Een gerecht voor liefhebbers van de Italiaanse keuken. TOP 5 raviolirecepten. Hoe thuis koken?
Ravioli met truffels
U kunt uzelf en uw dierbaren verwennen met dit genot ter ere van een speciale gelegenheid. Het is geen schande om zo'n gerecht op de feesttafel te serveren.
Ingrediënten:
- Meel - 3 el. (om te testen)
- Water - 1 eetl. (om te testen)
- Zout - 1 tl (om te testen)
- Ei - 2 stuks. (om te testen)
- Zoete pompoen - 500 g (voor vulling)
- Aardappelen - 2 st. (Voor het vullen)
- Sjalotten - 1 st. (Voor het vullen)
- Parmezaanse kaas - 50 g (voor vulling)
- Boter - 50 g (voor vulling)
- Olijfolie - 2 eetlepels (Voor het vullen)
- Truffel zwart of wit - naar smaak (voor dressing)
Hoe truffelravioli stap voor stap te bereiden:
- Neem een kleine diepe schaal en breek er eerst de eieren in, gooi er dan een theelepel zout in en roer.
- Doe vervolgens de bloem in een kom, voeg een beetje water toe en roer het deeg met een lepel.
- Wanneer het onmogelijk wordt om je ermee te bemoeien, begin dan met je handen te kneden. Voor het gemak kun je het deegbroodje op tafel verplaatsen. Bestrooi het dan eerst met bloem.
- Kneed het deeg met koude handen tot het strak en elastisch is. Het mag niet aan je handen blijven plakken.
- Plaats vervolgens de deegbal in een plastic zak en koel gedurende 20-30 minuten. Daarna kun je direct doorgaan met het beeldhouwen van de ravioli.
- Was aardappelen en pompoen grondig. Schil ze. Pel de ui.
- Snijd de ui in kleine stukjes, aardappelen en pompoen in grote blokjes.
- Verhit een koekenpan en doe er boter op, stuur er dan olijfolie naar toe.
- Bak eerst de ui 5 minuten in een mengsel van olie.
- Bak vervolgens de aardappelen met pompoen 10 minuten in dezelfde olie. Haal de ui voor het bakken uit de pan.
- Meng vervolgens alle gefrituurde ingrediënten in een aparte koekenpan en kook met een beetje water in 20-30 minuten gaar. Overdrijf het niet met water om pap te vermijden. U moet de groenten zacht maken zodat ze in de ravioli kunnen worden ingebed.
- Laat de groentemassa na het stoven afkoelen, zout en voeg de geraspte kaas toe.
- Rol het deeg uit, verdeel het in twee. Spreid de vulling aan één kant uit in de vorm van kleine dia's.
- Borstel vervolgens de randen van de ravioli met een borstel gedrenkt in water.
- Bedek met een tweede stuk deeg en steek er vierkanten uit. Knijp de randen samen met een vork.
- Kook de ravioli vervolgens 5-7 minuten en gooi ze in het borrelende water.
- Breng ze daarna over in een hete koekenpan met plantaardige olie. Bak een paar minuten en leg op een bord.
- Bestrooi met geraspte truffel erover. Je truffel jam is klaar!
Ravioli van Jamie Oliver
Dit gerecht, volgens het recept van een beroemde chef-kok, wordt verkregen met een vleugje frisheid dankzij munt en citroenschil. En nootmuskaat geeft de ravioli een pit.
