Hoe maak je sperziebonen klaar voor de winter? TOP 4 stap-voor-stap recepten met foto's thuis. Tips en trucs. Videorecepten.
Sperziebonen zijn een zeer smakelijk en gezond gewas dat gegeten moet worden. Door het meerdere keren per maand te koken, kun je je dagmenu diversifiëren met een gezond gerecht. Als je dit groentegewas eenmaal hebt geproefd, wil je het vaker koken. En aangezien het seizoen van sperziebonen niet lang is, moeten ze worden opgeslagen voor toekomstig gebruik. Recepten voor het oogsten van sperziebonen voor de winter zijn gevarieerd. De peulen worden ingeblikt, gebeitst, ingevroren, bereid in de vorm van salade, snacks, halffabrikaat voor verder koken. We zullen verschillende opties ontdekken om sperziebonen voor de winter te bewaren.
Sperziebonen voor de winter - tips en trucs
- Aspergebonen kunnen niet rauw worden gegeten vanwege het schadelijke toxine, faazin, dat pas sterft als het product een warmtebehandeling krijgt.
- Gebruik voor het oogsten jonge "melk" -peulen, die nog niet volledig volwaardige bonen hebben gevormd.
- Alle soorten bonen kunnen voor de winter worden geoogst: groen, geel, groen-paars.
- Bonenrassen kunnen verschillen in uiterlijk, lengte en vlezigheid. Maar ze zijn allemaal lekker en gezond.
- Voor elk soort werkstuk worden de bonen van tevoren voorbereid: harde uiteinden worden aan beide kanten verwijderd. Soms is het voorgekookt zodat het niet taai is.
- Snijd de peulen in 2-3 stukken. Hoe groter ze worden gesneden, hoe minder voedingsstoffen verloren gaan.
- Bonen worden niet langer dan 5 minuten gekookt. Anders zal het uiteenvallen, kruipen en enkele van zijn nuttige eigenschappen verliezen.
- Voor het inblikken of beitsen, steriliseer potten met deksels.
- Om te voorkomen dat de peulen kleur verliezen door de hoge temperatuur, stuurt u ze naar kokend en gezouten water met toevoeging van zuiveringszout (voor 1 kg bonen - 0,5 theelepel frisdrank).
- Om de asperges knapperig te houden, plaatst u ze na het koken snel 15 minuten op ijsblokjes of ijswater. Door dit geheim blijft de kleur van de bonen behouden.
- Het is raadzaam om ingeblikt voedsel op een afgesloten plaats te bewaren waar de zonnestralen niet doordringen. Bijvoorbeeld in een kast, onder een tafel, in een kelder, etc.
- Als de voorbereiding voor de winter wordt bereid zonder sterilisatie, worden conserveermiddelen noodzakelijkerwijs in het recept gebruikt: suiker, zout en azijn. Ze gebruiken ook een dubbele gieting met marinade, die, na 10 minuten te hebben vastgehouden, wordt uitgelekt, gekookt, opnieuw in de producten wordt gegoten en gedraaid.
- Voor dikke bonen is een driemaal gieten van de marinade vereist.
- De blikken worden gesloten met gesteriliseerde blikken deksels met behulp van een naadmachine.
- De blikken met conservering worden omgedraaid, op het deksel geplaatst en afgedekt met een deken zodat de warmte 24 uur wordt vastgehouden.
Lees ook hoe je aspergebonen goed blancheert.
Sperziebonen uit blik met aspirine
Een handige en eenvoudige manier om sperziebonen voor de winter te bereiden, is door de peulen te conserveren met aspirinetabletten, waarvan de tabletten voorkomen dat het product bederft.
- Calorische inhoud per 100 g - 185 kcal.
- Porties - 1 blikje
- Kooktijd - 45 minuten
Ingrediënten:
- Sperziebonen - 500 g
- Knoflook - 1 teentje
- Dille bloeiwijzen - 1 st.
- Aspirine tabletten - 1 tablet
- Water - 1 liter
- Zout - 1 eetlepel
- Bessenbladeren - 2 stuks.
Ingeblikte sperziebonen koken met aspirine:
- Was de sperziebonen, in stukken van 3-5 cm gesneden.
- Dompel de bonen 10 minuten in kokend water en giet ze af.
- Doe de knoflook, een halve aspirinetablet en bonen in een schone pot.
- Voeg bessenbladeren en dille-bloeiwijzen toe.
- Bestrooi alles met zout en leg de andere helft van de tablet erop.
- Giet kokend water over de inhoud van de potten, dek af met gesteriliseerde deksels en rol op met schone deksels.
- Zet de omgekeerde potten op een warme plaats en laat ze volledig afkoelen.
Ingelegde aspergebonen
Peulvruchten in het zuur zijn goed houdbaar, bederven niet en er is een minimum aan gedoe mee. Ingelegde aspergebonen zijn een pittige snack voor de winter, die zelfs perfect is voor een feestelijk feest.
