Kalfsvlees kan sappig genoeg zijn en smelten in je mond als het goed in de oven wordt gebakken. vandaag koken we het in soja-mosterdsaus. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Kalfsvleesrecepten uit de oven zijn geschikt voor iedereen die doordeweeks en op feestdagen vleesgerechten bereidt. Dit is een eenvoudige zaak, vooral als je stapsgewijze instructies hebt. Hier leert u hoe u kalfsvlees in de oven kookt en selecteert. Want kalfsvlees verliest al zijn voordelen als het stuk verkeerd wordt geselecteerd en bereid. Het kan droog zijn als het gebakken is.
Om te koken heb je een goede ossenhaas nodig zonder nerven en vet, op kamertemperatuur en met een gewicht van ongeveer 1 kg. Zorg dat het niet eerder vriest, er komt een rode plas onder zo'n plas als je met je vinger op het vlees drukt. Vers vlees, wanneer erop gedrukt, zal snel zijn vorige vorm herstellen en zal geen bloed afgeven. En aangezien kalfsvlees weinig vet bevat, moet je het niet bevroren kopen.
Gekookt gekookt kalfsvlees is koud goed als dunne plakjes voor sandwiches en lichte salades. Het is ook heerlijk om warm te serveren met aardappelen, pasta, rijst en diverse granen, of in een gezelschap met ketchup, kruiden, groentesalade. Ook wordt kalfsvlees gecombineerd met verschillende sauzen, bijvoorbeeld met bes (bosbes, aardbei, bes). Deze zoetzure sauzen kunnen in de zomer worden gekocht of gemaakt.
Zie ook hoe u Georgisch kalfsvlees met aubergine kookt.
- Calorische inhoud per 100 g - 198 kcal.
- Porties - 700-800 g
- Kooktijd - 2 uur
Ingrediënten:
- Kalfsvlees - 1 kg
- Zout - 0,5 tl of naar smaak
- Mosterd - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - snufje of naar smaak
- Sojasaus - 3 eetlepels
- Gemalen gemberpoeder - 0,5 tl
Stap voor stap koken van gebakken kalfsvlees in de oven, recept met foto:
1. Combineer sojasaus, mosterd, gemalen nootmuskaat, zout en zwarte peper in een pan. Je kunt ook honing, verse kruiden, knoflook toevoegen aan de kalfsmarinade. Deze producten zullen de delicate smaak en het aroma van vlees niet overheersen.
2. Roer de saus totdat alle kruiden gelijkmatig zijn verdeeld.
3. Was het kalfsvlees onder stromend water en droog het af met keukenpapier. Verdeel de saus goed over alle kanten van het vlees.
4. Selecteer een ovenschaal. Dit kan een glazen of keramische container zijn. Leg het vlees in de gekozen vorm en laat een half uur marineren. Al kun je het wel langer marineren, bijvoorbeeld een nachtje. Maar zet het dan in de koelkast. Houd er in dit geval rekening mee dat het vlees voor het bakken op kamertemperatuur moet zijn. Daarom, als het in de koelkast was, verwijder het dan 1-2 uur voor het koken.
Dek de schaal af met huishoudfolie om te voorkomen dat het vlees in de oven uitdroogt. U kunt ook een sleeve gebruiken of tijdens het bakken periodiek met vloeistof (bouillon of wijn) besprenkelen. Stuur het vervolgens 1,5 uur naar een voorverwarmde oven op 180 graden. Laat het afgewerkte gebakken kalfsvlees even in de oven rusten, dan wordt het veel sappiger.
Zie ook een videorecept over het bereiden van gebakken kalfsvlees in de oven.