Ingrediënten:
- Meel - 250 g (voor deeg)
- Kippeneieren - 2 stuks. (om te testen)
- Dooiers - 4 stuks. (om te testen)
- Gebakken aardappelen - 3-4 knollen (om te vullen)
- Verse munt - bosje (om te vullen)
- Boter - 100 g (voor vulling)
- Geraspte Pecorino-kaas - 1 handvol (voor vulling)
- Nootmuskaat - op de punt van een mes (om te vullen)
- Citroenschil naar smaak (voor vulling)
- Olijfolie - 2 eetlepels (Voor het vullen)
- Gemalen zwarte peper - naar smaak (voor vulling)
- Bouillon - 2 eetlepels (voor tanken)
- Boter - 50 g (voor dressing)
- Munt - 2-3 blaadjes (voor dressing)
- Geraspte kaas - 2 eetlepels (voor tanken)
- Zout naar smaak
Stap voor stap Jamie Oliver ravioli maken:
- Zeef bloem, giet het in een blenderkom. Gooi hier zout.
- Breek een paar rauwe eieren tot bloem.
- Scheid vervolgens de dooiers van de vier eieren en leg ze ook in het deeg. Mix alle ingrediënten met een blender.
- Breng de massa over op een met bloem bestoven tafel en vorm een homogene klont. Vergeet niet om uw handen af en toe nat te maken in koud water en droog ze vervolgens grondig af met een droge handdoek.
- Wikkel de deegbal in huishoudfolie en leg een half uur in de koelkast.
- Was de aardappelen, droog ze af met een handdoek en prik op verschillende plaatsen met een mes. Wikkel in folie en rooster in de oven. Stel de temperatuur in op 200 graden. Bak gedurende 1 uur.
- Na het bakken de aardappelen een beetje afkoelen, schillen en pureren.
- Hak de munt fijn en stuur naar aardappelpuree.
- Gooi er ook de geraspte pecorino bij.
- Rasp nu de citroenschil, voeg de resulterende schil toe aan de aardappelmassa.
- Wrijf de boter in en voeg ook toe aan de aardappelen.
- We moeten hier ook een beetje nootmuskaat strooien. Meng alles zorgvuldig.
- Vergeet niet om de aardappelvulling te zouten en te peperen.
- Rol nu het deeg uit, niet meer dan 3 mm dik, verdeel het in twee delen. Spreid de vulling in stapels op één deel, op een afstand van 4-5 cm van elkaar.
- Trek met een in water gedompelde borstel de lijnen tussen de glaasjes van de vulling.
- Leg de tweede laag deeg erop en druk deze met je handen aan.
- Snijd de ravioli uit.
- Dompel de ravioli 5-7 minuten in kokend water.
- Terwijl het gerecht kookt, neem je twee eetlepels bouillon uit een pan en giet je het in een koekenpan, zet het in brand.
- Voeg boter en een paar muntblaadjes toe aan de bouillon.
- Doe de ravioli vervolgens in een koekenpan met bouillon en houd deze een paar minuten vast.
- Leg vervolgens op een mooi bord, bestrooi met geraspte pecorino en garneer met een blaadje munt.
Zoete ravioli met ricotta kaas
Probeer dit recept voor een ongewoon dessert om indruk te maken op uw gasten met uw culinaire vaardigheden. In deze versie van de ravioli gebruiken we custarddeeg.
Ingrediënten:
- Kokend water - 1, 5 el. (om te testen)
- Meel - 3 el. (om te testen)
- Plantaardige olie - 3 eetlepels (om te testen)
- Zout - 1 tl (om te testen)
- Ricotta kaas - 350 g (voor vulling)
- Suiker - 2 eetlepels (Voor het vullen)
- Gemalen kaneel - op het puntje van een theelepel (om te vullen)
- Citroen - 1 st. middelgroot (voor vulling)
- Rum - 2 eetlepels (Voor het vullen)
Stap voor stap bereiding van zoete ravioli met ricotta kaas:
- Maak eerst een diepe kom en meng hierin de bloem, olie en zout. Meng alles zorgvuldig.
- Giet beetje bij beetje kokend water bij dit bloemmengsel. Roer tegelijkertijd het deeg meedogenloos met een houten spatel, hierdoor kunnen er geen klontjes ontstaan.
- Strooi dan een beetje bloem op tafel.
