Wat is snijbiet, caloriegehalte en chemische samenstelling. Nuttige eigenschappen en mogelijke schade bij gebruik. Hoe bieten te eten, welke gerechten kunnen er van worden gekookt. Interessante feiten over groenteteelt en het vermogen om te groeien op uw site. Snijbiet bevat veel voedingsvezels, wat een gunstig effect heeft op het spijsverteringsstelsel.
Nuttige eigenschappen van rode biet
Het kan veilig in het dieet worden opgenomen voor degenen die afvallen - het heeft een lage voedingswaarde. Bovendien verhoogt het de snelheid van peristaltiek, helpt het de ophoping van gifstoffen en gifstoffen kwijt te raken.
Voordelen van snijbiet:
- Normaliseert de bloedsuikerspiegel, remt de activiteit van alfa-glucosidase-enzymen die complexe koolhydraten afbreken;
- Het heeft een antioxiderende werking, voorkomt de maligniteit van bestaande neoplasmata, voorkomt de vorming van nieuwe tumoren;
- Versterkt de structuur van botweefsel en verhoogt de sterkte van de wanden van bloedvaten;
- Verbetert denkvermogen en geheugenfunctie, stelt u in staat om snel nieuwe informatie te assimileren;
- Normaliseert het werk van het cardiovasculaire systeem, voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose en ischemische ziekte;
- Verhoogt de snelheid van de bloedstroom, die helpt om alle weefsels, organen en systemen te verzadigen met zuurstof en voedingsstoffen, voorkomt de ontwikkeling van bloedarmoede;
- Verbetert de zichtfunctie, vermindert de kans op glaucoom en staar, verhoogt het zicht in de schemering;
- Versterkt de haarwortels en stimuleert de groei;
- Elimineert zwelling, helpt het lichaam om gifstoffen kwijt te raken;
- Helpt bij het herstellen van cellen van de pancreas en lever.
Maar dit zijn niet alle gunstige eigenschappen van snijbiet. Topische toepassing van de bladeren als ingrediënt voor maskers helpt de kwaliteit van de huid te herstellen, schilfering te elimineren en pigmentatie te verminderen.
Contra-indicaties en schade van snijbiet
Er zijn contra-indicaties voor regelmatige introductie van de plant in het dagmenu.
Je moet het gebruik van rode biet beperken:
- Bij jicht, urolithiasis of galsteenziekte. De snijbiet bevat een grote hoeveelheid oxalaten; wanneer metabolische processen worden verstoord, kristalliseren ze en hopen ze zich op.
- Met individuele intolerantie voor alle soorten bieten, zodat allergische reacties niet optreden.
- Met spataderen en tromboflebitis vanwege de hoge hoeveelheid vitamine K in de samenstelling, die de bloedstolling verhoogt.
- Met een verhoogd cholesterolgehalte en obesitas van 2-3 graden.
Misbruik van Romeinse kool kan misselijkheid, verlaagde bloeddruk, duizeligheid en slaperigheid veroorzaken.
Drink geen vers snijbietsap. Het bevat te veel chemicaliën, vluchtige stoffen en organische zuren. Het is mogelijk om de ontwikkeling van oesofageale erosie, maagzweren, een schending van het zuur-base-evenwicht in de mondholte, bronchospasmen te veroorzaken.
Groentegerechten worden met de nodige voorzichtigheid in het dieet van kinderen en zwangere vrouwen geïntroduceerd. Als dit product nieuw is voor vrouwen in positie, moet de "kennismaking" worden uitgesteld.
Hoe worden bladbieten gegeten?
Voordat u snijbiet eet, moet u leren hoe u deze correct kunt kiezen. De bladeren moeten fris en knapperig zijn, met een oppervlak zonder stippen en vlekken, witachtige gebieden.
De plant wordt met een scherp mes uit de tuin gesneden en onder stromend water gewassen. Snijden en koken hangt af van de manier waarop het wordt geconsumeerd. Romeinse kool wordt vaak toegevoegd aan salades, het wordt in reepjes gesneden. Stamvariëteiten worden eerst 1-2 minuten geblancheerd of gekookt, giet het eerste water af en kook tot het gaar is.
