TOP 4 eenvoudige recepten met foto's van heerlijke aspergegerechten thuis. Culinaire trucs, selectieregels en kookgeheimen. Videorecepten.
Asperges is een vrij nieuw product voor onze huisvrouwen. Daarom weten niet veel mensen hoe ze het moeten koken. Maar de gerechten die ervan worden gemaakt, verschillen in een enorme variëteit. Het is te combineren met veel producten. Het wordt toegevoegd aan groente-, vlees- en vissalades, stoofschotels, soepen, gebakken taarten, sauzen, toegevoegd aan pizza, ingeblikt … Vaak worden asperges gewoon geblancheerd en geserveerd als een onafhankelijke garnering met saus.
Er zijn 2 soorten asperges: wit en groen. De eerste groeit onder de grond, daarom is hij wit. De scheuten zijn zachter dan groene vruchten die zich uitstrekken naar de zon. Witte asperges zijn zeldzaam in ons land, maar groene asperges worden in elke supermarkt gevonden en verkocht. Bovendien is het veel handiger. Groene asperges bevatten vitamine A, groep B, C, K, E, foliumzuur. Er zijn ook sporenelementen: selenium, koper, ijzer, mangaan, kalium, calcium. Regelmatig gebruik reinigt het lichaam van gifstoffen en toxines, verbetert de werking van het hart, de bloedvaten en het proces van hematopoëse. Bovendien is het caloriearm, 100 g bevat slechts 20 kC. Daarom is de plant geschikt voor diegenen die gewicht in de gaten houden of extra kilo's willen verliezen. Een ander voordeel van dit product is de minimale kooktijd.
Culinaire trucs en geheimen van het koken van asperges
Voordat u heerlijke gerechten met asperges gaat bereiden, moet u enkele eenvoudige tips leren om u te helpen bij het kiezen van een vers en gezond product. Gezien alle subtiliteiten verschijnt er een gezond en verrukkelijk culinair meesterwerk gemaakt van deze originele plant op tafel.
Hoe asperges kiezen?
Inspecteer de asperges voor aankoop. Een van de kenmerken van de kwaliteit is de felgroene tint. De tips zijn altijd goed gesloten en laten geen zaden vrij. Ideale stelen zijn rond, stevig en dicht. Ze mogen niet geribbeld of plat, zacht of verwelkt zijn. Jonge scheuten van de plant zijn dunner, 15-16 cm lang, waardoor ze sneller gaar zijn. Verse asperges zijn geurloos. Oude scheuten zijn taai en smaakloos, ze worden niet gegeten.
Hoe asperges op de juiste manier bereiden?
Asperges kunnen worden gekookt, gebakken in de oven of gestoofd in een koekenpan. Ze bereidt zich zo snel mogelijk voor. De ideale kant-en-klare asperges zijn knapperig en hebben een felgroene kleur. Als het te gaar is, zal het product bederven. De vruchten worden te zacht, verwelken en niet smakelijk. Na de warmtebehandeling kan de plant alleen worden gegeten of aan andere gerechten worden toegevoegd.
Hoe asperges te schillen voor het koken?
Professionele Franse koks raden aan asperges te schillen voordat ze worden gekookt. Maar dit is niet nodig, maar afhankelijk van smaakvoorkeuren. Het is echter beter om de asperges te schillen. Ten eerste is de schil moeilijk te kauwen en ten tweede kunnen de scheuten ongelijk koken. Ongeschilde stengels hebben meer tijd nodig om te koken en gedurende deze tijd kunnen ze van binnen in pap veranderen.
Om de asperges te schillen, werk je van het midden van de scheuten naar het dikkere deel en schil je de plant. Een aardappelschiller is ideaal voor het schoonmaken van een plant.
Hoe asperges koken?
Was de geschilde asperges en vouw in bosjes van 6-8 stuks. Snijd aan de onderkant de vruchten 2 cm zodat de stelen even lang zijn. Bind de bundels met een draad of een takje groen. Kook gezouten water en voeg een paar partjes citroen toe. Leg de aspergetrossen verticaal, kantel ze naar boven en kook 5 minuten. Deze methode helpt het fruit gelijkmatig te garen, omdat: de zachte toppen zullen sneller koken dan de dikkere delen van de stengel, en de stoom is voldoende voor hen.
