Haring is een zeer smakelijke en goedkope vis. Tegenwoordig kun je het overal kopen, maar het is het beste om het thuis zelf te zouten en te pekelen. Het argument is lekkerder en beter. Bovendien kost de procedure niet veel tijd en moeite.
Inhoud recept:
- Hoe haring te maken en te maken - de subtiliteiten van koken
- Ingelegde haring met azijn
- Ingelegde haring in azijn - een snelle manier om te koken
- Snel gepekelde haring recept
- Ingelegde haring - pittige ambassadeur
- Gezouten haring inmaken - droge beitsmethode
- Hoe haring correct te maken?
- Videorecepten
Een van de favoriete gerechten op de feesttafel is gezouten en ingelegde haring in verschillende vormen. Bijvoorbeeld forshmak, haring onder een bontjas, vinaigrette met haring, gesneden haring met uien, het wordt vaak geserveerd met gekookte aardappelen in hun schil. De smaak van elk gerecht hangt af van de gekozen haring. Maar elke aankoop is een loterijspel. je weet nooit hoe het zal smaken. En heel vaak worden de karkassen gezouten. Doe dit voor een langere opslag van vis. En bovendien is vaak gezouten haring niet de eerste versheid. Daarom leren veel huisvrouwen zelf haring te zouten en te pekelen. Er zijn veel van dergelijke kookmethoden en we zullen er enkele in deze recensie beschrijven.
Hoe haring te maken en te maken - de subtiliteiten van koken
Om thuis de haring goed te zouten en vervolgens in te pekelen, volstaat het om een minimum aan producten bij de hand te hebben. Het belangrijkste is geduld hebben. dit proces is vrij tijdrovend. Maar het voordeel is het vertrouwen in de versheid en smaak van de haring.
- Aankoop. Bij het kopen van haring is het raadzaam om de voorkeur te geven aan het Pacifische of Atlantische type, er is een risico op gifstoffen, zware metalen en andere schadelijke stoffen in zeevis. Meestal wordt haring bevroren verkocht. Let er daarom op dat het karkas niet wordt samengedrukt of gerimpeld, de huid is egaal en intact, zonder een gelige tint. Hoogwaardige vissen onderscheiden zich door bolle, onbewolkte ogen, vinnen tegen het lichaam gedrukt, natuurlijke zilveren kleur en kieuwdeksels. Het is beter om geen onthoofde haring te kopen. Hoogstwaarschijnlijk is deze vis niet vers, wat de verkopers willen verbergen. Door het karkas van het hoofd te beroven, wordt u de mogelijkheid ontnomen om naar de belangrijkste indicatoren te kijken - de ogen en kieuwen. De lekkerste haring wordt verkregen uit grote vissen met een dikke rug en ronde zijkanten.
- Ontdooien. De gekochte vis moet worden ontdooid, zodat deze zijn smaak en nuttige eigenschappen behoudt. Het versnellen van het ontdooiproces zal de eigenschappen van het product aantasten. Gebruik geen magnetron en zet hem niet in heet water - het product zal bederven. De haring moet een dag in de koelkast worden bewaard bij t + 5 °. Hierdoor blijven structuur en smaak behouden.
- Voorbereiding. Verwijder altijd de kieuwen, deze geven een bittere smaak aan het eindproduct. Dit kan met je handen, een mes of een schaar. Na de haring goed wassen met koud water en zouten.
- Zouten. Het is beter om de vis zonder darmen te zouten - er is de benodigde hoeveelheid zout voor nodig en de smaak zal uniform zijn door het hele karkas. Bij het strippen van kaviaar en melk, voeg ook zout toe. Hele haring ligt tot 7 dagen in pekel op een koele plaats. Licht gezouten haring wordt 1-2 dagen gezouten, sterk gezouten - 5-7. De specifieke tijd is afhankelijk van de voorkeur: zoals zwaar of licht gezouten. Voor snel zouten moet u, naast de kieuwen, de kop, ingewanden, ingewanden, ingewanden verwijderen en de binnenfilm verwijderen. Er is echter geen garantie dat de oorspronkelijke smaak behouden blijft. Voor elke methode van zouten moet de pekel de vis volledig bedekken. Gebruik voor het zouten alleen geëmailleerde, plastic, roestvrijstalen schalen. IJzeren en koperen containers zijn niet geschikt.
