrank - 0,5 tl
Stap voor stap koken van bananenmuffins met griesmeel en zetmeel:
1. Giet warme zure melk of kefir in een kom om deeg te kneden. Zorg ervoor dat u al het voedsel op kamertemperatuur gebruikt, want het recept maakt gebruik van frisdrank, dat alleen correct reageert met warme gefermenteerde melkproducten. Haal daarom zure melk of kefir vooraf uit de koelkast of verwarm het lichtjes in de magnetron.
2. Giet plantaardige olie in kefir.
3. Voeg vervolgens suiker en zout toe. Als je minder suiker en boter in het deeg doet, heb je het zogenaamde "bananenbrood", niet zo zoet, maar net zo lekker.
4. Voeg gemalen kaneel toe.
5. Roer het voedsel met een garde of mixer tot een glad mengsel.
6. Schil de banaan en snij in middelgrote stukken.
7. Prak de bananenpulp met een vork. Dit gebeurt heel eenvoudig, het belangrijkste is om de juiste vrucht te kiezen. Ze moeten erg rijp en zoet zijn, en bij voorkeur overrijp. Anders zullen de gebakken goederen niet zo geurig en smakelijk zijn. Naarmate het fruit rijpt, verandert het meeste zetmeel, dat overvloedig aanwezig is in bananen, in suiker, dus rijp fruit is zoeter.
8. Je zou een gladde bananenpuree moeten hebben. Maar als je bananenschijfjes wilt voelen tijdens het bakken, rasp dan het fruit op een rasp met grote gaten.
9. Voeg direct de bananenpulp toe aan de vloeibare massa. Door het contact van gepelde bananen met lucht kunnen ze snel donker worden, dus hak het fruit niet vooraf fijn. Doe alles snel om de kleur van de bananen te behouden en breng de geraspte massa onmiddellijk over op het deeg.
10. Roer het deeg tot een gladde massa.
11. Voeg zetmeel toe aan het voedsel en roer om klontjes te voorkomen. Voor luchtige bakwaren zeef je het zetmeel door een fijne zeef.
12. Giet griesmeel in het deeg.
13. Kneed het deeg. Het is niet nodig om de ingrediënten te lang te mengen. Het is noodzakelijk dat de producten worden gemengd en een homogene massa worden. Laat het deeg 30-45 minuten intrekken. Gedurende deze tijd zal het griesmeel opzwellen, de vloeistof opnemen en zal het deeg in volume toenemen.
14. Voeg voor het bakken zuiveringszout toe aan het deeg en roer goed om het gelijkmatig te verdelen.
15. Verdeel het deeg met een eetlepel in de siliconen muffinvormpjes. Vul ze in 2/4 delen, want tijdens het bakproces zullen de producten iets rijzen. Vet de vormen niet in, het deeg plakt er niet aan en de muffins zijn er makkelijk uit te halen. Indien gewenst kunt u meerkleurige papieren inlegvellen in de mallen doen. Deze optie is geschikt voor een feestelijk feest. Als u ijzeren bakjes gebruikt, vet deze dan eerst in met boter of plantaardige olie.
16. Verwarm de oven voor op 180 ° C en stuur bananenmuffins om 20 minuten op griesmeel en zetmeel te bakken. Maar de specifieke baktijd hangt af van de aard van de oven en de grootte van de muffins. Hoe groter ze zijn, hoe langer de baktijd. Controleer daarom de gereedheid van de producten met een punctie van een houten stok: deze moet droog uit de producten komen zonder te plakken. Als het vochtig is, bak nog 3-5 minuten en proef opnieuw.
Haal de afgewerkte malse en vochtige gebakken goederen op banaanbasis uit de vormen en laat afkoelen. Bestrijk eventueel met poedersuiker of poedersuiker.
Zie ook het videorecept over het maken van bananenmuffins.