Je kunt de asperges koken in een dubbele ketel, zo worden de vruchten nog gezonder. Een veelgebruikte kookmethode is blancheren, waarbij de stelen ongeveer 5 minuten worden gekookt in kokend gezouten water. De asperges moeten 3 cm hoger onder water staan.
Nadat je de asperges op wat voor manier dan ook gekookt hebt, vouw je de plant in een vergiet en spoel je af met ijswater om een mooie smaragdgroene kleur en alle vitamines te behouden. Droog het product af met een handdoek.
Hoe asperges bakken in de oven?
Snijd de geschilde stengels bij zoals bij het voorbereiden van de scheuten om te koken. Vet een bakplaat in met een beetje olie. Verdeel de vruchten erover in een gelijkmatige laag op korte afstand van elkaar. Kruid met zout, besprenkel met citroensap en olijfolie. Stuur om te bakken in een verwarmde oven tot 180 ° gedurende 15-20 minuten of tot 220 ° gedurende 10 minuten.
Hoe asperges stoven in een pan?
Asperges koken in een pan is niet de gezondste, maar wel lekkerste manier. Verhit een koekenpan met dikke bodem met boter of plantaardige olie. Schik de voorbereide stelen heel of snijd ze diagonaal. Bak 5-7 minuten, af en toe roeren.
Salade met asperges, tonijn en kaas
Asperges zijn geweldig voor elke salade. Het wordt gecombineerd met een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, van zalm en jamon tot meloen en ananas. In salades worden meestal alleen de toppen van de stelen gebruikt, omdat ze zijn zachter en hebben een delicate smaak.
- Calorische inhoud per 100 g - 113 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Groene asperges - 50 g
- Tonijn uit blik in eigen sap - 100 g
- Feta kaas - 50 g
- Gemalen zwarte peper - snufje of naar smaak
- Balsamico azijn - 1 eetlepel
- Olijfolie - 1 eetlepel om te tanken
- Mix van slablaadjes - 150 g
- Tomaten - 1 st.
- Zout - snufje of naar smaak
Kooksalade met asperges, tonijn en kaas:
1. Bereid de asperges op een gemakkelijke manier zoals hierboven beschreven: koken, bakken of stoven. Snijd de voorbereide gekoelde stelen schuin in stukken van 2 cm.
2. Was de slablaadjes, droog ze af met een handdoek en pluk ze met de hand in elke gewenste vorm.
3. Was de tomaten, droog ze af met een handdoek en snijd ze in partjes.
4. Haal de tonijn uit de pot en snijd in middelgrote plakjes.
5. Snijd fetakaas of een andere favoriete variëteit in middelgrote plakjes.
6. Combineer het voedsel in een diepe kom, zout en peper.
7. Breng de salade op smaak met asperges, tonijn en kaas met olijfolie, balsamicoazijn en roer.
Asperge crème soep
Heerlijke, bevredigende en tegelijkertijd lichte aspergeroomsoep. Om zo'n gerecht te bereiden, worden voorgekookte asperges gebruikt. Maar bij gebakken asperges wordt de soep pittiger. De roomsoep kan vegetarisch worden gelaten of plakjes gerookte zalm, zeevruchten, eendenfilets, enz. kunnen worden toegevoegd.
Ingrediënten:
- Groene asperges - 800 g
- Aardappelen - 300 g
- Sjalotten - 1 st.
- Bouillon (groente of vlees naar smaak) - 800 ml
- Droge witte wijn - 150 ml
- Crème 10-20% - 150 ml
- Olijfolie - 2 eetlepels
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - snufje of naar smaak
Aspergeroomsoep maken:
1. Schil en snijd aardappelen in middelgrote blokjes.
2. Gebruik alle tips in het recept hierboven en kook de asperges 2 minuten minder dan normaal.
3. Snijd de sjalotten lichtjes en bak ze in een verwarmde koekenpan met olijfolie tot ze glazig zijn.
4. Voeg aardappelen toe aan de ui en bak het voedsel op middelhoog vuur, al roerend gedurende 7-8 minuten.
5. Doe het voedsel in een kookpot, giet de wijn erbij en laat het verdampen.
6. Voeg vervolgens groentebouillon, zout, peper toe en kook op middelhoog vuur gedurende 20 minuten.
7. Voeg 5 minuten voor het koken asperges toe aan het voedsel, kook en kook nog 4-5 minuten.
8. Als de groenten klaar zijn, dompel ze in de blender en hak ze tot ze romig zijn.
9. Voeg de room toe aan de aspergeroomsoep, roer en verwarm. Serveer op kommen en garneer met gekookte asperges.
Asperges en kaastaart
Aspergebakken kunnen op elke basis worden gebakken. Zanddeeg of bladerdeeg is ideaal voor taarten. De laatste kan, om het werk te vereenvoudigen, kant-en-klaar in de supermarkt worden gekocht.
Ingrediënten:
- Asperges - 500 g
- Bevroren vers bladerdeeg - 1 laag (250 g)
- Meel - 1 eetlepel om te besprenkelen
- Harde kaas - 100 g
- Sjalotten - 0,5 stengel
- Eieren - 2 stuks.
- Olijfolie - om in te bakken
- Melk - 5 eetlepels
- Fijn geraspte citroenschil - 0,5 tl
- Zout - 0,5 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Een taart maken met asperges en kaas:
1. Bak de asperges in de oven zoals hierboven beschreven.
2. Rol het deeg 25x40 cm groot, 3-5 mm dik uit op een werkvlak met bloem.
3. Leg het deeg op een bakplaat en prik het hele oppervlak in met een vork.
4. Stuur het deeg naar een voorverwarmde oven op 180 ° C en bak tot het licht goudbruin is, ongeveer 12 minuten. Koel vervolgens een beetje af.
5. Snijd de sjalotten in ringen en rasp de kaas. Roer de producten en combineer met eieren en melk.
6. Verdeel de vulling gelijkmatig over het deeg.
7. Roer de asperges om met olijfolie, breng op smaak met zout en peper en leg ze op de taart.
8. Stuur de asperge- en kaastaart om in 15-20 minuten goudbruin te bakken op 200°C. Bestrooi aan het einde van het bakken met citroenschil.
Asperges garneren met rijst
Asperge- en rijstgarnituur is een makkelijk te bereiden gerecht met een rijke smaak. Dit is een geweldig gerecht voor vasten en vegetariërs voor een verscheidenheid aan dagelijkse maaltijden. Hoewel het bijgerecht geschikt is voor alle eters op gewone dagen met vis, vlees, zeevruchten, kip …
Ingrediënten:
- Rijst - 200 g
- Uien - 1 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Asperges - 200 g
- Rode paprika - 1 st.
- Olijfolie - 3 eetlepels
- Sesamzaad - 1 snuifje
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Teriyakisaus - 1 eetlepel
Asperges en rijstgarnituur koken:
1. Spoel de rijst in verschillende wateren tot ze transparant zijn, doe het in een pan met dikke bodem, giet er water in, sluit het deksel en stuur het naar de kachel. Zet na het koken het vuur op de minimumstand en kook het onder het deksel gedurende 10 minuten tot het water volledig is opgenomen. Zet vervolgens de kachel uit en laat 10 minuten staan zonder het deksel te verwijderen.
2. Schil de ui, was en hak fijn in blokjes.
3. Kook de asperges in gezouten water gaar en snijd ze in stukken van 2 cm.
4. Schil de paprika's van de zaden met tussenschotten en snijd ze in reepjes.
5. Pel en hak de knoflook fijn.
6. Giet olijfolie in een koekenpan en verwarm. Stuur er uien, paprika's en knoflook naar toe. Bak groenten op middelhoog vuur gedurende 3 minuten, onbedekt, onder voortdurend roeren. Voeg vervolgens de asperges toe en bak het voedsel nog 2 minuten.
7. Voeg teriyakisaus toe aan groenten en roer.
8. Plaats de gekookte rijst in een koekenpan met groenten en roer opnieuw. Laat het voedsel 5 minuten afgedekt staan en haal het van het vuur.
9. Leg de afgewerkte asperges en rijstgarnituur op een bord, bestrooi met een snufje sesamzaadjes.
Videorecepten:
Bijgerechten van groenten en asperges.
Spaghetti met asperges.
