Voor leverliefhebbers stel ik een eenvoudig en snel gerecht voor: lever in zure room met groenten. Dit is een zeer delicaat en heerlijk gerecht voor elke dag. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Veel huisvrouwen gebruiken slachtafval voor een verscheidenheid aan dagmenu's. In deze lijst van vleesproducten wordt een van de eerste plaatsen ingenomen door de lever. Al klagen ze soms dat het te droog en taai blijkt te zijn. Het belangrijkste geheim van een sappige en malse lever is stoven in zure room. Dit is het belangrijkste geheim van de juiste bereiding van slachtafval, zodat het niet "rubberachtig" is, omdat zure room verzacht de vezels van de lever en maakt deze bijzonder zacht. Daarom bereiden we vandaag de lever met groenten in een dikke zure roomsaus.
Het aangeboden gerecht is budgettair, lekker en makkelijk te bereiden. Je kunt elke set groenten voor het recept nemen in termen van beschikbaarheid en smaak. De meest voorkomende en populaire metgezellen zijn wortelen en uien. Hoewel het gerecht kan worden aangevuld met paprika's, aubergines, courgettes, aardappelen … Alle gestoofde groenten in combinatie met lever en zure room zullen een uitstekende smaak geven. Bovendien is dit een zeer gezonde voeding, zowel in groenten als in de lever zit een enorme hoeveelheid nuttige stoffen.
Gestoofde groenten in witte saus en gebakken lever worden ideaal gecombineerd met vele bijgerechten: gekookte rijst, aardappelpuree, spaghetti, pap … Het gerecht wordt zowel aanbevolen voor het dagelijkse menu als voor een feestelijk feest.
- Calorische inhoud per 100 g - 285 kcal.
- Porties - 3-4
- Kooktijd - 1 uur 15 minuten
Ingrediënten:
- Lever (elke variëteit) - 500 g
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Uien - 1 st.
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Zure room - 250 ml
- Wortelen - 1 st.
- Knoflook - 1 teentje
Stap voor stap lever koken in zure room met groenten, recept met foto:
1. Bereid alle ingrediënten voor het gerecht voor. Was de lever, droog af met een handdoek, snijd de hele film af en snijd in stukjes. Als u varkens- of runderlever gebruikt, laat deze dan 30 minuten in melk weken om de bitterheid van het slachtafval te verwijderen. Maar als voor jou deze specifieke bitterheid een pikantheid is, dan kun je dit culinaire stadium overslaan. Kippen- en kalkoenlever hoeft niet geweekt te worden, omdat er is geen bitterheid in hen.
Schil wortelen, knoflook en uien, was en snij in grote stukken, zoals op de foto.
2. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en voeg bereide lever met groenten toe.
3. Bak op middelhoog vuur, af en toe roerend, de lever met groenten tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 10 minuten.
4. Voeg zout, zwarte peper en zure room toe aan de pan. Je kunt ook naar smaak kruiden en specerijen toevoegen.
5. Roer het voedsel, kook, draai de temperatuur naar de minimumstand, sluit de pan met een deksel en laat 20-30 minuten sudderen. Serveer de gekookte lever in zure room met groenten bij elk bijgerecht.
Zie ook een videorecept over het koken van kippenlever met groenten in zure roomsaus.