Laat snijbiet niet weken voordat u het maakt. Dit vermindert de smakelijkheid aanzienlijk. Bovendien lekt water voedingsstoffen uit bieten.
Je kunt greens 5 dagen in de koelkast op het schap bewaren, stevig in cellofaan gewikkeld om de toegang tot lucht te beperken. Na opslag zal de salade al smaakloos zijn, het is raadzaam om het product alleen gekookt te gebruiken.
Om het product langer te bewaren wordt het gesneden en ingevroren. Maar nogmaals, het is niet geschikt voor een salade na het invriezen.
Snijbietrecepten
Er zijn veel manieren om snijbiet te koken. Het wordt gebruikt als ingrediënt voor salades, in soepen en warme gerechten, bladeren worden gefermenteerd zoals witte kool en gebeitst zoals tomaten of komkommers. 'S Ochtends kunt u uw dierbaren behagen met een omelet met een plantaardig additief en voor het avondeten koolrolletjes koken, waarbij u in plaats van kool de bladeren van Romeinse salade gebruikt.
Snijbietrecepten:
- Lente salade … Een mengsel van slabladeren - snijbiet, spinazie, rucola - gewassen, op keukenpapier gelegd om overtollig vocht te verwijderen. Snijd de kop van Mozzarella in gelijke stukken - ongeveer 100-120 g, was verschillende aardbeien en snijd ze in 2 delen. Alle ingrediënten zijn gemengd, de salade wordt op smaak gebracht met balsamicoazijn en olijfolie.
- Snijbiettaart … Ingrediënten voor het deeg: 3 eetlepels bloem, het is beter om in gelijke hoeveelheden te mengen om iets meer dan een glas te maken, 2 soorten, grove en gewone tarwe, ijswater - 3 eetlepels, boter, iets meer dan een half pak, 100 ml Parmezaanse kaas. Voor de smaak is het raadzaam om 2 eetlepels vers gesneden salie aan het deeg toe te voegen. Het deeg wordt gekneed tot het helemaal glad is en in cellofaan gewikkeld. Zet in de koelkast om te "rusten" voor het bakken. Om de vulling te bereiden, wordt 0,5 kg snijbiet gedurende 2 minuten in kokend water geblancheerd en laat men de overtollige vloeistof weglopen. Snijd 2 koppen rode uien, bak in een pan in zonnebloemolie, voeg 3 teentjes gehakte knoflook, snijbiet, witte wijn - een derde van een glas toe, stoof tot ze zacht zijn, voeg zout en peper toe. Rol het deeg uit, vet de pan in met zonnebloemolie, leg er een laag op, druk het stevig aan en prik er vaak in met een vork. Bak 10 minuten in de oven op 225°C. Terwijl het deeg aan het bakken is, bereidt u de vulling door 3 eieren, 200 ml room, een snufje nootmuskaat, een beetje rode en zwarte peper te kloppen. Het is beter om een blender te gebruiken. Gestoofde groenten worden in de basis voor de taart gelegd, vervolgens - stukjes zachte fetakaas (150 g), 80 g gemalen walnoten en bovenop gegoten met een mengsel van eieren en room. De cake wordt een half uur in een voorverwarmde oven gebakken. Ze halen het uit de vorm als het is afgekoeld.
- Cannelloni … Salsasaus bereiden: gesnipperde uien, een paar gekneusde teentjes knoflook met een blik tomaten van 0,5 liter in hun eigen sap mengen. Kneed de tomaten goed, klop alles in een blender. Snijbietstekken worden geblancheerd, in kleinere stukjes gesneden, gemengd met 200 g kwark (het is beter om ricotta te nemen). Wikkel de wrongelvulling in geblancheerde Romeinse koolbladeren. Giet de salsa-bladenveloppen en bak in de oven op 180 ° C, na bestrooiing van het gerecht met mozzarella kaas. Als de kaas gesmolten is, kun je hem uitzetten.
