De samenstelling van chocoladetopping, de nuttige eigenschappen en contra-indicaties voor gebruik. Interessante feiten over de delicatesse. Aan welke gerechten wordt het toegevoegd en hoe maak je chocoladesiroop in je eigen keuken?
Chocoladetopping is een zoete, aromatische siroop met de consistentie van een dikke saus, die wordt gebruikt om de smaak te versterken en te garneren bij een verscheidenheid aan desserts, cocktails, kefir, vleeswaren en ijs. In de regel versieren ze de bovenkant van een culinair meesterwerk of het gerecht waarop het wordt geserveerd. Kinderen eten graag chocolade topping met lepels of met brood, maar de mensheid kent duizenden heerlijke recepten met room. Topping wordt vaak een zoete chocoladesiroop genoemd, ganache genoemd.
Samenstelling en caloriegehalte van chocoladetopping
In de meeste gevallen wordt topping bovenop het gerecht geplaatst, daarom komt de naam van het Engelse zelfstandig naamwoord "topping", wat zich vertaalt als "bovenste deel".
Het caloriegehalte van chocoladetopping is 374 kcal per 100 g, waarvan:
- Eiwitten - 3 g;
- Vet - 10 g;
- Koolhydraten - 70 g;
- Voedingsvezels - 2, 6 g;
- Water - 31 g;
- As - 0, 67 g.
De verhouding eiwitten, vetten en koolhydraten: 1: 3,3: 23,3.
Het product bevat cacao, daarom heeft het een rijke vitaminesamenstelling - A, B, D, PP, het bevat ook mineralen - magnesium, kalium, calcium, zink.
Mineralen per 100 g product:
- Zink (Zn) - 0,73 mg;
- Selenium (Se) - 1,4 mcg;
- Koper (Cu) - 0,51 mg;
- Mangaan (Mn) - 0,38 mg;
- IJzer (Fe) - 2, 11 mg;
- Calcium (K) - 224 mg.
Meestal wordt deze topping voor kinderen gekocht en is daarom in grotere mate gebaseerd op producten van natuurlijke oorsprong. Volgens het standaardrecept bevat chocoladesiroop die je in elke supermarkt koopt de volgende ingrediënten: water, kristalsuiker, melkvet, glucosesiroop, ontvet cacaopoeder, carrageen (een soort natuurlijk verdikkingsmiddel).
Interessant! Chocolade topping wordt gewoonlijk banketbakkerssaus of siroop genoemd.
Nuttige eigenschappen van chocolade topping
In veel opzichten zijn de voordelen van chocoladetopping afhankelijk van de producten waaruit het bestaat. Chocolade is bijvoorbeeld het nuttigst voor een mens: hoe hoger het percentage cacao of chocolade in de topping, hoe voedzamer en gezonder het voor jou zal zijn (mits het product met mate wordt geconsumeerd).
Nuttige eigenschappen van chocoladesiroop:
- Hoog in calorieën - een dessert met chocoladetopping zal een persoon in staat stellen om snel zijn honger te stillen tijdens een korte pauze.
- De aanwezigheid van uitgesproken smaakkwaliteiten - iedereen die van snoep houdt, krijgt na het nuttigen van topping een lading endorfines (hormonen van geluk).
- Verzadiging van het lichaam met flavonoïden - deze natuurlijke stoffen zitten in chocolade en helpen het immuunsysteem te versterken, veroudering van het lichaam te voorkomen en de werking van het spijsverteringsstelsel te verbeteren.
Gewetenloze fabrikanten kunnen veel conserveermiddelen en kunstmatige zoetstoffen aan de siroop toevoegen, dus om jezelf te beschermen tegen giftig voedsel, leer hoe je thuis chocoladetopping kunt maken - meer hierover later in het artikel.
Contra-indicaties en schade van chocoladetopping
Ondanks de onberispelijke smaak van chocoladesiroop, kunnen te grote porties topping schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid. Verdikkingsmiddelen, waar bijna geen in de winkel gekochte saus zonder kan, hebben bijvoorbeeld een negatieve invloed op de toestand van de maag.
Topping bevat een groot aantal smaak- en kleurstoffen, die in sommige gevallen giftig kunnen zijn voor het menselijk lichaam. Zoete saus bevat veel suiker, dus het gebruik ervan moet worden beperkt tot diabetici.
Ook ligt de schade van chocoladetopping in het gehalte aan enorme doses melkvet, cholesterol, dat zich op de wanden van bloedvaten nestelt. De vorming van cholesterolplaques leidt tot een slechte bloedsomloop.
Als je de consumptie van deze zoetigheid niet kunt verminderen, maak dan zelfgemaakte topping - een natuurlijk product is minder schadelijk voor je gezondheid.
