Beschrijving van zwarte peperkorrels, hoeveel calorieën en welke stoffen het bevat. Nuttige eigenschappen van het kruid en het effect ervan op het lichaam. Mogelijke schade en contra-indicaties voor gebruik.
Recepten met zwarte peperkorrels
Deze specerij is wijdverbreid in bijna alle keukens van de wereld, maar is vooral geliefd in Azië. Ze hield van de Turken, Turkmenen, Chinezen, Japanners, Indiërs. Het kan universeel worden genoemd, omdat het de "beste vriend" is van alle ingeblikte groenten, eerste en tweede gangen, salades. Het gebruik van dit ingrediënt stelt u in staat om een scherpte van hun smaak te bereiken, het aroma te versterken en ze originaliteit te geven. Op basis hiervan wordt vaak een grondanaloog voorbereid.
Let op de volgende recepten
- Porcini-champignonsoep … Eerst moeten ze (350 g) goed worden gewassen met warm water, een uur worden geweekt, gedroogd, in plakjes worden gesneden en worden gekookt. Bak vervolgens dit ingrediënt en schil aardappelen (3), wortelen (1), uien (2). Snijd nu alles in blokjes of reepjes en kook op laag vuur. Bak vervolgens de champignons en voeg ze toe aan de bouillon. Zout het dan, giet zure room (2 eetlepels), laurier (3 st.) En zwarte peper (3 erwten). Als de soep bijna klaar is, bestrooi je hem met dille en geraspte smeltkaas (2 st.).
- Ingelegde melkpaddestoelen … Maak ze schoon, was ze en laat ze (2 kg) 2 uur in water staan. Als deze tijd voorbij is, kook ze dan. Snijd vervolgens 3 uien en knoflook (3 partjes) in halve ringen. Los vervolgens het zout op in appelciderazijn in combinatie met water. Het eerste ingrediënt heeft 2 eetlepels nodig. l., en de tweede - 1 l. Steriliseer daarna potten van 0,5 liter en plaats de voorbereide massa hier zonder te wachten tot ze zijn afgekoeld en vul deze met pekel. Rol ze dan gewoon op of sluit ze met gewone plastic deksels, als je de ingeblikte goederen niet naar de kelder wilt sturen.
- Zuurkool … Snijd het (3 kg) in zo klein mogelijke reepjes. Rasp vervolgens de wortelen (3 middelgrote) en snipper de ui (1 st). Meng dit alles, plet met je handen, suiker (1 glas) en zout (2 el. L.). Voeg nu 2 laurierblaadjes, koriander en koriander naar smaak, zwarte peper (5 erwten), azijn (3 eetlepels) en water (2 L) toe. Breng dit mengsel over in een pot van 3 liter, dek af en laat 3 dagen staan. Roer het al die tijd van tijd tot tijd goed door.
- Licht gezouten zalm … Neem om het te bereiden verse, gekoelde vis (biefstuk met een gewicht van 350-450 g). Wrijf het goed in met zout, waarvan de consumptie ongeveer 1, 2 el zal zijn. ik. Breng de vis daarna over in een voedselcontainer, voeg laurierblaadjes (3 stuks), suiker (1,5 theelepel) en peperkorrels (6 stuks) toe. Laat de zalm 2-3 dagen onder het deksel staan, deze tijd is voldoende om gelijkmatig te zouten.
- Gekookt spek … Draai het (1 kg) met een goede laag vlees in een vleesmolen. Voeg vervolgens maizena (een halve theelepel), peperkorrels (5 stuks), boter (2 eetlepels), eerder gesmolten in een waterbad, toe. Vergeet dan niet de geperste knoflook (6 teentjes) toe te voegen. Zout de resulterende massa en doe het in een transparante kleine zak, die moet worden vastgebonden en gedurende 30 minuten in gezouten water moet worden gekookt. Met dit recept met zwarte peperkorrels krijg je een heerlijk aperitief voor je voorgerechten!
- Gebakken makreel … Was en reinig het (2 st.). Rasp vervolgens harde kaas (120 g), kook en hak kippeneieren (2 st.), Knoflook (5 teentjes) en zwarte peperkorrels (3 st.). Hak een bosje peterselie, meng alle ingrediënten, zout ze, voeg zure room toe (2 eetlepels). Vul vervolgens de haring met deze vulling, bind deze over de hele lengte vast met draden zodat hij niet uit elkaar valt en leg hem op een ingevette bakplaat. Je moet vis bakken op een lage temperatuur, niet hoger dan 180 graden. Voor zijn gereedheid is 30 minuten voldoende.
- Ingelegde komkommers … Was ze (1 kg) en snij in 2-4 stukken, afhankelijk van de grootte van de groenten. Vouw de groenten in een diepe plastic bak, op de bodem moet je gehakte knoflook (7 teentjes), krentenblaadjes (3 stuks), peper (6 erwten), zout (3 el. L.) En suiker (1 eetl. L.) … Bereid vervolgens de pekel door afgekoeld kokend water (1,5 l) te mengen met appelciderazijn (3 eetlepels). Giet er komkommers over en laat 3 dagen in de koelkast staan. Daarna kunnen ze ofwel direct worden gegeten, ofwel in gesteriliseerde potten worden bewaard en tot de winter worden bewaard.
- Erwtensoep … Week de erwten een nacht in gekookt water (1 liter) gemengd met zuiveringszout (1 eetlepel), hierdoor wordt het zachter. Zet het de volgende dag aan de kook en voeg na het koken, gedurende ongeveer 15 minuten, het frituren toe aan de pan. Om het te bereiden, moet je gerookte runderribben (250 g), uien (2 stuks) en wortelen (2 stuks) in een grote hoeveelheid boter sauteren. De groenten worden zo klein mogelijk gesneden en goudbruin gebakken. Schil vervolgens de aardappelen (2 stuks) en leg ze op de erwten, giet na 10 minuten alle overige ingrediënten bij de bouillon. Laat de soep nog 15 minuten staan, voeg dan zwarte peper (5 erwten), eerder gehakt in een vijzel, zout en laurier toe.
Indien mogelijk is het beter om zwarte peperkorrels toe te voegen aan kant-en-klare gerechten of dichter bij het moment van verwijdering van het fornuis. Hierdoor blijven hun heldere aroma en gemakkelijk te onthouden smaak behouden.
Interessante feiten over zwarte peper
De struik met deze vruchten groeit nog steeds in het wild in India en andere Aziatische landen. Trouwens, misschien was het dankzij hem dat Amerika werd ontdekt, omdat ze zeggen dat Columbus die beroemde reis maakte alleen omwille van deze specerij. In Alexandrië, 176 na Christus d.w.z. tijdens het bewind van Marcus Aurelius werd er zo actief gehandeld dat de invoerrechten met peper werden betaald. In de oudheid werden peperkorrels gebruikt in plaats van gewichten bij het wegen van goederen. Ze maakten het mogelijk om het meest nauwkeurige gewicht te bepalen, sinds 1000 stuks. weegt precies 460 g. In 1511 kreeg Portugal een monopolie op de verkoop van dit kruid, dat tot 1611 bleef bestaan. In de 18e eeuw verdienden veel mensen in Amerika er een fortuin mee.
Bekijk een video over zwarte peperkorrels:
Zwarte peperkorrels zijn een zeer populaire en gezonde specerij die altijd zal worden gebruikt bij het koken. Hiermee kunt u de smaak van een verscheidenheid aan gerechten echt benadrukken en ze originaliteit geven.
