Beschrijving van de chemische samenstelling van de Kiwano-vrucht, welke voedingsstoffen het bevat en hoe deze het lichaam beïnvloeden. Kunnen ze een persoon schaden en wat er in dit geval zal gebeuren. Hoe ze correct te koken, zodat alles heerlijk wordt. Wat je nog niet wist over Afrikaanse komkommer. Kiwano heeft antiseptische, ontstekingsremmende, verzachtende, reinigende, wondgenezende en immunomodulerende eigenschappen, maar zelfs dan kan het de gewone meloen of komkommer niet vervangen.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van Kiwano
De enige strikte contra-indicatie is de individuele intolerantie van de Afrikaanse komkommer, die zeer zeldzaam is.
Het moet met voorzichtigheid worden gebruikt als u allergisch bent voor citrusvruchten, pompoen, courgette en bananen. Vanwege het overvloedige watergehalte moet u voorzichtig zijn met nierziekten - de aanwezigheid van microlieten, pyelonefritis, nierfalen. In geval van te veel eten kunnen een opgeblazen gevoel, winderigheid, diarree en kolieken in de navel optreden.
Het is noodzakelijk om het gebruik van kiwano te beperken voor de volgende problemen:
- Gastritis … Hiermee mag je in geen geval rauwe en nog meer gefrituurde zaden van fruit eten die het maagslijmvlies irriteren en de ontwikkeling van zweren veroorzaken.
- Ontsteking van de mond … Dit geldt voor tonsillitis, tonsillitis, faryngitis, laryngitis. Bij dergelijke ziekten zullen het sap en het vruchtvlees van de vrucht, die veel vezels bevatten, het herstel van de lymfestroom belemmeren.
- Colitis … Hier moet je gepekelde en ingeblikte pulp opgeven, wat de productie van zoutzuur verhoogt. Dit leidt hoogstwaarschijnlijk tot de ontwikkeling van zweren in de twaalfvingerige darm. Daarom mag je alleen rauw, vers fruit eten.
- Hypotensie … Deze ziekte wordt gekenmerkt door chronisch lage bloeddruk, 100 x 60. In dit geval draait het hoofd constant, zwakte en tintelingen in de ledematen worden gevoeld.
Door de gevarieerde samenstelling zijn de voordelen van Kiwano veel meer merkbaar dan de nadelen.
Kiwano-recepten
Als er geen contra-indicaties zijn voor het eten van kiwano, dan wordt voornamelijk Afrikaanse komkommer in zijn pure, rauwe vorm gegeten, maar het blijkt best interessant in combinatie met milkshakes, yoghurt en crèmes. Het wordt een waardige decoratie voor ijs, kaasmassa, salades. Het is een uitstekend ingrediënt voor het maken van soepen, ontbijtgranen en verschillende bijgerechten. Het fruit past goed bij groenten, bessen, vlees- en visproducten. Er worden heerlijke sauzen, drankjes, desserts, compotes en zelfs jam van gemaakt. Hij tolereert rustig conservering en beitsen, warmtebehandeling.
Let op de volgende recepten:
- Soep … Maak eerst 5 stuks schoon. kiwano - verwijder de schil en haal de zaden eruit, waarna je ze moet kneden met een oogje. Voeg vervolgens een beetje water toe en klop het mengsel met een blender tot de klontjes volledig zijn opgelost. Zeef het dan met kaasdoek, je hebt alleen sap nodig, de cake kan worden weggegooid. Het moet 3-4 uur op hoog open vuur worden gekookt, onder roeren met een lepel om aanbranden te voorkomen. Voeg gehakte gerookte bacon (150 g), varkensribbetjes (250 g), kip (320 g) en zoetwatervis (2-3 middelgrote stukken) toe aan de afgewerkte bouillon. Verse meerval of snoek zijn hier perfect, die moeten worden gestript, gewassen en van schubben worden ontdaan. Het laatste ingrediënt is rauwe inktvis, ze hebben ongeveer 300 g nodig, die ook in de bouillon worden gedaan, gezouten, peper en naar smaak op smaak gebracht met knoflook. Het gerecht wordt nog een uur gekookt, waarna het wordt besprenkeld met dille en wordt uitgeschakeld.
- Sorbet … Pers het sap uit 3 geschilde sinaasappels, zeef het en combineer het onmiddellijk met kersenlikeur (2 eetlepels), ananasyoghurt, bij voorkeur zelfgemaakt en niet erg vet (150 g), en gecondenseerde melk (180 g) of room in dezelfde hoeveelheid. Zet de kom met de massa een nacht op een koele plaats, na deze te bedekken met gaas dat in 2-3 lagen is gevouwen. Voeg 's morgens de pulp van 3 Kiwano-vruchten toe, roer het mengsel en stuur het een dag naar de vriezer. Klop de eerste 2-3 uur met een garde of mixer, dit voorkomt de vorming van klontjes. Haal de sorbet de volgende dag uit de koelkast, schik in glazen, garneer met room en serveer gekoeld. Dessert kan worden versierd met plakjes van de belangrijkste vrucht of avar.