Topping gemaakt in uw eigen keuken mag alleen in de koelkast worden bewaard en niet langer dan 3 dagen. Tegelijkertijd verslechtert in de winkel gekochte siroop gedurende een jaar vanaf de fabricagedatum.
Hoe maak je chocolade topping?
Hoe maak je chocolade topping in slechts een paar minuten? Stapsgewijze instructies voor het maken van siroop voor beginners:
- Meng in 150 ml water 2 eetl. ik. cacaopoeder en 80 g suiker.
- Breng de resulterende massa aan de kook. Houd het vuur matig.
- Terwijl de siroop op het vuur staat, meng je een glas zetmeel met 100 ml melk.
- Zodra de siroop kookt, combineert u deze met het opgeloste zetmeel. Giet het melkmengsel bij de chocoladesiroop (langzaam, in een dun straaltje).
- Nadat je de topping een paar minuten hebt gekookt, voeg je er een gehakte reep chocolade van honderd gram aan toe.
- Kook de resulterende substantie op laag vuur totdat deze in de gewenste mate is ingedikt. Vergeet niet om de topping te roeren om te voorkomen dat deze aanbrandt.
- Koel het eindproduct af en plaats het enkele uren in de koelkast.
De mate van bitterheid in de topping kan worden aangepast aan uw smaakvoorkeuren. Als je van zachte en delicate siroop houdt, kies dan voor chocolade met een klein percentage cacaopoeder. Koop extra donkere chocolade en hoogwaardige cacaopoeder om een bittere smaak aan je topping toe te voegen.
Het volgende recept voor het maken van chocoladetopping is geschikt voor mensen die cholesterol liever uit hun dieet willen bannen. Volg een eenvoudige procedure om een dieetsiroop zonder eieren en melk te bereiden:
- Los 250 g suiker en een snufje zout op in 180 g water.
- Kook de siroop op matig vuur.
- Voeg een eetlepel citroensap toe aan kokend water, dezelfde hoeveelheid vanille en 5 el. ik. cacaopoeder. Op dit punt kunnen zich cacaoklontjes in de siroop vormen. Om dit te voorkomen, roer je de substantie stevig door terwijl je de cacao toevoegt.
- Kook de topping 5 minuten, af en toe roeren.
- Haal de siroop van het fornuis als het mengsel van kleur verandert en dikker wordt.
- Giet de topping in een gesteriliseerde container en laat een tijdje op een koele plaats staan. Maak je geen zorgen als het te vloeibaar blijkt te zijn, geef het even de tijd en de siroop zal indikken.
Maak een aantekening:
- Op 1 theel. topping bevat 5 g siroop, en in 1 el. ik. - achttien.
- Een goed bereide siroop bevriest praktisch niet en kan dus in de vriezer worden bewaard.
- Een standaard topping-recept kan een verscheidenheid aan fruit, gemalen noten, kaneel en andere ingrediënten bevatten waar je van houdt.
Chocolade Topping Recepten
Als u de recepten voor chocoladetopping kent, kunt u bijna elke dag lekkernijen toevoegen aan vele culinaire gerechten en hoeft u niet bang te zijn voor gezondheidsproblemen. Een paar eenvoudige recepten die chocoladesiroop bevatten:
- Fruitsalade met chocolade … Snijd banaan, pruim, perziken in kleine stukjes, voeg een paar frambozen en ijs toe. Roer en overgiet met chocoladetopping. Laat de salade een paar minuten staan om het ijs te laten smelten - zo smaakt het beter!
- Bananencake met chocoladesiroop … Klop met een mixer 75 g boter en 175 g suiker. Het is beter om kristalsuiker met een donkerbruine kleur te kiezen, omdat het sneller wordt opgenomen. Hak de bananen fijn (350 g ongeschild) en meng met 2 eieren. Het is beter om overrijpe bananen te gebruiken. Meng 250 g bloem met 1 theelepel in een aparte kom. Frisdrank. Voeg de helft van de aardappelpuree en het droge mengsel toe aan de botermassa en meng goed. Voeg vervolgens de resterende bananen, bloem, 0,5 theelepel toe aan het resulterende mengsel. geraspte nootmuskaat en een snufje kaneel. Roer het deeg opnieuw. Het is noodzakelijk om de cake ongeveer een uur in een voorverwarmde oven te bakken. Laat de afgewerkte taart een paar minuten in een ovenschaal staan. Giet het afgekoelde dessert met chocolade topping.
