Heerlijke Oezbeekse pilaf met varkensvlees met twee soorten rijst. Hoe koken? subtiliteiten en geheimen van het recept. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Pilaf is een heerlijk gerecht dat Centraal-Aziatische koks meesterlijk decoreren. Dit is een culinaire aanwinst van de Oezbeekse keuken. Pilaf wordt algemeen beschouwd als een visitekaartje van de warme regio. Het gerecht wordt bereid met gangbare en betaalbare producten en het resultaat is altijd verbluffend. Maar zelfs zo'n voedsel, op het eerste gezicht eenvoudig, heeft zijn eigen geheimen van het technologische proces.
Elk land bereidt dit gerecht anders. Ze voegen bijvoorbeeld allerlei kruiden toe, gebruiken verschillende soorten rijst en vleessoorten. In Oezbekistan is het klaar voor alle gelegenheden: voor een gewoon diner, een huwelijksfeest, een nationale feestdag. Oezbeken serveren het meestal aan het einde van het feest, wat aangeeft dat de avond ten einde loopt. Dus hoe aantrekkelijker en duurder de gast is, hoe heter de lekkernij later wordt geserveerd, wat duidelijk maakt dat ze de bijeenkomst samen willen verlengen.
In deze review zal ik je vertellen hoe je varkenspilaf kookt met twee soorten rijst. Voor dit gerecht is het raadzaam om het vlees van een volwassen dier te nemen, omdat te jong, tijdens het frituren en stoven, zal het overgedroogd blijken te zijn en uiteenvallen in vezels. De beste keuze is het sappige vruchtvlees van het schouderblad of het vlees van het bovenste deel van de achterpoot.
- Calorische inhoud per 100 g - 280 kcal.
- Porties - 4-5
- Kooktijd - 1 uur 15 minuten
Ingrediënten:
- Varkensvlees - 600 g
- Gekleurde gemengde langkorrelige rijst - 100 g
- Plantaardige olie - om te frituren
- Kruiden voor pilaf - 1 tl
- Wortelen - 2 st.
- Witte rondkorrelige rijst - 100 g
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Zout - 1,5 tl of naar smaak
- Knoflook - 3-5 koppen
Stap voor stap pilaf koken met varkensvlees en twee soorten rijst, recept met foto:
1. Schil de wortelen en was ze onder stromend water. Snijd met een mes in lange, dikke repen, ongeveer 1 cm dik en 2-3 cm lang.
2. Zet de pan op het vuur, voeg olie toe en verwarm. Stuur de wortelen en bak ze op middelhoog vuur tot ze licht goudbruin zijn. Voor pilaf in de klassieke versie is een gietijzeren ketel het beste. Maar in een appartement kun je een haan, een grote pan met een dikke bodem of een gietijzeren pan gebruiken. Omdat het in dunwandige gerechten onmogelijk is om een hoge suddertemperatuur van rijst te bereiken.
3. Was het vlees, dep het droog met keukenpapier en snijd het in grote stukken.
4. Voeg het vlees toe als de wortelen goudbruin zijn.
5. Bak het vlees op hoog vuur zodat het bedekt is met een goudbruine film die al het sap in de stukken sluit.
6. Bereid ondertussen de knoflook voor. Was de koppen en verwijder de bovenste vuile schillen, zodat alleen de onderste laag van de schil overblijft.
7. Doe de knoflookkoppen in een pan met gebakken vlees en wortelen. Breng alles op smaak met zout, gemalen peper en rijstkruiden.
8. Combineer twee soorten rijst, meng en spoel goed onder stromend water. Was het onder 5-7 water om alle gluten weg te wassen. Water moet er helder uit stromen.
9. Stuur de rijst naar de vleespan en spreid hem uit in een gelijkmatige laag. Bemoei je niet met eten. Kruid de rijst met peper en zout.
10. Giet water over het voedsel om de rijst met 1,5 vingers te bedekken.
11. Zet de pan op het fornuis en sluit het deksel.
12. Breng aan de kook en zet de temperatuur op de laagste stand. Laat de pilaf 20 minuten sudderen.
13. Als de rijst al het water heeft opgenomen, zet je het vuur uit, maar open je de pan niet. Wikkel het in een warme deken en laat het 20 minuten zitten.
14. Roer het dan voorzichtig om met een spatel om de rijst niet te beschadigen.
15. Serveer de afgewerkte pilaf op tafel. Verdeel het in porties en leg in elke portie een bol knoflook.
Zie ook het videorecept over het koken van kruimelige rijst.
