Wat is de samenstelling van de waardevolle maitake-paddenstoel, welke nuttige eigenschappen heeft het, zijn er contra-indicaties om te gebruiken, hoe een ram-paddenstoel te koken.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van maitake
Schapenpaddestoel wordt niet alleen als nuttig, maar ook als veilig beschouwd. Er zijn echter enkele kleine beperkingen op het gebruik ervan.
De lijst met contra-indicaties voor maitake is niet talrijk. Het omvat individuele intolerantie, die wordt uitgedrukt door de ontwikkeling van een allergische reactie. Ook gelden er bepaalde beperkingen voor bepaalde categorieën mensen.
Waaronder:
- Zwangere en zogende vrouwen … Het is de moeite waard om te weigeren eikenboompolypyl te eten tijdens de zwangerschap en tijdens het geven van borstvoeding, omdat het effect van het product wordt niet volledig begrepen.
- Patiënten met diabetes mellitus … Voorzichtigheid is geboden bij het omgaan met maitake-gerechten in aanwezigheid van hypoglykemie, omdat ze verlagen het suikergehalte. Het is ook gevaarlijk om het te combineren met het nemen van suikerverlagende medicijnen, omdat het effect zich vermenigvuldigt en er een grote kans is op onomkeerbare gevolgen, tot aan de dood.
- hypotoon … De beschreven paddenstoel staat bekend om zijn vermogen om de bloeddruk te verlagen, wat onaanvaardbaar is in de aanwezigheid van hypotensie.
- Kinderen onder de 12 jaar … Er zijn geen onderbouwde gegevens over de veiligheid van het gebruik van maitake door kinderen.
Het is hoogst onwenselijk om ten minste twee weken voor de geplande chirurgische ingreep een schapenpaddenstoel te eten, omdat het gevaar bestaat dat de bloedsuikerspiegel moeilijk onder controle wordt gehouden.
Maak ook geen misbruik van deze medicinale paddenstoel, want in grote hoeveelheden kan het leiden tot indigestie.
Vermijd het eten van eikenboompolypil verzameld in de buurt van snelwegen en grote steden, omdat elke paddenstoel heeft het vermogen om schadelijke stoffen op te nemen.
Maitake recepten
De ramzwam is een graag geziene gast op tafel, hoewel hij vrij zeldzaam is. Het wordt veel gevraagd door culinaire experts uit verschillende landen vanwege zijn eigenaardige aroma en aangename smaak. Gebakken, gekookt en gedroogd, het wordt toegevoegd aan soepen, salades, sauzen. Het gaat goed met vlees, vis en groenten. Soms gebruikt als specerij. Het is opmerkelijk dat gedroogde paddenstoelen de meest uitgesproken smaakkenmerken hebben.
Met maitake zijn de recepten heel eenvoudig. We bieden verschillende opties om deze wonderbaarlijke paddenstoelen te koken:
- Gekookte maitake champignons … Ze worden meestal gebruikt als ingrediënt in andere gerechten. Hoewel ze af en toe als bijgerecht worden gebruikt. Alleen jonge paddenstoelen mogen worden gegeten. Het is niet moeilijk om ze te onderscheiden - de jonge vrucht is licht van kleur en klein van formaat. Na een grondige reiniging van grond, bladeren en andere verontreinigingen worden gekrulde vruchten in stukjes van de gewenste grootte gesneden. Doe in een pan en bedek met dubbele hoeveelheid water. Breng op matig vuur aan de kook en zet het vuur dan tot een minimum terug. Voeg tijdens het kookproces zout, laurierblaadjes, zwarte en pimenterwten toe. De kookduur vanaf het moment van koken is 8 minuten. Dan wordt het water volledig afgevoerd. Als dressing kun je romige sojasaus gebruiken.