- Chocolade cheesecake … Het gerecht wordt geserveerd in kopjes of andere geportioneerde dessertblikken die kunnen worden opgewarmd in de magnetron. Maal 50 gram koekjes en meng met 2 el. ik. gesmolten boter. Doe het mengsel op de bodem van de kopjes, druk het stevig aan. Klop 120 gram zure room met kwark, in een verhouding van 1: 1. Voeg 1 theelepel toe aan de geklopte massa. poedersuiker, 1 ei en 2 el. ik. sinaasappelsap. Roer het deeg opnieuw tot het glad is. Giet het in koekjesvormpjes en magnetron voor ongeveer 2 minuten. Het gerecht is klaar als er belletjes in het midden van het kopje verschijnen. Garneer de bovenkant van de cheesecake met chocolade topping naar smaak.
- Lavash enveloppen … Om dit gerecht te bereiden heb je een kant-en-klaar rechthoekig pitabroodje nodig. Voor één pakje pitabroodje zijn 2-3 bananen nodig. Snijd de geschilde vruchten doormidden en wikkel ze in pitabroodje, zoals in een envelop. Bak de gevulde pitabroodjes in een koekenpan met een klein beetje boter. Het is belangrijk om de enveloppen op een heet oppervlak te bakken - in dit geval zal de lavash de olie niet in zichzelf opnemen, maar goudbruin bakken. Giet de afgewerkte enveloppen royaal met chocoladesiroop.
Chocolade Topping Drank Recepten
Hier zijn enkele recepten voor drankjes met chocoladetopping die je snel in je eigen keuken kunt bereiden:
- Latte met zoete topping … Meng 180 ml medium melk met 15 ml kokossiroop. Klop de resulterende massa tot een dicht schuim verschijnt en giet de espresso erin (koffie kan op elke gewenste manier worden bereid). Versier de resulterende drank met chocoladetopping.
- Koffie met ijs en chocolade topping … Zet 100 ml van elk type koffie. Voeg er 50 ml verwarmde, maar geen gekookte melk aan toe. Leg bovenop het drankje een ijsje en giet de chocoladesaus erover. Houd er rekening mee dat het beter is om hoge glazen te gebruiken om zo'n lekkernij te serveren.
- Milkshake met chocoladesiroop … Klop 100 g ijs met 100 ml melk. Voeg een snufje vanillesuiker of vanilline toe en 1 eetl. ik. topping. Klop de cocktail nogmaals goed schuimig. Versier de afgewerkte drank met hagelslag van chocoladesuikergoed.
- Chocolade thee … Zet je favoriete thee en laat deze 2-4 minuten trekken. Meng 2 theelepels in een kopje. melkpoeder en dezelfde hoeveelheid chocolade topping. Voeg een snufje kaneel toe. Schenk de thee over het mengsel en meng de ingrediënten goed door elkaar. Het drankje is klaar om te drinken!
- Luchtige bananencocktail … Los een glas poedersuiker op in 2 glazen gepasteuriseerde melk. Voeg 1 theelepel toe. vanillesuiker en meng de resulterende massa grondig met een mixer. Klop in een aparte kom 2 bananen, gehakt op een rasp of in een blender, 100 g ijs en 2 el. ik. chocolade topping. Combineer het melkmengsel met het bananenmengsel en klop tot er dik schuim ontstaat. De cocktail kan geserveerd worden in hoge glazen met aardbeien als versiering.
Interessante feiten over chocolade topping
In Spanje wordt chocoladetopping gebruikt om visgerechten te bereiden. Zowel voor de marinade als voor het decoreren van een gerecht met kant-en-klare vis is zoetheid onmisbaar.
Professionele koks verdelen alle recepten voor chocolade topping in “beginners” en “klassiekers”. Bijna elke dag verschijnen er nieuwe recepten en worden ze net zo snel vergeten, maar de klassieke zijn bekend en worden onthouden door alle professionele koks. Een van deze toppings is chocoladesiroop met amandelschilfers en bessen, uitgevonden door de wereldberoemde chef-kok Jamie Oliver.
Meestal gebruiken experts topping om eetbare patronen op zoetwaren te creëren. Dit komt door de matig dikke consistentie van de siroop. Het is handig om zelfs de kleinste details met topping te tekenen, omdat het zich niet verspreidt.
Hoe maak je chocolade topping - bekijk de video:
Zelfgemaakte chocolade topping is een gezond en voedzaam product waar het hele gezin van zal genieten. Het moet echter in beperkte hoeveelheden worden geconsumeerd, vooral als de room eieren, melk of conserveermiddelen bevat. Je kunt zoetheid gebruiken om niet alleen desserts te bereiden, maar ook vlees- of visgerechten. Experts raden aan om de topping in de koelkast te bewaren.
