Heeft u veel viskaviaar? Op zoek naar nieuwe interessante recepten, wat te koken? Ik stel voor om de heerlijkste en meest delicate soufflé van kabeljauwkuit met griesmeel op een stoombad te proberen. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Bij het noemen van het woord "soufflé" denken veel mensen meteen aan zoetigheden en desserts. Soufflé kan echter niet alleen als zoet gerecht worden geserveerd, maar kan ook als hoofdgerecht of als aanvulling op het diner of de lunch worden geserveerd. Ongezoete soufflé wordt bereid uit een verscheidenheid aan producten: vlees, gevogelte, slachtafval, vis, groenten … Een delicaat en luchtig gerecht wordt verkregen door eiwitten toe te voegen tot een stabiel schuim, in extreme gevallen een heel ei. Er zijn verschillende manieren om soufflé te maken. Dit is bakken in een oven, in een dubbele boiler, in een multicooker voor stoom, op een fornuis in een waterbad. Vandaag nemen we onze toevlucht tot de laatste methode en bereiden we een soufflé van kabeljauwkuit met griesmeel in een stoombad.
Het gerecht zal mals, luchtig, dieetvriendelijk en smakelijk blijken te zijn. Viskaviaarsoufflé is natuurlijk geen toetje. Daarom moet het als een onafhankelijk gerecht worden geserveerd, of worden aangevuld met een bijgerecht. Het is perfect voor kinderen omdat: het kindermenu bevat noodzakelijkerwijs visgerechten. Een ander recept is geschikt voor diegenen die op dieet zijn, waarbij je jezelf niet alleen moet verwennen met een dieet, maar ook met heerlijke caloriearme en gezonde voeding. Viskaviaar is geliefd bij alle voedingsdeskundigen, vooral in gekookte of gebakken vorm.
Zie ook hoe u gefrituurde karperkaviaar kookt.
- Calorische inhoud per 100 g - 139 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Verse kabeljauwkuit - 150 g
- Zout - 0,5 tl of naar smaak
- Eieren - 1 st.
- Griesmeel - 1 eetlepel
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Kruiden voor vis - 0,5 tl
Stapsgewijze bereiding van kabeljauwkaviaarsoufflé met griesmeel in een stoombad, recept met foto:
1. Plaats de eieren in een diepe bak.
2. Klop met een mixer op hoge snelheid tot een luchtig, stabiel schuim. Je kunt de eiwitten apart kloppen tot een strak wit schuim, en de dooiers mengen met de kaviaar.
3. Doe de viskuit in een fijne zeef en spoel af onder stromend koud water. Laat het al het water weglopen en voeg het dan toe aan de eiermassa.
4. Giet vervolgens het griesmeel in de eiermassa, breng het voedsel op smaak met zout en zwarte peper en voeg de viskruiden toe.
5. Meng het voedsel goed met een mixer tot een glad mengsel.
6. Giet het deeg in handige vormen waarin de soufflé wordt bereid. Het is hiervoor heel goed om geportioneerde siliconen muffinvormen te gebruiken.
7. Bouw een stoombad. Giet water in een pan en plaats deze op het fornuis om het water te koken. Plaats een vergiet in een pan zodat kokend water niet in contact komt met de bodem. Zet de soufflévormpjes in een vergiet.
8. Sluit het vergiet met een deksel en kook de kabeljauwsoufflé met griesmeel in een stoombad met matig kokend water gedurende ongeveer 10 minuten. Wanneer de massa is verdicht, wordt het gerecht als klaar beschouwd. Serveer het eten direct in de blikken op tafel of haal het eruit en leg de soufflé op een bord. Bestrooi eventueel met een citroenspiesje en garneer met een takje kruiden.
Zie ook een videorecept over het maken van kabeljauwsoufflé.