- Saus … Je moet Limoen (2), Kiwano (1) en Citroen (1) wassen en schillen. Dit alles moet door een vleesmolen worden gehaald en met gaas worden uitgeknepen. Je hebt alleen sap nodig, waaraan je naar smaak zout en peper moet toevoegen, een beetje knoflookpulp, 1 tl. mosterd en olijfolie (1, 5 eetlepels). De resulterende samenstelling moet worden gekookt en in de vriezer worden afgekoeld. De bereide saus wordt gebruikt als marinade of toevoeging aan vlees- en visgerechten. Het geeft ze een exotische smaak en een aangenaam aroma.
- Pannekoeken … Snijd 2-3 stukken doormidden. kiwano, verwijder de zaadjes en schep al het vruchtvlees eruit met een lepel. Wrijf het vervolgens op een fijne rasp, combineer met een snufje zout, gehakte dille (2-3 takken), knoflookpulp (2-3 teentjes). Klop vervolgens 1-2 eieren in de massa, roer het en pak het deeg met een lepel, doof een halve theelepel frisdrank met azijn, leg het op een hete en gegoten pan met plantaardige olie. Bak de pannenkoeken goudbruin en zet uit in volume. Haal ze daarna uit de pan, leg ze netjes op een groot bord en garneer met zware zelfgemaakte room.
- Gevulde eieren … Ze hebben 6 stukjes nodig, die moeten worden gekookt, geschild en in twee delen gesneden. Haal vervolgens de dooier eruit en doe in plaats daarvan de kiwanopulp (1-2 stuks), gedraaid in een vleesmolen of gehakt op een rasp. Garneer vervolgens met zure room en peterselie.
Opmerking! Gehoornde meloen heeft nogal wat zaden die erg onhandig zijn om eruit te komen. Het is helemaal niet nodig om dit te doen, omdat ze vrij eetbaar en vrij zacht zijn.
Interessante feiten over Kiwano
Deze exotische vrucht kreeg zijn naam door de woorden "kiwi" en "banaan" te combineren, waar hij naar smaakt. Het is uitgevonden in Nieuw-Zeeland. In Malta, Zuid-Afrika, Engeland en Australië is het beter bekend als Afrikaanse meloen of gehoornde komkommer.
In vergelijking met andere leden van de Pumpkin-familie is deze beter bestand tegen ziekten en plagen in de tuin. Deze plant onderscheidt zich ook door het feit dat hij een goede oogst geeft. Misschien is dat de reden waarom het actief werd gecultiveerd in Israël, Bulgarije, Italië en de Verenigde Staten.
Voor de teelt in de klimaatzone van Oekraïne, Wit-Rusland en Rusland waren conventionele variëteiten niet geschikt, dus fokten de fokkers een speciale soort, "Green Dragon". Het nam snel wortel en verspreidde zich in de Krim en de Kaukasus, waar het weer warmer is. Hij werd gekozen door de inwoners van Siberië, die deze plant met succes in kassen kweken.
Let bij het kiezen van fruit op hun grootte - ze mogen niet meer dan 15 cm in diameter zijn. Grote vruchten kunnen erop wijzen dat ze zijn "gevuld" met chemie om de groei te versnellen en sneller te rijpen. Hun schil is altijd stevig en elastisch, met milde doornen, en de kleur is diep oranje. Bleek vruchtvlees is een indicatie dat het product bedorven is. Het oppervlak moet vrij zijn van schimmel, vlekken en integriteitsschendingen.
Afrikaanse komkommer kan buiten de koelkast, onder kamertemperatuur, niet langer dan drie dagen worden bewaard, waarna het zwart begint te worden en onaangenaam ruikt. Bij lage temperaturen is het geschikt voor consumptie gedurende de hele week.
Meestal worden onrijpe vruchten op de markt verkocht, die 3-5 dagen op de vensterbank moeten worden geplaatst voordat ze worden gekookt. Omdat ze geprikt zijn, werken ze er met handschoenen aan.
De schil wordt vanwege zijn grofheid en hardheid niet gebruikt bij het koken, maar de zaden zijn erg lekker, het is gebruikelijk om ze zowel te bakken als rauw te eten. De "schaal" van een Afrikaanse komkommer is een uitstekend decoratief element - er worden bloemen in geplaatst, zoals in een vaas. Het is ook een uitstekend "gerecht" voor cocktails.
Bekijk een video over Kiwano-fruit:
Aangezien de recepten van Kiwano niet erg divers zijn, kunnen deze vruchten nauwelijks de meest interessante, gezonde en eenvoudig noodzakelijke worden genoemd. Het is heel goed mogelijk om zonder hen in de keuken te doen, maar zo'n exotisch product vanwege zijn ongewone uiterlijk heeft het volste recht om minstens één keer op tafel te verschijnen. Dit zal de gasten zeker verrassen en je in staat stellen om felle kleuren toe te voegen aan het standaard en soms zo irritante menu!