Stapsgewijs recept voor in beslag gebakken pelengas: productkeuze, kooktechniek. Videorecepten.
Gebakken in beslag is een makkelijk te bereiden en erg lekker gerecht. Het is zeer voedzaam en, wanneer het matig wordt geroosterd, is zeer gunstig voor het lichaam.
De basis van het gerecht is pelengas. Dit is een zeevis die ook in zoet water kan leven. Het heeft geen rijke, lichtzoete vissmaak en is verstoken van kleine botten, dus gerechten van dit soort vis kunnen met plezier worden genoten door degenen die niet zo van visproducten houden.
De smaak, het aroma en de bruikbaarheid van het afgewerkte gerecht volgens het recept voor pelengas in beslag zijn afhankelijk van de kwaliteit van het product. Verse karkassen hebben een aangename, onopvallende geur en glanzende schubben, vrij van slijm. De ogen moeten transparant zijn. Het vlees is dicht en sappig en heeft een roze tint. Deze optie levert een maximum aan vitamines en mineralen. Het is beter om bevroren vis niet op gewicht te kopen, maar in verpakkingen met een houdbaarheidsdatum. in dit geval is het onmogelijk om te bepalen hoe goed het karkas is.
Eierbeslag verbetert de smaak van het afgewerkte gerecht aanzienlijk en stelt u in staat om een heerlijk krokant korstje op elke vissteak te maken. Tegelijkertijd blijft de binnenkant van de vis toch sappig.
We raden u aan om met een foto vertrouwd te raken met het recept voor pelengas in beslag.
Zie ook gebakken pelengas koken in een pan.
- Calorische inhoud per 100 g - 115 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 40 minuten
Ingrediënten:
- Pelengas - 2 kg
- Citroen - 0,5 st.
- Meel - 6 eetlepels
- Ei - 1 st.
- Melk - 50 ml
- Specerijen voor vis - naar smaak
- Plantaardige olie - om te frituren
Stap voor stap koken van in beslag gebakken pelengas
1. Bereid het beslag voordat u de pelengasvis in beslag bakt. Meng hiervoor de gezeefde bloem, melk, ei. Voeg een beetje zout en eventueel kruiden toe. Breng het mengsel glad met een vork, garde of blender. De consistentie mag niet dik zijn, maar iets dikker dan het pannenkoekdeeg. Een dunner beslag is ook niet acceptabel, omdat het zal snel wegvloeien uit vissteaks, dit zal het uiterlijk en de smaak van het afgewerkte gerecht sterk beïnvloeden. Laat het even brouwen.
2. Bij de pelengas snijden we de vinnen af en verwijderen we de kop. We schillen het karkas en darmen het grondig uit. Spoel af onder stromend water en droog af met keukenpapier. Snijd vervolgens in porties en wrijf elke vissteak in met een mengsel van zout en gemalen zwarte peper, besprenkel dan licht met citroensap. Een kleine hoeveelheid citroenschil kan worden toegevoegd om het aroma te versterken. Laat de pelengas voor het bakken 20-30 minuten op kamertemperatuur staan om te marineren.
3. Verhit een koekenpan met plantaardige olie op middelhoog vuur. Giet verschillende eetlepels gezeefde bloem op een apart bord, rol elke steak er beurtelings in en dompel hem dan in beslag. Indien gewenst kan deze procedure worden herhaald, zodat de vacht op de afgewerkte gebakken pelengas in beslag warmer wordt. En dan sturen we het naar de pan.
4. Stukken moeten op enige afstand van elkaar worden geplaatst, zodat ze tijdens het frituren niet aan elkaar plakken. Hoeveel pelengas er precies gebakken is, is niet te zeggen. Het hangt allemaal af van de dikte van de bodem van de pan en de sterkte van het vuur. Daarom bepalen we visueel - bak elke kant tot zich een licht goudbruine korst vormt. Als je wilt, kun je ook de zijkanten van de steaks bakken om het afgewerkte gerecht er biologischer en aantrekkelijker uit te laten zien. Over het algemeen kookt vis snel genoeg, en langdurig koken kan het vlees uitdrogen. De kok kiest zelf de mate van braden, afhankelijk van persoonlijke voorkeuren.
5. Pelengas gebakken in beslag is klaar! Het wordt meestal op tafel geserveerd op een gewoon gerecht of in porties. Je kunt een bord serveren met een schijfje citroen en peterselie. Serveer met aardappelpuree of gebakken rijst. Champignons, gekookte eieren en groentesalades zijn perfect te combineren met dit gerecht.
Zie ook videorecepten:
1. Heerlijke vis in beslag
2. Gebakken pelengas in beslag
