Beschrijving van de chaman kruiden. Caloriegehalte en samenstelling van het kruid. Waarom is het kruid goed voor het lichaam en kan het schadelijk zijn? Koken - recepten voor de meest interessante gerechten. Zoals u kunt zien, heeft het gebruik van kruiden een gunstig effect op de activiteit van het hele organisme. Met zo'n unieke biochemische samenstelling is hier echter absoluut niets verrassends aan.
Het kruid heeft een krachtig regenererend effect en daarom helpt het perfect om ziekten te behandelen, op de een of andere manier geassocieerd met een gebrek aan voedingsstoffen - bloedarmoede, neurasthenie, onderontwikkeling van de een of andere aard, tuberculose, enz.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van chaman
Hoe nuttig het beschreven product ook is, het is nog steeds niet de moeite waard om het gedachteloos aan uw dieet toe te voegen. Allereerst moet je de contra-indicaties voor kruiden bestuderen, die helaas in elk kruid verkrijgbaar zijn. Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de studie van de mogelijke schade van producten in het geval van de aanwezigheid van een groot aantal biologisch actieve componenten in de samenstelling, en dit feit is zeker relevant voor de chaman.
Dus, voor wie zijn de contra-indicaties voor kruiden van toepassing? Allereerst moet worden gezegd dat het misbruik van sjamaan zelfs de gezondste persoon kan schaden, en daarom raden we u aan om gematigdheid in acht te nemen bij het toevoegen van het product aan het dieet.
Chaman is ten strengste verboden:
- Zwangere vrouwen, omdat het de neiging heeft om de tonus van de baarmoeder te verhogen, wat betekent dat het de weeën en vroeggeboorte of miskraam kan veroorzaken;
- Mensen die lijden aan schildklieraandoeningen - in dit geval kan het gebruik van kruiden leiden tot hormonale onbalans;
- Met insulineafhankelijke diabetes;
- Als u hoge niveaus van prolactine en oestrogeenhormonen heeft;
- In het geval van bloedstollingsstoornissen en ziekten die gepaard kunnen gaan met bloedverlies, heeft chaman de eigenschap het bloed te verdunnen en daarom kan het gebruik ervan leiden tot ernstig bloedverlies.
Het is noodzakelijk om het kruid met voorzichtigheid te gebruiken voor astmapatiënten en mensen met allergieën - veel stoffen in de samenstelling van het kruid kunnen individuele intolerantie voor de componenten veroorzaken.
Als u andere gezondheidsproblemen heeft of bepaalde medicijnen gebruikt, moet u uw arts raadplegen voordat u de kruiden in uw dieet opneemt.
Hoewel chaman verboden is tijdens de zwangerschap, wordt het daarentegen aanbevolen om vóór de bevalling een op kruiden gebaseerde infusie te drinken - ze zullen sneller en gemakkelijker voorbijgaan.
Chaman recepten
Chaman is vooral populair als specerij in India en de landen van het Oosten. De smaakmaker wordt vaak een onderdeel van verschillende kruidenmengsels zoals curry, masala, khmeli-suneli. Het wordt echter ook als zelfstandig ingrediënt gebruikt.
Het bekendste gerecht dat je je zonder sjamaan niet kunt voorstellen, is basturma. Het is een pittig schokkerig vlees, deze lekkernij is erg populair in Egypte en Armenië. Het wordt ook heel vaak gebruikt bij het maken van kaas.
Kruiden worden echter ook gebruikt bij de bereiding van gewone zelfgemaakte gerechten - soepen, vlees en vis, salades, sauzen. Hier zijn slechts een paar recepten die de sjamaan op een bijzonder harmonieuze manier aanvult:
- Echte Indiase soep … Voordat je dit gerecht gaat bereiden, moet je een Indiase kruidenwinkel bezoeken, omdat het ingrediënten gebruikt die exotisch zijn voor ons land, maar het resultaat zal de moeite waard zijn. Neem een vijzel, meng komijnzaad (1 eetlepel), zwarte peperkorrels (1 theelepel), kerrieblaadjes (een flinke handvol). Meng de tamarindepasta (3 eetlepels) apart met water (1 liter), zet op vuur en breng aan de kook. Voeg voorbereide kruiden en tomaten toe, eerder geschild en in dunne plakjes gesneden (2 stuks). Kook de soep 5 minuten op laag vuur. Bak ondertussen mosterdzaad en chaman (elk knijp) in een koekenpan op hoog vuur, evenals gehakte chilipepers (3 stuks), let goed op de kruiden, verbrand ze niet. Voeg de gebakken kruiden toe aan de soep en serveer direct.