- Als het deeg iets is afgekoeld, leg je het op een met bloem bestoven tafel en kneed je het met je handen. Het resultaat is dat je een elastische deegklomp hebt die niet aan je handen plakt en zich goed leent om te beeldhouwen. Van dit deeg kun je meteen ravioli maken. Het is niet nodig om het vooraf in de koelkast te bewaren.
- Was de citroen grondig en verwijder de schil met een rasp. Wrijf de citroen gewoon op een fijne rasp.
- Combineer zeste met ricotta kaas, kaneel en kristalsuiker in een kom.
- Schenk hier wat rum in.
- Vorm de ravioli zoals we beschreven in de vorige recepten.
- Plaats nu de pan op het fornuis en giet de plantaardige olie erin. Er zou veel van moeten zijn.
- Als de boter kookt, gooi je de ravioli om en bak je ze 1-2 minuten in de borrelende olie.
- Leg ze vervolgens op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.
- Leg de ravioli vervolgens op een bord en bestrooi met poedersuiker.
Ravioli gevuld met zalm
Liefhebbers van rode vis zullen het recept voor zalmravioli zeker waarderen.
Ingrediënten:
- Meel - 250 g (voor deeg)
- Kippeneieren - 2 stuks. (om te testen)
- Dooiers - 4 stuks. (om te testen)
- Ricotta - 150 g (voor vulling)
- Grote gekookte garnalen - 3 st. (Voor het vullen)
- Zalmfilet - 100 g (voor vulling)
- Gerookte zalm - 50 g (voor vulling)
- Olijfolie - 1 eetlepel (Voor het vullen)
- Knoflook - 1 teentje (voor vulling)
- Dooier - 2 stuks. (Voor het vullen)
- Uien - 1/2 st. (Voor het vullen)
- Vleesbouillon - 250 ml (voor saus)
- Room - 100 ml (voor de saus)
- Droge witte wijn - 100 ml (voor de saus)
- Saffraan - 1/2 tl (voor de saus)
- Zout, gemalen zwarte peper - naar smaak
Stap voor stap bereiding van zalmravioli:
- Zeef bloem, giet het in een blenderkom. Gooi hier zout.
- Breek een paar rauwe eieren tot bloem. Scheid vervolgens de dooiers van de vier eieren en leg ze ook in het deeg.
- Mix alle ingrediënten met een blender.
- Stort het mengsel vervolgens op een met bloem bestoven tafel en vorm een homogene klont. Vergeet niet om uw handen af en toe nat te maken in koud water en droog ze vervolgens grondig af met een droge handdoek.
- Wikkel de deegbal in huishoudfolie en leg een half uur in de koelkast.
- Zet een koekenpan op het vuur, voeg olie toe en fruit de gesnipperde uien, knoflook en verse zalm, in kleine stukjes gesneden. Het is voldoende om deze componenten slechts 7-10 minuten aan frituren te onderwerpen.
- Snijd vervolgens de reeds gekookte garnalen samen met de gerookte zalm en meng met het gefrituurde voedsel.
- Voeg kruiden en rauwe dooiers toe aan hetzelfde mengsel. Meng alles goed.
- Vorm de ravioli zoals we hierboven beschreven.
- Zet een pan met water op het vuur.
- Als het kookt, gooi je de ravioli er 10 minuten in. Terwijl ze aan het koken zijn, maak je de saus klaar.
- Neem voor de saus een eventuele bouillon en breng deze aan de kook. Giet er dan wat wijn in en wacht tot de alcoholdamp is verdampt.
- Voeg dan de room en de saffraan toe. Laat de saus een paar minuten sudderen op laag vuur.
- Als de ravioli gaar zijn, leg je ze op een bord en bestrooi je ze met de saus.
Videorecepten voor ravioli
Nu weet je hoe je ravioli moet maken. Kook ze elke keer volgens een nieuw recept en verras uw dierbaren met voortreffelijke culinaire meesterwerken. Eet smakelijk!
