Samenstelling en nuttige eigenschappen van marshmallow. Wat zijn de contra-indicaties voor het eten van een traktatie? Hoe wordt marshmallow gegeten en welke recepten die het gebruiken, kunnen worden geïmplementeerd in de thuiskeuken?
Marshmallow is een soort marshmallow die eruitziet en smaakt naar snoep en marshmallows tegelijk. De natuurlijke kleur van de traktatie is wit, maar fabrikanten verven producten vaak in alle kleuren van de regenboog met behulp van natuurlijke of kunstmatige kleurstoffen. In Rusland worden marshmallows meestal kauwmarshmallows genoemd, hoewel ze geen appelmoes bevatten. Het kan in zijn oorspronkelijke vorm worden gegeten of worden toegevoegd aan verschillende culinaire gerechten (desserts, salades, drankjes).
Samenstelling en caloriegehalte van marshmallow
De standaard ingrediënten voor marshmallows zijn gelatine, zetmeel, glucose, smaakstoffen en suiker (vaak vervangen door glucosestroop). De bereiding van het dessert is vrij eenvoudig: de vermelde ingrediënten kloppen lang samen tot ze in schuim veranderen.
Het caloriegehalte van marshmallow per 100 g is 318 kcal, waarvan:
- Eiwitten - 1, 8 g;
- Vet - 0,2 g;
- Koolhydraten - 81, 3 g;
- Water - 16,4 g;
- Anorganische stoffen - 0,3 g.
Vitaminen per 100 g product:
- Thiamine - 0,001 mg;
- Riboflavine - 0,001 mg;
- Nicotinezuur - 0,078 mg;
- Pantotheenzuur - 0,005 mg;
- Vitamine B6 - 0,003 mg;
- Foliumzuur - 1 mcg;
- Choline - 0,1 mg.
Mineralen in 100 g marshmallow:
- Calcium, Ca-3 mg;
- IJzer, Fe - 0,23 mg;
- Magnesium, Mg - 2 mg;
- Fosfor, P - 8 mg;
- Kalium, K - 5 mg;
- Natrium, Na - 80 mg;
- Zink, Zn - 0,04 mg;
- Koper, Cu - 0,097 mg;
- Mangaan, Mn - 0,008 mg;
- Selenium, Se - 1,7 mcg.
Vetzuren per 100 g product:
- Verzadigd - 0,056 g;
- Enkelvoudig onverzadigd - 0,08 g;
- Meervoudig onverzadigd - 0,047 g.
Aminozuren in 100 g marshmallow:
- Threonine - 0,035 g;
- Isoleucine - 0,028 g;
- Leucine - 0,066 g;
- lysine - 0,077 g;
- Methionine - 0,015 g;
- Cystine - 0,002 g;
- Fenylalanine - 0,042 g;
- Tyrosine - 0,01 g;
- Valine - 0,05 g;
- Arginine - 0,17 g;
- Histidine - 0,017 g;
- Alanine - 0,18 g;
- Asparaginezuur - 0,121 g;
- Glutaminezuur - 0, 208 g;
- Glycine - 0,416 g;
- Proline - 0,275 g;
- Serine - 0, 061
Interessant! In de Verenigde Staten worden marshmallows meestal boven een vuur gebakken. Na een dergelijke bereiding wordt de delicatesse gebakken op het oppervlak en bijna vloeibaar van binnen.
Nuttige eigenschappen van marshmallows
Experts adviseren iedereen die hard werkt, zowel fysiek als mentaal, marshmallows te eten. Het wordt vaak opgenomen in het dieet van atleten en mensen die lange tijd niet kunnen aankomen.
Voor kinderen onder de 3 jaar mag een beperkte hoeveelheid snoep worden gegeten. In dit geval is het marshmallow die ouders en kleine zoetekauw te hulp komt. Kinderartsen en voedingsdeskundigen zijn van mening dat dit product absoluut veilig en heilzaam is voor gezonde mensen en kinderen, het verbetert de concentratie van een persoon en helpt zijn mentale activiteit te optimaliseren.
De belangrijkste voordelen van marshmallows:
- Het verzadigt het lichaam snel met energie, omdat het veel enkelvoudige koolhydraten bevat, daarom is het geschikt als tussendoortje tijdens werkuren, wanneer het niet mogelijk is om een volledige lunch te nuttigen.
- Het neemt deel aan het herstel van kraakbeen en gewrichten - dit proces wordt geleverd door gelatine, dat vrij overvloedig aanwezig is in marshmallow. Dat is de reden waarom zoetheid wordt aanbevolen om een persoon met breuken, ontwrichtingen of kneuzingen van de botten te plezieren.
- Versterkt nagels en haar dankzij collageen.