Ingelegde haring met azijn
Ingelegde haring met azijn is het lekkerste tussendoortje. Bovendien is dit het eenvoudigste voorgerecht voor de feesttafel. Een stukje haringfilet op een sneetje roggebrood is een ideaal aperitief, een onmisbaar attribuut van een feestmaal met wodka.
- Calorische inhoud per 100 g - 192 kcal.
- Porties - 1 haring
- Kooktijd - 1 dag
Ingrediënten:
- Haring - 1 st.
- Water - 1 liter
- Zout - 0,5 el.
- Suiker - Art.
- Azijn - 1, 5 el.
- Laurierblad - 2 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Piment - 10 erwten
- Gemalen peper - een snuifje
- Citroen - 1 st.
- Plantaardige olie - 1 eetlepel
- Uien - 1 st.
Stap voor stap koken:
- Giet water in een pan en verwarm. Giet er zout in en roer tot het is opgelost. Laat afkoelen.
- Dompel de haring vervolgens onder in water en laat een dag staan.
- Bereid tegen die tijd de marinade voor. Meng een glas water met azijn en verwarm, voeg dan suiker toe, roer en kook gedurende 5 minuten. Koel het af.
- Snijd de haring in plakjes, leg in lagen in een pot. Leg tussen de laagjes een schijfje citroen en een ring ui en bestrooi alles met kruiden.
- Giet de marinade over alles en voeg plantaardige olie toe. Zet de haring een nacht in de koelkast.
Ingelegde haring in azijn - een snelle manier om te koken
Ingelegde haring in azijn is altijd een goede snack om je eetlust op te wekken. Bovendien past het goed bij veel gerechten. Niet iedereen weet het echter zo lekker mogelijk te bereiden. Dit recept zal helpen om haring zo snel mogelijk goed te maken met azijn.
Ingrediënten:
- Haring - 1 st.
- Uien - 1 st.
- Azijn - 1 tl
- Plantaardige olie - 2 eetlepels
Stap voor stap koken:
- Onthoofd de haring en snijd de vinnen af. Scheur de onderkant open en schrob de binnenkant. Verwijder de zwarte film op de binnenwanden van de buik. Ontvel de haring en snijd hem langs de rug doormidden. Verwijder de botten en snij in porties.
- Pel de uien, spoel ze af en snijd ze in halve ringen.
- Leg uien en stukjes haring op de borden, die ook bedekt zijn met uien erop.
- Kruid het gerecht met plantaardige olie en azijn. Laat het voedsel een paar uur marineren in de koelkast en serveer.
Snel gepekelde haring recept
Een klassiek gerecht, zelfgemaakte haring met uien en azijn, is perfect voor een feestelijke tafel en een alledaags diner. Zelfs een beginnende huisvrouw kan dit gerecht gemakkelijk aan.
Ingrediënten:
- Haring - 1 st.
- Uien - 1 st.
- Plantaardige olie - 30 ml
- Tafelazijn - 1 tl
- Gekookt water - 100 ml
- Suiker - 1 tl
- Zout - 0,5 tl
- Aardappelen - 2 st.
- Dille - een paar takjes
Stap voor stap koken:
- Pel de ui, spoel af onder koud water en snij in dunne ringen.
- Giet kokend water in een diep bord, voeg azijn, zout, suiker toe en roer. Leg de ui in de marinade en laat 20 minuten staan. Giet vervolgens het water af en giet de plantaardige olie erin.