- Miso Soep … Dit is een traditioneel Japans gerecht. Het is heel snel klaar. Eerst worden de champignons bereid. Volgens het recept is het toegestaan om maitake in welke vorm dan ook te gebruiken. Gedroogde worden voorgekookt in warm water, gebakken worden gekookt in een pan met een beetje olie en gekookte worden gekookt met toevoeging van sojasaus in een grote hoeveelheid water. Water (2 L) wordt in een kleine steelpan gegoten en aan de kook gebracht, miso-pasta (3-4 eetlepels) en sojasaus (2 eetlepels) worden toegevoegd. Bereide champignons (300-400 g), diagonaal gesneden prei (1-2 stuks), groene uien (8-10 stengels), in blokjes gesneden tofu en kleine stukjes nori worden toegevoegd aan een pan en 2 minuten gekookt. Rijstwijn (2-3 eetlepels) kan als uitstekende toevoeging dienen.
- Gebakken kipfilet met maitake en wijnsaus … Kippenborsten (600-800 g) worden ingewreven met zout en peper en vervolgens 6-8 minuten in een kleine hoeveelheid olie gebakken aan de kant waar de huid zit. Breng over naar een bakplaat. Doop de gekrulde paddenstoel (500 g) in de resterende olie en verdeel deze naast de borsten. Bak gedurende 25 minuten. Dit is voldoende tijd om de borsten volledig te koken en de champignons zacht te maken. Smelt ondertussen boter (1 eetlepel) in een koekenpan, voeg bloem (1 eetlepel) toe, giet kippenbouillon (120 ml) erbij, breng aan de kook. Voeg vervolgens rode droge wijn (200-250 ml), suiker (3 g), zout (1 g) toe. Kook tot het volume is gehalveerd gedurende 10 minuten, zout, peper naar smaak. Voor het opdienen wordt een kleine hoeveelheid saus op het gerecht gegoten, de borst en de ramzwam worden erop gelegd.
- Rosbief met maitake en romige sojasaus … Een stuk rundvlees (200 g) in zeer dunne plakjes gesneden, verpletterd met zout en peper. Terwijl het vlees wordt gemarineerd, worden de champignons bereid (150 g) - ze worden gewassen, verdeeld in gekrulde elementen. Plantaardige olie (2 eetlepels) wordt toegevoegd aan een voorverwarmde pan, vervolgens wordt het vlees er 3-4 minuten op gebakken en op een apart bord verwijderd. Verhit de boter (10 g) apart in een koekenpan en bak de champignons ongeveer 10 minuten, voeg dan het vlees toe en bak ze samen tot ze 8-10 minuten gaar zijn. Gedurende deze tijd neemt het vlees het sap op. Voeg als laatste sojasaus en zwarte peper toe.
Interessante feiten over maitake
Maitake wordt de dansende paddestoel genoemd. De geschiedenis beschrijft verschillende mogelijke redenen waarom het zo'n naam kreeg. Volgens sommige bronnen is er een overtuiging dat voordat de oogst werd geoogst, de plukkers een speciale rituele dans uitvoerden, waardoor het mogelijk werd om al zijn helende eigenschappen te behouden. Andere bronnen melden dat in het tijdperk van het feodalisme, arme mensen dansten van vreugde bij het vinden van deze heerlijke waardevolle paddenstoel.
Maitake kreeg de naam "rampaddestoel" vanwege zijn uiterlijk. De pseudo-mutsen lijken erg op ramshoorns.
Krullende griffioen is zo'n zeldzame soort paddenstoelen in sommige gebieden van de planeet dat het werd opgenomen in het Rode Boek van de Russische Federatie. In dit opzicht zijn de prijzen voor dit product, evenals medicijnen die erop zijn gebaseerd, vrij hoog.
In China zijn er speciale fruitboomplantages waarop een rampaddestoel wordt gekweekt voor later gebruik in de cosmetologie.
De meeste Japanse artsen zijn ervan overtuigd dat er geen waardevoller en effectiever middel is bij de behandeling van vele ziekten in de wereld dan een ramzwam.
Bekijk de video over de maitake:
Maitake is bij een groot aantal mensen onbekend. De geneeskrachtige eigenschappen en voedingswaarde zijn onbekend. Sommigen beschouwen het zelfs als gevaarlijk en oneetbaar. Maar de uitgevoerde onderzoeken hebben de veiligheid en voordelen voor het menselijk lichaam bewezen, evenals de waarde ervan bij het koken. Dus als je hem in een loofbos tegenkomt, weet dan dat dit een groot succes is.