Ingrediënten:
- Water - 500 ml
- Mierikswortelbladeren - 1 st.
- Suiker - 1 eetlepel
- Zout - 1 eetlepel
- Sperziebonen -500 g
- Dille - 2 takken
- Azijn - 0,5 tl
- Knoflook - 1 teentje
Ingemaakte aspergebonen koken:
- Snijd de uiteinden van de gewassen aspergebonen aan beide kanten bij en snij in 2-3 stukken.
- Zet een pan gezouten water op het vuur en kook.
- Doe de voorbereide bonen in kokend water en kook ze 5 minuten.
- Gooi de gekookte bonen in een vergiet en laat het water weglopen.
- Doe een blaadje mierikswortel, takjes dille en een gepeld teentje knoflook in schone en gesteriliseerde potten op stoom. Voeg indien gewenst peperkorrels, laurierblaadjes, kruidnagelknoppen en andere kruiden toe.
- Doe de bonen in de potten. Vul het bakje niet te strak, anders blijft er weinig marinade over en zullen de bonen niet goed marineren.
- Kook water, giet in een pot bonen en laat 10-15 minuten staan.
- Giet water in een pan, doe zout, suiker en zet in brand.
- Kook de marinade zodat de suiker en het zout volledig zijn opgelost en giet de azijn erbij, die kan worden vervangen door citroenzuur.
- Giet de marinade over de bonen en sluit af met een schoon ijzeren deksel.
- Laat de potten afkoelen door ze af te dekken met een warme deken.
Zie ook hoe u bevroren sperziebonen kookt.
Sperziebonen met gesteriliseerde tomaten
Het oogsten van sperziebonensalade met tomaten en uien voor de winter wordt een volwaardige onafhankelijke maaltijd of vormt een aanvulling op elk bijgerecht.
Ingrediënten:
- Sperziebonen - 1 kg
- Uien - 1 st.
- Plantaardige olie - 40 ml
- Tomaten - 1 kg
- Zout - 30 g
- Gemalen zwarte peper - 1 tl
- Tafelazijn 70% - 1 tl
Sperziebonen in tomatensaus koken:
- Was de peulen, snijd de uiteinden aan beide kanten af en snijd ze in handige plakjes.
- Leg de bonen in licht gezouten kokend water en kook ze 3 minuten.
- Giet het kokende water af, giet koud water over de bonen en dep ze droog.
- Pel de uien, snijd ze in dunne kwarten in ringen en bak ze in olie tot ze zacht zijn.
- Verwijder het vel van de tomaten en hak of rasp ze fijn.
- Doe de tomaten in een pan, breng op smaak met zout en kook tot een gladde massa.
- Doe bonen, uien en paprika's in de tomatenmassa.
- Kook de groenten na het koken 20 minuten, af en toe roeren.
- Giet azijn in een pan en roer.
- Schik de sperziebonen in de tomatensaus over hete en droge gesteriliseerde potten en dek af.
- Plaats de potten in een brede bak en steriliseer gedurende 15-20 minuten.
- Rol de blikken op met deksels, draai ze om, wikkel ze in een deken en laat ze langzaam afkoelen.
Zie ook hoe u sperziebonen kookt.
Aspergebonen invriezen voor de winter
Groenten invriezen is de beste bereidingswijze. Het is snel en gemakkelijk en je kunt bevroren fruit bereiden zonder ze eerst te ontdooien. Er zijn verschillende manieren om sperziebonen in te vriezen. Het is belangrijk voor elke manier van invriezen, voordat u de peulen naar de vriezer stuurt, ze droog zijn zodat er geen druppels water op achterblijven. Anders worden de bonen bedekt met een dunne korst ijs en plakken ze aan elkaar. Als je geen tijd hebt om te wachten tot het droog is, stuur het fruit dan in één laag naar de vriezer op een plat bord of bord. En als de peulen bevroren zijn, giet je ze na 3-4 uur in een zak. Dan worden de stukjes van elkaar gescheiden en plakken ze niet aan elkaar in één ijsbal.
- Rauwe aspergebonen. Was de peulen en snijd de uiteinden aan beide kanten af. Snijd het in stukken van 2-3, 5 cm lang, zoals je wilt. Leg het op een papieren handdoek en laat het volledig drogen. Schik de peulen in voorbereide zakken of container en plaats in de vriezer. Bevroren aspergebonen moeten voor gebruik worden geblancheerd.
- Geblancheerde aspergebonen. Dompel de peulen in kokend water en kook ze na het koken 5 minuten. Kantel de peulen in een vergiet om al het water af te tappen. Leg de bonen 3 minuten in ijswater of ijsblokjes om direct te stoppen met verwarmen. Gooi het terug in een vergiet om al het water af te tappen. Leg de peulen op een katoenen handdoek om te drogen. Snijd de uiteinden aan beide kanten af, snijd de peulen in handige plakjes en verpak ze in geportioneerde zakken.