- Pittige kip curry … Bereid alle producten voor: hak de chilipepers fijn (3 stuks), schil en hak de gemberwortel (1 stuk) en knoflook (3 teentjes), pureer met een blender de uien (2 stuks) en tomaten (3 stuks), schil de kippenpoten (2 stuks) en dijen (4 stuks) van het vel. Smelt een klein stukje boter in een diepe koekenpan, meng met olijfolie (50 ml), voeg de stukjes kip toe. Voeg vervolgens de voorbereide gember, knoflook en chili toe en kook ongeveer een minuut. Kruid het vlees nu met kruiden - kurkuma en sjamaan (elk 1 eetlepel), paprika, nootmuskaat, mosterdzaad en komijn (elk 1 theelepel), en voeg ook een snufje witte peper en koriander toe, zout naar smaak. Meng alles goed door elkaar en kook een paar minuten, doe dan ui, tomatenpuree en kokosmelk (400 ml) in de pan. Meng alles opnieuw en laat 30-40 minuten sudderen.
- Pittige paella … Kook mosselen (200 gram) in licht gezouten water gedurende 3-5 minuten. Kook rijst (100 gram) gaar. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de ui (1 krop) goudbruin, voeg dan de in reepjes gesneden paprika toe (1 stuk). Kook 5 minuten, voeg dan de mosselen toe en bak alles samen tot ze een korstje vormen - vergeet niet constant te roeren. Schenk de teriyakesaus erbij (naar smaak), laat een paar minuten sudderen. Doe de mosselen in de saus uit de pan, doe de rijst erop en bak deze met de kruiden - koriander, komijn en sjamaan (elk knijpen) 5 minuten. Combineer rijst met zeevruchten.
- Zelfgemaakte basturma … Het belangrijkste voor dit recept is om het juiste vlees te krijgen. Je hebt rundvlees van goede kwaliteit nodig - de binnenkant van het achterste been. Schil het vlees (1 kg) van vet, strepen en films. Maak meerdere gaatjes over het hele oppervlak met een scherp mes. Wrijf het vlees in met zout (100 gram) en zet het drie dagen in de koelkast. Spoel het vlees en leg het drie uur in een bak met water, droog het en wikkel het in een katoenen handdoek en plaats het een paar uur onder een pers. Verwijder de handdoek, bevestig aan één kant een sterke draad en hang hem vier dagen te drogen op een geventileerde plaats bij een temperatuur van 20-25 graden. Bereid een kruidenmengsel - gehakte knoflook (4 teentjes), zwarte en rode hete pepers (0,5 theelepel elk) en fenegriek (40 gram). Voeg er een beetje water aan toe - je zou een pasta moeten krijgen. Verdeel het vlees royaal over de pasta, hang het opnieuw in een geventileerde ruimte, na 1-3 weken is de basturma klaar. De bereidheid om te controleren is eenvoudig - basturma moet net zo hard zijn als gedroogde worst.
Het gebruik van chaman in recepten is een geweldige kans om nieuwe noten te krijgen in bekende gerechten. Als je van culinaire experimenten houdt, vertrouw dan gewoon op je ervaring. Het enige dat u moet weten, is dat chaman een subtiele nootachtige smaak en aroma aan voedsel toevoegt. Overigens is het gebruik van het kruid niet beperkt tot hartige gerechten; het kan ook worden toegevoegd aan gebakken goederen. Dit is een gangbare praktijk in Egypte.
Interessante feiten over chaman
Chaman is misschien wel de leider als het gaat om het aantal back-upnamen. Zodra deze specerij niet wordt genoemd - fenegriek, shambhala, fenegrek, helba, methi, zoete klaver, enz.
In het oude Egypte had het kruid een zeer ongebruikelijk toepassingsgebied - het werd gebruikt voor balsemen.
Een ander exotisch gebruik van het kruid, dat tot op de dag van vandaag wordt beoefend, is om de melkproductie van koeien te verhogen. Chaman wordt aan het voer toegevoegd om de melkgift te verhogen.
Als het kruid in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd, kan de geur van zweet en urine veranderen, het zal gaan lijken op de geur van ahornsiroop.
In het Oosten wordt aangenomen dat het inpakken met een speciale pasta van honing en sjamaan de borstvergroting bevordert. Oosterse meisjes geloven nog steeds in dit kruideneffect en oefenen soortgelijke procedures uit.
Chaman is een geweldige reisgenoot, het zorgt ervoor dat het spijsverteringsstelsel zich kan aanpassen aan ongewoon voedsel. Het volstaat om een klein snuifje kruiden aan een exotisch gerecht toe te voegen om darmstoornissen te voorkomen.
Het kruid wordt vanwege het hoge zetmeelgehalte vaak gebruikt als verdikkingsmiddel bij de bereiding van sauzen.
Bekijk een video over chaman:
Chaman is een uniek natuurgeschenk. Dit kruid bevat een recordhoeveelheid nuttige componenten in zijn samenstelling, en als contra-indicaties voor het kruid niet op u van toepassing zijn, gebruik het dan in ieder geval af en toe bij het koken. Trouwens, in Rusland werd de sjamaan zeer gerespecteerd, het is waar, ze wisten meer onder de naam fenegriek, maar op de een of andere manier was er een plaats voor hem, zowel in de keuken als in de volksgeneeskunde.