- Versterkt het hart, optimaliseert het werk van het centrale zenuwstelsel en de interne organen van een persoon - de delicatesse bevat veel lipiden en nuttige mineralen die het lichaam genezen, de stemming verbeteren en depressie helpen elimineren.
- Optimaliseert de werking van de schildklier, vermindert de kans op het ontwikkelen van kwaadaardige tumoren in het lichaam. Niet alle soorten marshmallows hebben deze eigenschap, maar alleen die die agar-agar bevatten. Het product, gemaakt op agar-agar, is rijk aan chemische elementen zoals selenium en jodium, die een gunstig effect hebben op de schildklier en andere inwendige organen van een persoon.
- Het verwijdert gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam, verjongt en versterkt - op voorwaarde dat de samenstelling zwarte bes bevat, rijk aan natuurlijke pectine.
Wees voorzichtig! Veel gewetenloze fabrikanten voegen kunstmatige verdikkingsmiddelen, emulgatoren en andere chemicaliën die schadelijk zijn voor het menselijk lichaam toe aan gummies. Lees bij het kopen van marshmallows in de supermarkt goed de ingrediënten op het etiket. Voedingsdeskundigen raden aan om de traktatie in kleine gespecialiseerde winkels te kopen, waar alle goederen met de hand worden gemaakt.
Contra-indicaties en schade van marshmallow
Het product bevat veel suiker, snelle koolhydraten, die direct in het lichaam worden afgezet en er praktisch niet door worden geconsumeerd. Daarom moet iedereen die worstelt met overgewicht of diabetes heeft, weigeren marshmallows te kauwen.
Wetenschappelijk bewezen schade van marshmallows voor mensen met pancreasaandoeningen of een verstoord koolhydraatmetabolisme.
Een andere reden om te stoppen met het eten van een kauwsnack zijn allergieën. Een allergische reactie kan niet alleen worden veroorzaakt door de standaard ingrediënten van het product, maar ook door verschillende smaken die fabrikanten als optie gebruiken - kokosnoot, chocolade, enz. In sommige gevallen kunnen mensen met een individuele intolerantie voor marshmallow zoetheid eten, maar zeer zelden en in beperkte hoeveelheden.
Hoe marshmallow koken?
Benieuwd hoe je marshmallows maakt in je keuken? Om deze delicatesse snel en efficiënt te maken, volgt u een eenvoudig algoritme van acties:
- Week 25 g gelatine in 0,5 el. water gedurende 40 minuten.
- Bereid de siroop: verwarm 155 ml water en los hierin 350 g kristalsuiker op, breng de siroop aan de kook en voeg er 2/3 tl aan toe. citroenzuur, kook de resulterende massa in een pan met een dikke bodem onder een gesloten deksel gedurende 45 minuten. Wees niet verbaasd als je merkt dat de afgewerkte siroop zeldzaam is - dit staat in het recept.
- Koel de siroop iets af en voeg 1/4 el. ik. soda opgelost in 1 eetl. ik. water.
- Verwarm de gelatine, die in deze tijd al in volume is toegenomen, maar kook deze in geen geval! Laat het iets afkoelen.
- Meng ondertussen in een aparte kom 400 g suiker, 250 ml water op kamertemperatuur, 1/4 theelepel. zout en de helft van de bereide siroop.
- Breng de resulterende massa aan de kook en kook gedurende 8 minuten. Roer de massa alleen totdat deze kookt.
- Keer terug naar de gelatine. Begin het met toenemende snelheid te kloppen, zonder de mixer te stoppen, giet gekookte siroop in de gelatine. Klop de resulterende massa gedurende 15 minuten, totdat deze in volume toeneemt.
- De marshmallow-blanco kan nu in een stollende mal worden gegoten. Vergeet niet dat de schaal moet worden afgedekt met huishoudfolie of bakfolie.
- Nadat de marshmallow is toegediend (dit duurt minimaal 6 uur), kun je hem in blokjes snijden. Wees erop voorbereid dat de marshmallowmassa niet helemaal stolt en een beetje aan het mes blijft plakken. Bestrooi met zetmeel om het snijden gemakkelijker te maken. Dompel de gesneden lekkernijen in een mengsel van zetmeel en poedersuiker (maak een mengsel met een snelheid van 1: 1). Marshmallow is klaar, eet smakelijk!
Er zijn veel andere recepten voor marshmallows met kleuren en smaken. Het hierboven beschreven recept wordt echter als de eenvoudigste en snelste beschouwd.
