Het recept voor varkenspilaf, maar in plaats van rijst gebruiken we bulgur. Het is erg lekker en eenvoudig.
Om te beginnen een beetje informatie als je niet helemaal weet wat bulgur ("burgul" of "blhur") is. Dit is een zachte tarwegraan. Wat dacht je ?! Alleen ondergaat het een speciale warmtebehandeling met water, waarna de tarwe wordt gedroogd (meestal in de zon), daarna wordt het ontdaan van zemelen. Verder hebben gele granen al de naam "bulgur" en worden ze vermalen tot de vereiste grootte voor verdere verpakking in containers. Deze graansoort is erg populair in de mediterrane landen, het Midden-Oosten en de Balkan.
Lees over de heilzame eigenschappen van bulgur
Je kunt het kopen in gespecialiseerde natuurvoedingswinkels of grote winkelgebieden. Bulgur is veel duurder dan gewone tarwe. Gries TM "Yarmarka" "Platinum" 350 g kost bijvoorbeeld:
- in Oekraïne ~ 25 UAH
- in Rusland ~ 45 roebel.
En Bulgur "Taki Spravi", een verpakking van 400 g in Oekraïne heeft een prijs van ongeveer 13-15 UAH.
En nu dichter bij het onderwerp - we bereiden pilaf van dit graan en varkensvlees.
- Calorische inhoud per 100 g - 159, 8 kcal.
- Porties per container - 6 grote porties
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Bulgur - 2 el.
- Varkensvlees - 400 g
- Wortelen - 1 st.
- Boluien - 1 st.
- Water of bouillon - 3 el.
- Plantaardige olie - 5-7 el. ik.
- Zout - 1 tl (geen glijbaan)
- Hop-suneli - 1 tl
- Berberisfamilie - 1 tl
- Dille en peterselie
Pilaf koken met bulgur varkensvlees:
1. Was en schil een grote wortel en ui. Snijd ze vervolgens in kleine blokjes.
2. Verhit de zonnebloemolie in een ketel of pan en fruit de ui goudbruin. Voeg wortelen toe en bak nog eens vijf minuten. Haal de uien en wortelen voorzichtig uit de olie in een bord om verder te koken.
3. Snijd vlees voor pilaf in middelgrote stukken en doe in een ketel met olie, waar groenten werden gebakken. Bak het vlees gaar en roer regelmatig met een houten spatel. In dit stadium is het beter om het varkensvlees niet te braden dan om het te braden!
4. Leg de gebakken uien en wortelen bij het vlees. Zout, peper en breng de bulgur pilaf eventueel op smaak met de beschikbare kruiden. Meng goed en kook 5 min. Voeg indien nodig plantaardige olie toe.
5. Spoel de bulgur af onder water en voeg toe aan het vlees. Giet er maximaal 3 glazen water of vleesbouillon bij (om de pilaf een halve centimeter te bedekken, niet meer), meng goed en breng aan de kook. Maak een klein vuur en kook, afgedekt ongeveer 15 minuten.
6. Bulgur pilaf is klaar. Voeg voor het serveren fijngehakte peterselie toe met dille en meng goed met een houten spatel.
Als je wilt, kun je tijdens het koken van varkensvlees 1-2 eetlepels tomatenpuree of ketchup toevoegen.
Voor liefhebbers van knoflook - 3-5 hele kruidnagels die voor het dressing van granen worden gelegd, geven een speciaal aroma en een speciale smaak aan uw voortreffelijke pilaf!
In plaats van varkensvlees kan pilaf gemakkelijk worden gemaakt met kip, lam, konijn, eend, enz. Alles is aan uw verbeelding en smaak. Ik voegde wat gedroogde paddenstoelen toe nadat ik ze 7 minuten in warm water had geweekt.
Eet smakelijk!