- Plantaardige braadpan … Kook 4 eieren, pel ze. Hak alle groenten fijn: wortelen en koolrabi 100 g elk, selderij - 1 wortel, 1-2 groene uienveren, 1 teentje knoflook, 150 g snijbiet. De groenten worden ongeveer 15 minuten in een frituurpan in plantaardige olie gebakken. Bak ongeveer 2 eetlepels bloem apart met een klein stukje boter, giet er een glas melk bij, kook 5-7 minuten, peper en zout. Giet de saus in de vorm, leg de eieren en groenten, meng alles, bestrooi met een laag geraspte kaas en nootmuskaatpoeder. Bak in een voorverwarmde oven tot 220 °C.
Bij het voorbereiden van snijbiet voor de winter, is het beter om de bladstelen en bladeren apart te marineren. De bladstelen worden langs de onderkant van het blad gesneden, gewassen met stromend water. Spreid uit op keukenpapier om een beetje te drogen. Daarna worden ze in kleine stukjes gesneden zodat je ze in een potje kunt samenpersen. Vervolgens worden de potten gesteriliseerd en wordt de marinade gekookt: voor 1 liter water, 1 eetlepel 9% azijn, 1, 5 eetlepels suiker en 2 zout. In gesteriliseerde potten, 1 liter, verspreid over een paraplu van dille, 1-2 teentjes knoflook, 3-4 zwarte peperkorrels en 2 piment, 4 kersenbladeren, 2 zwarte bessenbladeren, een stukje mierikswortelblad. Als je iets ongewoons wilt, voeg dan een beetje mosterdpoeder toe aan de pot. Bladstelen worden strak op de kruiden gelegd, alles wordt met hete marinade gegoten en vastgezet met gesteriliseerde deksels.
Bladbeitsen verschilt alleen in de manier waarop het product in de pot wordt gelegd. De bladeren worden in rollen gerold, elk 10-15 stuks, voorzichtig in de container gestoken zodat ze niet kreuken, en pas dan wordt de marinade gegoten. De bladeren kunnen later worden gebruikt om soepen aan te kleden of gevulde koolrolletjes te maken.
U mag niet vaker dan 3 keer per week snijbietgerechten op het menu zetten. Dit kan uw gezondheid negatief beïnvloeden.
Interessante feiten over snijbiet
Romeinse snijbiet wordt genoemd omdat het in het oude Rome overal werd gegeten, door patriciërs en plebejers. In die tijd heette de groente zeekoolraap.
De oude Griekse genezer Hippocrates gebruikte de plant bij de behandeling van koorts, dermatologische en infectieziekten, om het bloed te zuiveren, en de Zwitserse alchemist en arts Paracelsus, met behulp van preparaten met snijbiet, elimineerde bedwelming.
Maar in Rusland verscheen deze tuincultuur laat - pas in de XI eeuw. Het was toen dat het verhaal van "toppen en wortels" ontstond. Wortels werden gebruikt voor respectievelijk bieten, snijbiet en toppen.
In 200 g groen - 60% van de dagelijkse waarde van magnesium. Maar je kunt niet zoveel snijbiet eten, je kunt gastritis en erosieve schade aan het slijmvlies krijgen.
Tegenwoordig wint snijbiet aan populariteit. Het vereist geen speciale omstandigheden om te groeien, de spruiten komen uit bij een temperatuur van + 4-5 ° C. De gunstigste omstandigheden zijn + 18-20 ° C en regelmatig water geven.
Om snijbiet te kweken, moet je weten dat deze plant in staat is om schadelijke stoffen uit de bodem te verzamelen - nitraten en zouten van zware metalen. Plant je een groentegewas in direct zonlicht, dan hopen zich minder schadelijke stoffen op.
De plant kan in de tuin overwinteren, maar ze laten hem het liefst jaarlijks uit zaad groeien, waarbij ze volledig onkruid wieden. In dit geval neemt de concentratie van stikstofverbindingen in de stekken af.
Snijbiet moet regelmatig worden gevoerd en bewaterd, maar als de luchtvochtigheid te hoog is, begint het te rotten.
Na witte kool, spinazie en gewone bieten moet je geen Romeinse kool in de tuin zaaien. Dit zal de gunstige eigenschappen van de plant negatief beïnvloeden.
Bekijk een video over snijbiet:
Nadat u een nieuwe cultuur op uw site heeft geplant, kunt u op zoek gaan naar recepten voor snijbietgerechten. Het kan tenslotte zelfs worden opgenomen in exotische culinaire meesterwerken.
