Pannenkoeken met vleesvulling zijn een ongelooflijk lekker en populair aperitief, niet alleen in ons land, maar ook in andere Europese landen. Ik stel voor om te koken en uw gezin te plezieren met een heerlijk en stevig diner.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Pannenkoeken met vlees zijn een van de meest populaire Russische hapjes, die zijn gemaakt van deeg en vlees. Als je na het koken van de eerste of tweede gang nog wat gekookt vlees over hebt, draai het dan om en begin met de pannenkoeken. Voor dit gerecht moet het deeg zacht of licht gezouten zijn. Het wordt meestal gekookt in melk met bloem, eieren en een beetje suiker en zout. Maar indien gewenst kan melk worden vervangen door andere producten, zoals wei, gefermenteerde gebakken melk, zure room met water, etc. Het belangrijkste is dat het deeg een vloeibare consistentie heeft, omdat pannenkoeken moeten dun worden gemaakt, omdat de vulling er verder in wordt gewikkeld.
Om de kooktijd te verkorten, kunt u kant-en-klaar gehakt kopen en dit eenvoudig bakken tot het gaar is. Voor pikantheid en scherpte worden verschillende specerijen, specerijen en kruiden aan de vulling toegevoegd. In dit recept raad ik aan gehakt te maken met tomatenpuree. Daarnaast kan de vleesvulling desgewenst ook gekookte eieren, tomaten, augurken, gebakken kool, erwten, champignons, bonen uit blik, kaas en andere ingrediënten bevatten die met vlees worden gecombineerd.
- Calorische inhoud per 100 g - 183 kcal.
- Porties - 15-17 st.
- Kooktijd - 1 uur 50 minuten
Ingrediënten:
- Melk - 500 ml
- Meel - 250 g
- Eieren - 1 st.
- Plantaardige olie - 2 eetlepels voor pannenkoeken en 2-3 el. voor het braden van vlees
- Suiker - 2 eetlepels
- Zout - een snuifje
- Varkensvlees - 600 g
- Uien - 2 stuks.
- Wortelen - 1 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Laurierblad - 2 st.
- Peperkorrels - 2 st.
- Tomatenpuree - 2 eetlepels
- Zout - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Pannenkoeken bakken met vleesvulling in tomaat:
1. Giet melk op kamertemperatuur in een diepe container.
2. Voeg ei, plantaardige olie, zout en suiker toe. Meng de vloeibare componenten goed totdat ze volledig zijn opgelost.
3. Giet bloem in, die het wenselijk is om door een fijne zeef te zeven.
4. Kneed het deeg glad en glad zonder een enkele klont.
5. Zet de pan op het vuur, vet hem in en giet een deel van het deeg uit. Bak de pannenkoek aan beide kanten op middelhoog vuur goudbruin. Bij elke kreun worden ze ongeveer 1,5-2 minuten gebakken.
6. Was het vlees, verwijder de film en verwijder overtollig vet. Doe in een pan, voeg een gepelde ui, wortel, knoflookteentjes, laurier, peperkorrels, zout en gemalen zwarte peper toe. Vul het voer met drinkwater. Verwijder na het koken het schuim dat zich op het oppervlak vormt, verlaag de temperatuur, sluit het deksel en laat de bouillon ongeveer een uur op laag vuur sudderen.
7. Bak tegen die tijd de tweede ui, in halve ringen gesneden, tot ze transparant is.
8. Als het vlees gaar is, snijdt u het in stukken of draait u het in een vleesmolen.
9. Stuur het gekookte vlees naar de uienpan. Voeg naar smaak tomatenpuree, specerijen en kruiden toe.
10. Roer en laat het vlees op laag vuur onder een gesloten deksel 10-15 minuten sudderen.
11. Draai de afgewerkte gebakken stapel pannenkoeken ondersteboven en leg de vleesvulling neer.
12. Rol de pannenkoeken in rolletjes of enveloppen. Kant-en-klare gevulde pannenkoeken kunnen in een pan in boter worden gebakken of in de oven worden verwarmd. Overigens kunnen kant-en-klare pannenkoeken naar de vriezer worden gestuurd en vervolgens worden uitgenomen en in de oven of magnetron worden verwarmd.
Zie ook het videorecept over het maken van pannenkoeken met vlees.
