Als je koteletten wilt koken, maar er zijn geen eieren en broodkruimels in huis, kook dan kipfilet en griesmeelkoteletten. Ze blijken erg lekker en mals te zijn. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Koteletten zijn een geweldige aanvulling op elk bijgerecht. Ze gaan goed samen met pap, aardappelen, spaghetti, rijst, groentesalades … En op zichzelf als een broodje met een sneetje brood, zijn ze erg lekker. De bijzonderheid van deze schnitzels is dat griesmeel wordt gebruikt in plaats van paneermeel. Het gemalen vlees wordt gemengd met een vochtvasthoudende component (griesmeel), neemt het vleessap op en laat het niet "ontsnappen". Van dit product zijn ze weelderig en delicaat. Griesmeel heeft het vermogen om vloeistof op te nemen en vast te houden tijdens het kookproces. Bovendien bevatten granen zetmeel, hierdoor "lijmt" het producten en maakt ze zacht. Trouwens, er zijn geen eieren nodig, wat veel zal helpen bij hun afwezigheid thuis. Griesmeel is immers altijd bij de hand, relatief goedkoop, hoeft niet in melk te worden geweekt en wordt goed bewaard. In kippenkoteletten heeft griesmeel de voorkeur boven gewoon brood, dat, zoals elk fermentatieproduct, een karakteristieke smaak heeft, en griesmeel heeft een bijna neutrale smaak.
Elk type vlees kan worden gebruikt: varkensvlees, rundvlees, kalfsvlees, gevogelte … Vandaag zullen we het hebben over het maken van koteletten van kipfilet en griesmeel. Als je denkt dat griesmeel en kipfilet niet erg geschikt voor elkaar zijn, haast je dan niet met conclusies. Deze ingrediënten vullen elkaar perfect aan en de schnitzels zijn zeer sappig, luchtig en mals.
Indien gewenst, of bij afwezigheid van een vleesmolen, kunnen koteletten volgens dit recept worden gemaakt van gehakt. Om dit te doen, worden alle handelingen voor het hakken van vlees uitgevoerd met een scherp mes. Kippenvlees in deze vorm in koteletten zal zeer mals, niet droog en niet taai zijn. Ik raad je aan de borsten heel fijn te snijden en om de schnitzels sappiger te maken, sla je het gehakt eraf met een speciale keukenhamer.
- Calorische inhoud per 100 g - 175 kcal.
- Porties - 15
- Kooktijd - 55 minuten
Ingrediënten:
- Kippenborsten - 2 st.
- Griesmeel - 2 eetlepels
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Uien - 1 st.
- Eieren - 1 st.
Stapsgewijs koken van kipfilet en griesmeelkoteletten, recept met foto:
1. Schil en was uien. Was de kipfilets, snijd de folie af en dep ze droog met keukenpapier.
2. Draai de kipfilet en ui in een middelgrote molen.
3. Voeg eieren en griesmeel toe aan het voer.
4. Kruid met zout en zwarte peper.
5. Roer het gehakt om om het voedsel gelijkmatig te verdelen. Laat het 20-30 minuten staan zodat het griesmeel kan zwellen, in volume kan toenemen en overtollig vocht kan opnemen.
6. Zet de koekenpan op het vuur, voeg plantaardige olie toe en verwarm goed. Omdat het gehakt een beetje vloeibaar blijkt te zijn, zal het niet werken om koteletten met je handen te vormen. Schep het gehakt daarom met een eetlepel op en doe het in de pan.
7. Zet op middelhoog vuur en bak de kipfilet en griesmeelkoteletten aan beide kanten ongeveer 2-3 minuten goudbruin. Controleer de gereedheid van de producten met een punctie van een mes: wit transparant sap moet sijpelen.
Zie ook een videorecept over het koken van kipkoteletten met griesmeel.