Marshmallow-recepten voor eten en drinken
Drie eenvoudige recepten voor zoet voedsel met gummy marshmallows:
- Giraf taart … Gebruik een blender om 300 g koekjes en 100 g gesmolten boter te hakken en te mengen. Leg het resulterende deeg in een ovenschaal met een hoge kant en stamp aan. Bak de korst niet langer dan 10 minuten. Verwarm ondertussen 3/4 el.room en dezelfde hoeveelheid melk. Neem zonder te koken het melk-roommengsel van het vuur en los hierin 300 g melkchocolade en een snufje vanilline op. Klop 2 kippeneieren los en voeg toe aan melk en chocolade. Verdeel de resulterende massa over de reeds voorbereide cake en zet 20 minuten in de oven. Koel de afgewerkte cake en plaats de marshmallow in tweeën gesneden met een schaar erop. Probeer het zo neer te leggen dat de compositie lijkt op de patronen op het lichaam van een giraf. Zet de afgewerkte cake 1-2 minuten in de oven zodat deze bruin wordt en een bruinachtige tint krijgt. Het is beter om het dessert gekoeld te serveren.
- Amerikaanse lekkernij … Een meerlaags dessert wordt diep genoeg bereid om te bakken. Plet met een stamper 200 g suikerkoekjes en plaats het resulterende mengsel op de bodem van de vorm. Verdeel de gehakte chocolade (100 g) over de koekjes. De afwerklaag is marshmallow (200 g). Bak het dessert ongeveer 6 minuten in de oven, de traktatie is klaar als de marshmallow een gouden korst heeft.
- Marshmallow-mastiek voor cake … Giet 200 g kauwmarshmallow met 2 eetlepels water en dek af met een deksel. Plaats het 30-40 seconden in de magnetron. Giet 200 g poedersuiker in de resulterende massa en meng grondig. Als je het lastig vindt om dit met een lepel te doen, gebruik dan je handen. De blanco voor mastiek moet stroperig blijken te zijn, niet aan je handen plakken en qua consistentie op plasticine lijken. Verdeel het werkstuk in verschillende stukken en rol ze tot balletjes. Laat de mastiek 40 minuten in de koelkast staan. Bestrooi de mastiekbolletjes met poedersuiker en rol ze zo dun mogelijk uit. Dergelijke lagen kunnen met patronen op de taart worden gelegd. Als afzonderlijke platen bij elkaar moeten worden gehouden, bevochtigt u ze eenvoudig met water en ze zullen snel aan elkaar worden gehecht. Het is niet aan te raden om de mastiek op de slagroom aan te brengen.
Twee makkelijke recepten voor marshmallowdrankjes voor het hele gezin:
- Warme chocolademelk … Meng 2 theel. maïszetmeel met 0,5 el. melk. Verwarm in een aparte kom, maar breng niet aan de kook 3, 5 el. melk. Haal de melk van het vuur en los 200 g pure chocolade op, 3 el. ik. honing, een snufje vanille en zout, 2 theel. maïszetmeel. Roer het mengsel goed door en breng aan de kook. Schenk in kopjes en garneer met slagroom en marshmallows.
- Milkshake … Zet een pan op laag vuur met het volgende mengsel van ingrediënten: 2 el. melk, een snufje kaneel, 1 eetl. ik. cacaopoeder en 15 stukjes kauwmarshmallow. Verwarm de melk tot de marshmallow is opgelost. Probeer daarbij de melk niet aan de kook te brengen. Serveer de afgewerkte cocktail gekoeld.
Interessante feiten over marshmallows
Het recept voor een luchtige traktatie voor industriële productie werd relatief recent ontwikkeld: voor het eerst begon het Amerikaanse bedrijf "Kraft" in 1950 marshmallows te produceren.
Het verhaal van deze ongewone marshmallow begon echter veel eerder. Dit blijkt uit de oorsprong van de naam "marshmallow": in vertaling uit het Engels betekent het "marshmallow", zo werd marshmallow vroeger genoemd. In het oude Egypte werden marshmallows gemaakt van het sap van marshmallow, bijenhoning en noten. In consistentie en algehele uitstraling leek de zoetheid uit Egypte meer op snoep dan op marshmallows.
Een dessert dat meer op een moderne marshmallow lijkt, werd in de 19e eeuw in Frankrijk gemaakt. In de loop der jaren werd het oorspronkelijke recept voor snoep onherkenbaar veranderd, in plaats van marshmallow werd gelatine en zetmeel gebruikt, maar de naam van het dessert bleef hetzelfde.
Hoe marshmallow te koken - bekijk de video:
Marshmallow is een voedzaam en gezond snoepje dat zelfs aan kinderen jonger dan 3 jaar veilig kan worden gegeven. Om alle positieve eigenschappen van een traktatie te ervaren, is het belangrijk om een natuurlijk product te kopen dat geen schadelijke chemische toevoegingen bevat.
