Vandaag hebben we weer een eend - mooi, rossig, glanzend … Een stapsgewijs recept met een foto vereist geen bovennatuurlijke ingrediënten en speciale kookvaardigheden. Lees deze recensie over het koken van vijgeneend in citroen-sojasaus. Videorecept.
De buitengewone smaak van eendenvlees geeft elke huisvrouw onbeperkte mogelijkheden. Wees niet bang om ermee te experimenteren. Kies gerust producten voor saus, vulling en bijgerecht. Fruit en bessen, confitures en bessengelei zullen plechtigheid en esthetische schoonheid toevoegen aan het serveren, evenals de smaak van het gerecht verbeteren … En de bijgerechten kunnen heel verschillend zijn, maar laten altijd de nadruk op het hoofdproduct liggen - eend.
Houd er rekening mee dat, aangezien eendenvlees een uitgesproken specifieke geur en smaak heeft, het niet met alle producten wordt gecombineerd. Rijstnoedels of aardappelen zijn bijvoorbeeld geschikt voor een bijgerecht met een neutrale smaak, en voor het vullen van fruit en bessen met een zure smaak (appels, sinaasappels, druiven, veenbessen, pruimen, granaatappels, vijgen, mandarijnen …). Voor eendenmarinade kun je balsamicoazijn, sinaasappel- of ander citrussap of een mengsel hiervan gebruiken. Een mengsel van honing en sojasaus geeft een mooie donkere kleur aan de korst op de vogel. Vandaag stel ik voor om eend gevuld met vijgen in citroen-sojasaus te koken. Het vlees blijkt erg lekker te zijn, omdat het verzadigd is met de geur van vijgen. Het is sappig en licht, en in combinatie met voedzame salades zal er veel vraag zijn bij alle gasten.
Zie ook hoe je eend bijt in honing- en melksaus.
- Calorie-inhoud per 100 g - 483 kcal.
- Porties per container - 1 karkas
- Kooktijd - 2-2, 5 uur
Ingrediënten:
- Eend - 1 st.
- Mayonaise - 2 eetlepels
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl of naar smaak
- Sojasaus - 3 eetlepels
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Vijgen - 7-10 st. afhankelijk van de grootte van het fruit
- Citroen - 1 st.
Stapsgewijs koken van eend met vijgen in citroen-sojasaus, recept met foto:
1. Giet mayonaise in een kleine steelpan.
2. Voeg sojasaus toe aan mayonaise.
3. Was de citroen, droog hem af met keukenpapier, halveer hem en pers het sap eruit. Pas op dat u geen citroenpitten krijgt.
4. Roer de saus tot een gladde massa zodat al het voedsel gelijkmatig wordt verdeeld.
5. Was de eend en schraap de huid om de zwarte kleur te verwijderen. Verwijder overtollig inwendig vet en verdeel de marinade vervolgens goed aan alle kanten en aan de binnenkant. Indien gewenst en tijd beschikbaar, laat het een uur tot een dag marineren. Als je lang marineert, bewaar de eend dan in de koelkast.
6. Leg het gevogelte op een bakplaat.
7. Was de vijgen, droog ze af met keukenpapier en vul de vogel ermee. Als er fruit overblijft, plaats het dan rond de vogel. Bedek de eend met vijgen in citroen-sojasaus met huishoudfolie en stuur hem 1,5-2 uur in een verwarmde oven op 180 graden. De braadtijd wordt als volgt berekend: voor 1 kg karkas - 40 minuten, plus 20 minuten. Als u wilt dat het gevogelte een goudbruin korstje heeft, verwijder dan 20-30 minuten voor het einde van de bereiding de folie. Serveer de afgewerkte eend warm, vers gekookt.
Zie ook het videorecept over het koken van eend met vijgen en maïsgarnituur.