- Kook de aardappelen in hun uniform met de toevoeging van - el. zout gedurende 15-20 minuten. Koel het dan af.
- Snijd de haring in filets. Snijd hiervoor het hoofd en de vinnen af, snijd de buik open en verwijder de binnenkant. Spoel en droog met een papieren handdoek. Snijd het karkas doormidden langs de ruggengraatbeenderen, verwijder het plastic en verwijder de resten van de kleine botten. Snijd het in dunne plakjes.
- Was en hak de dille.
- Aardappelen met haring in een cirkel op een platte schaal leggen en in het midden de ingelegde uien, alles besprenkelen met olie en azijn en bestrooien met dille.
Ingelegde haring - pittige ambassadeur
De smaak van de haring volgens dit recept zal zelfs degenen overwinnen die het omzeilen. De vis blijkt zo voortreffelijk te zijn dat het moeilijk is om zijn lekkernij te weerstaan.
Ingrediënten:
- Haring - 3 st.
- Piment - 10 erwten
- Laurierblad - 3-4 st.
- Water - 1 liter
- Zout - 6 eetlepels
- Azijn - 6 eetlepels
- Suiker - 3 eetlepels
Stap voor stap koken:
- Giet water in een pan en kook. Voeg zout en suiker, peper en laurierblaadjes toe. Laat de pekel 10 minuten sudderen.
- Ontdooi de vis. Zonder de binnenkant te verwijderen, behalve de kieuwen, in een grote bak doen. Vul het met gekoelde pekel en zet het 3 dagen in de koelkast.
- 2 uur voor het koken de bite in de pekel gieten.
- Spoel de afgewerkte vis onder stromend water af, droog hem af met keukenpapier en gebruik hem voor elk gerecht.
Gezouten haring inmaken - droge beitsmethode
Ingelegde haring is een populair gerecht, dat ook als hoofdgerecht bij een bijgerecht wordt geserveerd en wordt gebruikt om verschillende culinaire meesterwerken te bereiden. Het kan kant-en-klaar worden gekocht, maar het is veel winstgevender om met je eigen handen te augurken.
Ingrediënten:
- Haring - 1 st.
- Suiker - theelepel
- Zout - 1 tl
- Azijn - 2 eetlepels
Stap voor stap koken:
- Meng suiker en zout.
- Bereid de vis voor - snij het hoofd, de staart en de vinnen af, verwijder de ingewanden en de huid.
- Wrijf de vis in met een suiker-zoutmengsel, doe hem in een zak, knoop hem vast en leg hem 2 dagen in de kou.
- Na deze tijd wassen, droogdeppen met keukenpapier, in plakjes snijden, overgieten met azijn en 1 uur laten intrekken.
Hoe haring correct te maken?
Het is helemaal niet moeilijk om thuis heerlijke gezouten en ingelegde haring te koken. U moet kwaliteitsvis kiezen en beslissen over de juiste verhoudingen van kruiden en specerijen.
Ingrediënten:
- Bevroren haring - 3 st.
- Water - 1 liter
- Zout - 80 g
- Suiker - 20 g
- Zwarte peper - 5 erwten
- Tafelazijn - 5 eetlepels
- Piment - 5 erwten
- Laurierblad - 2 st.
Stap voor stap koken:
- Los zout en suiker op in water en roer tot het is opgelost. Voeg laurierblaadjes en piment toe, fijngemalen met een mes. Kook water, kook gedurende 5 minuten en zet uit. Laat volledig afkoelen.
- Ontdooi de haring, was en verwijder de kieuwen. Plaats het in een voorbereide container en vul het met koude marinade zodat het de vis volledig bedekt. Druk met een bordje op de vis en laat een dag op kamertemperatuur staan. Dan voor 1 dag naar een koele plaats sturen.
- Was daarna de vis, snij in stukken, verwijder de botten en overgiet met azijn. 3 uur weken en je kunt eten.
Videorecepten:
